главнаяреклама на сайтезаработоксотрудничество База знаний Allbest
 
 
Сколько стоит заказать работу?   Искать с помощью Google и Яндекса
 

Проект кондитерского цеха на 40 мест в кафе-кондитерской и цеха кулинарии

Ассортимент блюд в кафе-кондитерской и кулинарии. Производственная программа кондитерского цеха. Планирование численности работников. Подготовка сырья к производству. Расчет тестомесильных и взбивальных машин. Расчет и подбор холодильного оборудования.

Поcмотреть текст работы Поcмотреть текст работы "Проект кондитерского цеха на 40 мест в кафе-кондитерской и цеха кулинарии"
Скачать работу можно здесь Скачать работу "Проект кондитерского цеха на 40 мест в кафе-кондитерской и цеха кулинарии" можно здесь



Подобные документы


1. Проект холодного цеха кафе общего типа на 60 мест
Составление меню кафе и расчет сырья, вычисление площади холодного цеха и численности его работников. Расстановка механического, холодильного и вспомогательного оборудования. Определение площади служебных помещений и составление сырьевой ведомости.
курсовая работа

2. Горячий цех кафе "Иль Патио" на 150 мест в торгово-развлекательном комплексе
Проект горячего цеха кафе на 150 мест: характеристика, структура управления; организация снабжения, производства и обслуживания. Технологические расчеты: производственная программа, расчет и подбор оборудования, инвентаря, определение площади цеха.
курсовая работа

3. Организация рабочих мест в горячем цехе кафе "Эксчендж"
Характеристика горячего цеха. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа, расчетное меню кафе "Эксчендж". Подбор и расчет варочного, жарочного и холодильного оборудования. Требования по технике безопасности.
курсовая работа

4. Организация производства горячего цеха кафе общего типа на 60 мест
Характеристика проектируемого предприятия. Общая площадь горячего цеха и специфика оборудования. Расчет общего количества блюд и разбивка их по ассортименту. Составления графика реализации блюд. Расчет численности персонала (поваров) горячего цеха.
курсовая работа

5. Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха
Проект холодного цеха кафе "Щедрое яблоко" на 40 мест. Характеристика предприятия, структура производства. Технологические расчеты, разработка плана-меню; приготовление и отпуск блюд. Подбор оборудования, инструментов и инвентаря для холодного цеха.
курсовая работа

6. Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе "Юность" на 98 мест
Технологический проект реконструкции пекарского цеха кафе "Юность": общая характеристика предприятия, разработка производственной программы, расчет и подбор оборудования, определение площади цеха; организация и требования к охране труда работников.
курсовая работа

7. Кондитерский цех по производству 5000 изделий при кофейне на 80 мест
Характеристика кофейни и кондитерского цеха. Расчет количества потребителей, общего количества блюд. Составление однодневного расчетного меню. Расчет механического, холодильного, теплового и вспомогательного оборудования. Контроль качества продукции цеха.
курсовая работа

8. Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест
Характеристика проектируемого кафе - предприятия общественного питания по организации питания, отдыха потребителей. Расчет общего количества блюд и разбивка их по ассортименту. Составление графика реализации блюд по часам. Расчет площади холодного цеха.
курсовая работа

9. Технологический проект цеха доработки полуфабрикатов общедоступного кафе на 54 места
Особенности месторасположения, интерьера кафе и обслуживания. Предназначение и оборудование цеха доработки полуфабрикатов. Определение численности потребителей, составление планового меню. Расчет количества сырья и реализации блюд по часам работы зала.
курсовая работа

10. Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана на 100 мест
Технологический проект холодного цеха ресторана: определение производственной программы, расчет сырья для приготовления блюд, подбор холодильного и вспомогательного оборудования цеха; расчет количества рабочей силы. Санитарные требования и личная гигиена.
курсовая работа

11. Организация работы мясо-рыбного и горячего цехов кафе на 50 мест при спортивно-развлекательном комплексе
Характеристика кафе как типа предприятия. Разработка производственной программы: определение количества потребителей, составление расчетного меню. Технологический расчет и подбор оборудования мясо-рыбного цеха. Производственная программа горячего цеха.
курсовая работа

12. Расчёт горячего цеха, кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест
Разработка производственной программы предприятий общественного питания. Определение количества реализуемых блюд. Составление планово-расчётного меню. Производственная программа горячего цеха. Определение площади горячего цеха, принципы его компоновки.
курсовая работа

13. Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест
Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, предприятие общественного питания - кафе "1001 ночь" имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей.
курсовая работа

14. Проект кафе на 50 мест с банкетным залом в городе Надыме
Организация торгово-производственного процесса. Составление расчетного меню. Производственная программа мясорыбного, овощного, горячего и холодного цехов. Подбор оборудования, помещений, посуды. Рациональное использование котлетного мяса в кулинарии.
дипломная работа

15. Проект горячего цеха в пивном ресторане на 100 мест
Производственная программа пивного ресторана на 100 мест. Планово-расчетное меню ресторана, расчет общей площади горячего цеха. Расчет и подбор теплового оборудования для варки, тушения, припускания, жарки и пассерования. Расчет площади и подбор плиты.
курсовая работа

16. Проект холодного цеха общедоступной столовой на 100 посадочных мест
Характеристика общедоступной столовой. Определение количества потребителей. Расчет общего количества напитков и изделий. Составление графиков реализации блюд. Расчет количества работников цеха, холодильного оборудования и немеханического оборудования.
курсовая работа

17. Кондитерский цех кофейни на 60 мест с десертным баром на 40 мест
Общая характеристика предприятия и кондитерского цеха. Производственная программа предприятия. Определение числа потребителей. Определение количества различных групп блюд с учетом их процентного соотношения. Расчет количества сырья и полуфабрикатов.
курсовая работа

18. Организация работы специализированных цехов
Организация производственных участков и рабочих мест кондитерского цеха. Назначение, мощность, ассортимент. Схема технологического процесса. Состав помещений цеха. Организация труда работников кулинарного цеха. Особенности приготовления бисквитного теста.
презентация

19. Производственная программа предприятия общественного питания
Планирование работы пиццерии по загрузке торгового зала и реализации блюд. Численность производственных работников по нормам времени. Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов, овощей. Производственная программа цеха по производству пиццы.
дипломная работа

20. Реконструкция горячего цеха столовой при промышленной базе "Ево-Яха" г. Новый Уренгой
Разработка производственной программы горячего цеха столовой. Создание ассортимента выпускаемой продукции на основе утвержденного меню. Расчет и подбор теплового, механического, холодильного оборудования. Определение численности работников и площади цеха.
курсовая работа

Страница:   1    2    3    4    5    6    7 

Поcмотреть текст работы Поcмотреть текст работы "Проект кондитерского цеха на 40 мест в кафе-кондитерской и цеха кулинарии"
Скачать работу можно здесь Скачать работу "Проект кондитерского цеха на 40 мест в кафе-кондитерской и цеха кулинарии" можно здесь

Рекомендуем!

база знанийглобальная сеть рефератов