Экономика отрасли общественного питания
Сущность, функции и формы общественного питания, их характеристика. Прогнозный оборот предприятия массового питания. Сумма собственных оборотных средств, обслуживающих оборот по покупным изделиям. Точки безубыточности и минимальной рентабельности.
Подобные документы
Понятие и кругооборот оборотных средств. Принципы их нормирования, показатели эффективного использования. Расчет технико-экономических показателей производственной деятельности предприятия. Расчет себестоимости и цены универсального блока питания.
курсовая работа, добавлен 14.11.2016Оборотные средства: экономическое содержание, состав и структура. Показатели оборачиваемости оборотных средств и их значение. Планирование производственной программы предприятия, затрат на производство и реализацию продукции. Расчет точки безубыточности.
курсовая работа, добавлен 26.05.2015Анализ использования оборотных средств, оценка финансового состояния промышленного предприятия. Оборачиваемость оборотных средств: повышение уровня рентабельности оборотных средств, сокращение внутрипроизводственных потерь. Практические задачи.
контрольная работа, добавлен 30.11.2007Понятие и функции ценовой политики предприятия. Особенности ценообразования на мировом рынке. Состав основных фондов и оборотных средств предприятия. Затраты на производство продукции. Построение точки безубыточности и расчет срока окупаемости инвестиций.
курсовая работа, добавлен 08.04.2014Классификация предприятий общественного питания. Характеристика проектируемого предприятия (кафе при гостинице) и доготовочного цеха. Организационно-технологические расчеты, подбор оборудования и инвентаря. Расчет площади цеха. Расстановка рабочей силы.
курсовая работа, добавлен 11.01.2013Экономические основы деятельности предприятия общественного питания с дополнительным набором услуг. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана. Структура реализации по ассортиментным группам. Повышение эффективности коммерческой деятельности.
контрольная работа, добавлен 10.02.2016Сущность общественного сектора. Анализ социальных функций этой сферы и современного ее состояния в Российской Федерации. Характеристика рычагов влияния общественного сектора на экономику. Анализ социально-экономического развития Республики Бурятия.
курсовая работа, добавлен 14.11.2014Анализ организации технологических процессов производственных блюд в горячем цехе. Организация труда работы производства, цеха, режимов труда и отдыха. Управление структурным подразделением предприятия. Основные мероприятия по улучшению работы столовой.
контрольная работа, добавлен 12.01.2014Теоретические основы экономического анализа торговой отрасли. Анализ динамики, тенденций и использования розничных рынков. Анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности организаций розничной торговли и предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 11.12.2022Производительность труда, выработка на одного работника, с учетом изменения цен. Индекс производительности труда в сопоставимых ценах. Влияние изменения уровня расходов на заработную плату, изменения суммы прибыли на показатель стимулирования прибыли.
контрольная работа, добавлен 04.10.2010Методы равномерного и ускоренного начисления амортизации. Метод снижающегося остатка. Расчет нормативов оборотных средств. Классификация производственных запасов предприятия. Сумма нормативов оборотных средств, рассчитанных по отдельным элементам.
контрольная работа, добавлен 09.03.2011Понятие и сущность конкурентоспособности. Изучение форм, методов и особенностей обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. Анализ показателей экономической деятельности ООО "Рис". Пути совершенствования обслуживания потребителей.
дипломная работа, добавлен 24.06.2015Исследование разработки и проектирования предприятия общественного питания, организации обслуживания посетителей. Технико-экономическое обоснование проекта, расчет технологического оборудования, площади цеха, расхода сырья, составление расчетного меню.
курсовая работа, добавлен 11.01.2012Сущность системы национального и общественного воспроизводства государства, виды и формы общественного труда, сложившиеся в результате исторического развития страны. Социальные результаты функционирования национальной экономики, динамика инвестиций в РФ.
курсовая работа, добавлен 20.09.2014Организационно-экономическая деятельность предприятия общественного питания ООО "Даркия". Структура расходов организации. Разработка путей повышения прибыли, а также уменьшения издержек. Планирование как средство увеличения доходов ООО "Даркия".
курсовая работа, добавлен 29.10.2012Анализ рынка сбыта и потенциального платежеспособного спроса. Описание процесса обслуживания. Определение величины начального капитала и метода финансирования. Планирование текущих расходов, доходов и финансовых результатов. Оценка эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 17.02.2011Характеристика предприятия McDonald’s. Финансовые показатели деятельности компании за 2010 год. Особенности форматов заведений общественного питания, их главные преимущества и недостатки. Конкурентный анализ компании Макдональдс. Subway и Starbucks.
курсовая работа, добавлен 26.06.2013Анализ показателей товарооборота и деловой активности столовой ООО "Пансионат с лечением "Кристалл". Оценка эффективности использования оборотных средств, трудовых ресурсов, экономического потенциала. Совершенствование системы управления запасами.
курсовая работа, добавлен 17.07.2014Организационная структура ресторана, направления деятельности и система управления персоналом. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, его ликвидности и финансовой устойчивости. Организация работы службы приема гостей.
отчет по практике, добавлен 08.12.2012Ресторан как предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Знакомство с деятельностью ресторана "Карамель", проблемы создания комфортных условий гостеприимной обстановки. Анализ инновационной политики предприятия.
дипломная работа, добавлен 10.01.2015Сущность оборотных средств предприятия: понятие, классификация. Краткая организационно-экономическая характеристика ООО "Сервис". Осуществление его производственного цикла. Повышение эффективности работы организации, укрепление его финансового состояния.
курсовая работа, добавлен 23.03.2014Экономическая сущность цены. Формирование цены в общественном питании. Структура продажной цены на продукцию общественного питания. Калькуляция продукции общепита. Объективная необходимость государственного регулирования цен в рыночной экономике.
курсовая работа, добавлен 08.02.2008Основные показатели, характеризующие современное состояние предприятий в сфере общественного питания в Российской Федерации. Схема технологического процесса кофейни "Кофе Терра". Организационная структура предприятия. Оценка эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 25.10.2012Экономическая, бухгалтерская модель безубыточности, математический подход к анализу данного показателя. Определение точки безубыточности (порога рентабельности) в системе бухгалтерского управленческого учета. Производственный леверидж, сущность, подходы.
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Место предприятия на рынке общественного питания. Производственная структура и организационно-технологические аспекты деятельности кафе, организация работы приёма и обслуживания гостей. Численность персонала кафе "Лейпциг", показатели нормирования труда.
отчет по практике, добавлен 30.01.2013