Микробиология пищевых продуктов. Санитарный режим предприятий общественного питания. Процесс пищеварения
Аэробные окислительные процессы: возбудители, условия жизнедеятельности, применение. Роль гниения в природе, в процессах порчи продуктов. Санитарный режим на предприятиях общественного питания; личная гигиена работников. Пищеварительная система человека.
Подобные документы
- 51. Ксенобиотики
Чужеродные высокотоксичные вещества, поступающие в человеческий организм с пищевыми продуктами, или ксенобиотики. Оценка безопасности пищевой продукции. Классификация загрязнителей продовольственного сырья и продуктов питания, их характеристика.
реферат, добавлен 24.03.2009 - 52. Питание человека
Главные ошибки в структуре питания человека. Общие рекомендации по питанию для детей и взрослых. Питание детей в различном возрасте. Питание детей во время учебы и экзаменов. Формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста.
контрольная работа, добавлен 20.10.2013 Органы пищеварения и его особенности у разных животных. Роль желудочной ферментации. Особенности пищеварения в сычуге и в тонкой кишке. Характеристика процесса всасывания, происходящего в кишечном тракте. Выделение кишечного содержимого (испражнения).
курсовая работа, добавлен 22.11.2011Значение минерального питания. Классификация минеральных элементов. Метаболизм и физиологические значения азота как одного из самых важных элементов питания. Биометрические показатели и морфологические признаки дефицита элементов питания растений.
контрольная работа, добавлен 05.06.2009Роль биоритмов в обеспечении жизнедеятельности человека, их связь со старением. Основные биологические свойства витаминов и микроэлементов и их роль в гармонизации биоритмов. Общие советы по режиму дня для "жаворонков" и "сов". Методика расчета биоритмов.
контрольная работа, добавлен 07.03.2011Порядок, беспорядок в природе, особенности теплового движения как пример хаотического, неорганизованного порядка. Феномен процесса рассеяния энергии. Химические процессы и свойства веществ. Качество тел в ракете в условиях высокой скорости движения.
курсовая работа, добавлен 11.03.2010Использование незаменимых аминокислот, зависимость биологического и химического состава белков от их аминокислотного состава. Суточная норма потребления белка. Роль магния и калия для сердца. Собственное, симбионтное и аутолитическое типы пищеварения.
контрольная работа, добавлен 29.12.2009Генетическая инженерия как конструирование in vitro функционально активных генетических структур. История развития этой науки. Получение генномодифицированных (трансгенных) сортов растений и продуктов питания, животных. Генетическое загрязнение планеты.
реферат, добавлен 15.09.2015Характеристики, методы получения и использования глутамата натрия, который применяют для усиления природных вкусовых свойств пищевых продуктов. Состав питательной среды и условия биосинтеза. Активаторы и ингибиторы процесса. Возможности генной инженерии.
курсовая работа, добавлен 09.11.2010Токсичные элементы: мышьяк и селен, пути их возникновения в окружающей среде, попадания в сырье и продукты питания, в организм человека. Механизм биологического действия токсичных элементов. Опасности использования генно-модифицированных организмов.
контрольная работа, добавлен 17.10.2015Роль эндокринной системы в регуляции основных процессов жизнедеятельности животных и человека. Свойства, классификация, функции, и биологическая роль гормонов эндокринных желез. Анализ проблемы йоддефицитных заболеваний человека и животных в России.
курсовая работа, добавлен 02.03.2010Понятие микробиологии как науки, ее сущность, предмет и методы исследования, основные цели и задачи, история зарождения и развития. Общая характеристика микроорганизмов, их классификация и разновидности, особенности строения и практическое использование.
реферат, добавлен 04.05.2009Физиология пищеварения. Протекание этого процесса в ротовой полости, роль глотания как сложного рефлекторного акта. Пищеварение в желудке, состав и свойства желудочного сока, фазы секреции. Процессы в кишечнике. Полостное и мембранное пищеварение.
презентация, добавлен 05.03.2015Основные свойства молока и причины возникновения патогенной микрофлоры. Сущность биохимических процессов брожения и гниения. Фазы изменения микрофлоры парного молока. Характеристика кисломолочных продуктов, особенности их использования человеком.
курсовая работа, добавлен 12.04.2012Анализ структуры Красной книги. Описание, места распространения, режим питания, особенности размножения и общая численность семиреченского тритона или лягушкозуба. Отрядность, среда обитания, ареал, внешний вид, специфика размножения сахалинской кабарги.
реферат, добавлен 07.04.2010История, возможности и перспективы генной инженерии. Трансгенные организмы: общее понятие. Отношения к ГМО в мире. Негативное влияние генномодифицированных продуктов на организм человека. Миф о трансгенной угрозе. Применение ГМО в медицине и фармации.
презентация, добавлен 18.05.2015Внешнее строение и пищеварительная система круглых червей. Влияние интенсивности биологических факторов на жизнедеятельность организма. Правила К. Бергмана для теплокровных животных. Круговорот воды, роль физических явлений гидрологического цикла.
контрольная работа, добавлен 20.01.2016Рост и развитие надземной части плодовых растений в период вегетации. Ускоренный способ выращивания саженцев плодовых культур в Сибири. Противоэрозионные мероприятия в садах на склонах. Защита плодовых и ягодных растений от вредителей и болезней.
реферат, добавлен 04.08.2010Особенности и основные принципы селекции животных. Одомашнивание диких животных человеком для создания постоянного и надежного источника продуктов питания. Отбор родительских форм и типов скрещивания животных. Отдаленная гибридизация домашних животных.
презентация, добавлен 17.04.2011Строение ротовой полости. Состав и функция слюны, её роль в пищеварении. Нормы физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии населения России. Жирорастворимые и водорастворимые витамины: характеристика основных функций в организме.
контрольная работа, добавлен 17.10.2012История развития физиологии пищеварения. Химический состав пищевых веществ и их переваривание. Строение и функция пищеварительного аппарата. Первоначальная обработка пищи в ротовой полости и глотание. Пищеварение в желудке, тонком и толстом кишечнике.
реферат, добавлен 20.10.2013Описание фауны почвы, функциональная характеристика комплексов почвенных беспозвоночных. Анализ питания, биогеоценотическая роль сапрофагов и особенности детритных пищевых цепей в почве. Строение простейших почвенных саркодовых: амёб и раковинных амёб.
реферат, добавлен 24.01.2013Сапрофитные микроорганизмы: гнилостные бактерии, аэробные споровые и бесспоровые палочки, плесневые грибы и дрожжи. Термоустойчивые молочнокислые палочки. Бактериофаги, маслянокислые и уксуснокислые бактерии. Энтерококки и пропионовокислые бактерии.
курсовая работа, добавлен 18.12.2010Сущность пищеварения, критерии его классификации. Функции желудочно-кишечного тракта. Ферменты пищеварительных соков. Строение пищеварительного центра (голод и насыщение). Процесс пищеварения в полости рта и желудке, основные механизмы его регуляции.
презентация, добавлен 26.01.2014Общий план строения пищеварительной системы и ее функции. Характеристика пищевых веществ. Физиологическая роль органов пищеварения. Пищеварение в полости рта. Изучения секреторной функции желудка. Регуляция процессов желчеобразования и желчевыделения.
контрольная работа, добавлен 11.09.2009