Организация производства предприятий общественного питания
Характеристика доготовочного цеха. Применение секционного модульного оборудования в горячем и холодном цехах. Расчет количества потребителей и графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия, количества блюд в ассортименте.
Подобные документы
Расчет трудовых затрат, определение необходимой численности работников и необходимого количества бригад. Определение премии, расчет коэффициента трудового участия и размера бригадного приработка. Начисление заработной платы за месяц членам бригады.
контрольная работа, добавлен 09.08.2010Характеристика серийного производства. Расчет основных параметров производственного процесса на участке. Система технического обслуживания оборудования, контроля качества продукции, труда на участке. Система рационального обслуживания данного участка.
курсовая работа, добавлен 20.08.2011Технико-экономический анализ деятельности ОАО "МАЗ" и цеха редукторов. Оценка эффективности организации основных производственных процессов. Механизм управления прибылью. Уровень фактического использования оборудования. Калькуляция себестоимости.
дипломная работа, добавлен 07.06.2012Сущность бизнеса, его цели. Проектирование организационно-правовой формы и организации производственной системы. Характеристика выпускаемого продукта. Анализ потребителя и конкурента. Расчет точки безубыточности предприятия, срока окупаемости проекта.
курсовая работа, добавлен 28.12.2010Технология организации лесозаготовок. Рассмотрение плана производства, реализации продукции, использования оборудования. Изучение ведомости лесосечного фонда. Анализ баланса использования времени рабочих; расчет комплексной нормы выработки и трудозатрат.
практическая работа, добавлен 03.09.2014Методика и этапы планирования производственной мощности и производственной программы, особенности и порядок исполнения, оценка практической эффективности. Планирование объемов товарной и реализованной продукции. План материально-технического обеспечения.
курсовая работа, добавлен 07.04.2009Порядок и этапы определения показатели производственной программы современного предприятия. Технико-экономические показатели использования оборудования. Расчет средств на оплату труда. Вычисление порога рентабельности и факторы, его определяющие.
курсовая работа, добавлен 12.02.2012Анализ уровня организационного построения цеха по изготовлению деталей мелкосерийного производства. Оценка функционального построения структурной единицы хозяйственной деятельности. Управление конкурентоспособностью предприятий в условиях экономики.
курсовая работа, добавлен 14.11.2017Организация производственного процесса во времени (производственный цикл). Объемные расчеты загрузки оборудования. Определение оптимальных размеров партии по показателю специализации и экономическому показателю. График загрузки рабочих сборщиков.
курсовая работа, добавлен 24.06.2010- 85. Организационно-экономическое обоснование производства новой продукции на промышленном предприятии
Выбор и обоснование производственной и организационной структур, состава и численности персонала предприятия, объема средств на оплату труда. Расчет характеристик и параметров имущественного комплекса предприятия. Расчет и распределение прибыли.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015 Расчет производственной программы. Экономическое обоснование эффективности технических и технологических решений. Расчет объема товарной продукции, потребности в топливе по предприятию, численности и фонда заработной платы производственного персонала.
курсовая работа, добавлен 13.01.2011Измерение признаков для исследования систем управления. Определение состава и количества показателей эффективности общественного производства: трудоемкости, материалоемкости, капиталоемкости и фондоемкости. Характеристика методов прогнозирования.
реферат, добавлен 02.03.2011Методология планирования производственной программы. Взаимодействие стратегического и операционного менеджмента при планировании и прогнозировании производственной программы. Комплексный подход к разработке производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 18.07.2011Общая характеристика и направления деятельности предприятия, его организационная структура и система управления. Торговые помещения, их описание и оснащение. Методы и форма обслуживания потребителей, порядок и принципы подготовки зала к банкету.
курсовая работа, добавлен 08.03.2016Характеристика предприятия, расчет арендной платы за пользование объектом. Оснащение кафе, обоснование потребности в новом оборудовании, схема технологического процесса, план маркетинга. Организационная структура предприятия, сбыт готовой продукции.
бизнес-план, добавлен 20.08.2010Общая характеристика ресторана первого класса "Браво". Анализ возможностей конкурентов. Ценовая политика предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складское хозяйство. Расчет численности производственного персонала цеха.
курсовая работа, добавлен 11.10.2012Сущность, уровни, составляющие процесса производства. Структура общественного производства. Кривая производственных возможностей и ее анализ. Основные факторы производства: труд, капитал, земля, предпринимательская способность, их характеристика.
презентация, добавлен 20.04.2015Анализ тенденций развития торговых предприятий. Сфера деятельности предприятия типа "Дискаунтер", оценка его внешней среды и выбор целевого сегмента. Разработка схемы организации торгового зала. Управление технологическими процессами и текущими затратами.
дипломная работа, добавлен 29.08.2013- 94. Организация продовольственного снабжения объектов общественного питания и пути ее совершенствования
Задачи, требования к организации снабжения в условиях рынка. Формы и способы товародвижения. Хозяйственные отношения объектов общественного питания с поставщиками. Анализ организации продовольственного снабжения, оценка и выбор поставщиков предприятия.
курсовая работа, добавлен 03.10.2012 Понятия бюджетного управления и формирования методологии бюджетного планирования. Мероприятия для построения системы бюджетирования на базе продуктов SAP. Практика внедрения системы бюджетирования на предприятии общественного питания ООО ПКФ "СтиМ".
курсовая работа, добавлен 06.10.2013Организационно-производственная структура транспорта: понятие, принципы и порядок формирования, требования. Расчёт производственной программы, площадей, оборудования для автотранспортного предприятия, эксплуатирующего автомобили марки КамАЗ 55102.
курсовая работа, добавлен 13.01.2011Место и роль сетевых предприятий в системе общественного питания. Основы организации и функционирования службы обслуживания сетевых предприятий общественного питания. Особенности организации и службы обслуживания ресторанного холдинга "Рестория".
дипломная работа, добавлен 06.12.2010Характер обслуживания в сфере общественного питания. Оценка качества сервиса. Организационная экономическая характеристика ресторана. Совершенствование организационной структуры управления, повышение качества работы персонала на предприятии питания.
курсовая работа, добавлен 17.04.2015Продуктовый расчет переработки винограда на белое столовое ординарное вино и на белое крепкое вино. Подбор и расчет оборудования для производства белого столового ординарного вина и белого крепкого вина. Расчет поточных линий переработки винограда.
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Требования к внешним данным продавца. Факторы, влияющие на выбор мебели и оборудования для торгового зала. Специфика магазина и его ассортимент. Особенности целевой аудитории. Эмоциональный настрой клиентов. Организация и управление отделом продаж.
контрольная работа, добавлен 22.09.2014