Организация банкета с частичным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане "Якитория"
Характеристика ресторана "Якитория". Прием заказа и выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета. Обслуживание участников банкета, организация развлечений и отдыха гостей. Сдача посуды и белья, составление актов на бой, порчу, потерю посуды.
Подобные документы
Характеристика мероприятия общественного питания. Форма пригласительного билета. Составление меню банкета "Шведский стол", плана размещения мебели в зале. Расчет количества официантов. Подготовка банкетного зала к обслуживанию. Схема сервировки стола.
курсовая работа, добавлен 18.10.2014Виды и формы проведения банкетных мероприятий. Особенности банкета за столом с частичным обслуживанием официантами. Подготовка и организация банкетных мероприятий. Расстановка мебели и сервировка фуршетного стола. Меню банкета с полным обслуживанием.
курсовая работа, добавлен 12.03.2013Характеристика банкета за столом с частичным обслуживанием официантами, традиции празднования. Составление меню, калькуляция блюд. Интерьер и сервировка стола. Организация развлекательной программы. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.12.2013Организация проведения кейтерингового обслуживания по поводу деловых переговоров в ресторане "Времена года" г. Сочи. Характеристика банкета; технологические расчеты: составление меню, калькуляция блюд. Техника обслуживания гостей; требования к персоналу.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012Понятие и общая характеристика банкета-кофе, его особенности и отличительные признаки. Порядок составления меню, обязательные блюда. Расчет необходимой площади на 24 приглашенных, посуды, приборов и численности персонала. Организация обслуживания.
контрольная работа, добавлен 18.05.2009Процесс организации комбинированного банкета. Обязанности официанта. Составление меню банкета. Особенности питания гостей из Японии. Японский этикет и культура питания. Комбинированный банкет-прием на 40 гостей из Японии, с подачей кофе в банкетном зале.
курсовая работа, добавлен 22.01.2011Организация банкета "Банкет приём" за столом с полным обслуживанием официантами. Национальная культура и традиции турецкой кухни. Порядок и правила составления, оформления меню. Калькуляция блюд. Оформления и методы обслуживания. Личный план метрдотеля.
курсовая работа, добавлен 23.01.2008Помещения для обслуживания потребителей, их характеристика и оснащение. Методы и основные формы обслуживания, их характеристика. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров. Разработка меню банкета и сценария обслуживания гостей.
курсовая работа, добавлен 30.10.2014"Танабата" как традиционный японский праздник. Инструкция по использованию палочек. Приём заказа на проведение банкета, журнал регистрации заявки. Составление меню, карты вин. Расчет мебели, столового белья. Продукция сервис-бара, составление заказ-счета.
реферат, добавлен 18.02.2013Меню банкета за столом с полным обслуживанием. Транспортировка блюд в зал с использованием сервировочных столиков. Сервировка банкетного стола. Одинарные, комбинированные и смешанные аперитивы. Закуски, блюда, гарниры, соусы в многопорционной посуде.
презентация, добавлен 17.08.2013- 36. Банкет-фуршет
Особенность проведения и организации банкета-фуршета. Меню банкета-фуршет - холодные и горячие закуски, сладкие блюда, фрукты, соки. Требования, предъявляемые к порционированию и подаче закусок и блюд. Сервировка фуршетных столов, обслуживание гостей.
презентация, добавлен 17.08.2013 - 37. Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль"
Отечественный ресторанный бизнес в период развития рыночной экономики. Формирование в регионах сети предприятий массового питания. Структура сервиса в пиццерии и современные технологии обслуживания банкета. Планирование интерьера торговых помещений.
курсовая работа, добавлен 08.10.2010 Характеристика и выбор ресторана. Описание организации банкетов. Особенности французской национальной кухни. Произведение технологических расчетов, составление и анализ меню. Сервировка столов и обслуживание банкета официантами, метрдотелем и музыкантами.
курсовая работа, добавлен 16.01.2009- 39. Сервировка стола
Основные нормы и правила сервировки стола. Применение столовой посуды, разновидности классической сервировки стола, особенности сервировки фуршетного и чайного стола. Характеристика сервировки стола для свадебного банкета в ресторане "Грюнвальд".
курсовая работа, добавлен 26.04.2012 Организация работы ресторана, форма обслуживания банкета. Расчетное меню, расчет потребности в столах, скатертях, салфетках, полотенцах, посуде и приборах для подачи. Заявка в сервизную к обслуживанию, в кофейный и чайный буфет. Меню, кулинарные рецепты.
курсовая работа, добавлен 09.11.2009Государственный надзор за качеством продукции. Расчет себестоимости блюда. Основные методы калькуляции. Должностная инструкция заведующего столовой. Меню банкета ко Дню социального работника. Стоимость одной порции. Сырье для приготовления блюд банкета.
отчет по практике, добавлен 20.12.2011Организация питания в школьной столовой: двухразовое питание для учащихся начальных классов и одноразовое для старших классов. Рассмотрение основания производства, обслуживания обедов и банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Понятие и особенности сервировки шведского стола. Характеристика используемого оборудования при проведении банкета в формате "шведский стол". Принципы проведения дня кавказской кухни со шведским столом - заказ на 70 человек в ресторане высшего класса.
курсовая работа, добавлен 02.04.2012Описание банкета Свадьба на 100 персон. Виды банкетов и их отличительные признаки, порядок подачи заявки. Подготовка предприятия к банкету: меню и прейскурант, расчет необходимой посуды и мебели, количества обслуживающего персонала. Расчет с гостями.
курсовая работа, добавлен 22.04.2013Характеристика банкетов по случаю дня рождения и организация заказа. Составление меню и калькуляции блюд, определение наценочной категории. Оформление торгового зала и сервировка столов. Встреча гостей, поздравление именинника и обслуживание официантами.
курсовая работа, добавлен 18.07.2014Требования к официанту и менеджеру. Условия, необходимые для проведения банкетов. План размещения столов для банкета. Техника обслуживания и последовательность подачи горячих напитков, фруктов, кондитерских изделий. Как правильно провожать гостей.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Основные и дополнительные услуги общественного питания. Дизайн и оформление помещения для провидения банкета. Меню банкета на 30 человек по случаю празднования "8 марта". Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг.
дипломная работа, добавлен 15.05.2012Методы и формы обслуживания предприятий общественного питания. Разработка меню, карт вин и коктейлей. Расчет загрузки торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых на предприятии. Подготовка зала ресторана к обслуживанию посетителей.
курсовая работа, добавлен 21.06.2010Виды банкетных мероприятий: за столом с полным и частичным обслуживанием, фуршет, коктейль, комбинированный, чайный. Составление меню для празднования дня рождения в ресторане "Петровский". Организация обслуживания официантами и музыкальная программа.
курсовая работа, добавлен 11.05.2014Разработка функционального блюда "Курица с грибами шиитаке". График загруженности зала кафе-закусочной. Разработка и обоснование производственной программы ресторана. Меню банкета на 30 человек. Расчет площади горячего цеха, его прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 08.06.2016