"Сладкий наркотик"
Факторы, влияющие на употребление сладкого. Влияние сладкого на здоровье человека. Болезни, возникающие при неправильном употреблении сладкого: ожирение, сахарный диабет, диатез, молочница, бесплодие, рак кишечника. Плюсы и минусы заменителей сахара.
Подобные документы
Характеристика сладких блюд. Технология приготовления десерта "Клубничка", определение его массы, физико-химических и органолептических показателей. Расчет пищевой и биологической ценности сырьевого набора. Разработка нормативно-технической документации.
курсовая работа, добавлен 10.01.2016Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Формирование традиционных приемов обработки продуктов и рецептур блюд. Товарная характеристика сырья для приготовления холодных сладких блюд. Техника безопасности и охрана труда.
реферат, добавлен 13.10.2009Польская и индийская национальные кухни, традиции и особенности. Технология и рецепты приготовления региональных польских деликатесов. Технологические карты японских блюд: баклажаны жареные; якинасу гобо, тушеный с морковью; кисло-сладкий корень лотоса.
контрольная работа, добавлен 20.11.2014- 54. Узбекская кухня
История и особенности узбекской кухни. Наиболее популярные продукты и особенности приготовления блюд. "Сладкий стол" и восточное чаепитие. Гостеприимство, традиционное и праздничное застолье. Рецепты традиционных узбекских блюд. Способы приготовления чая.
курсовая работа, добавлен 23.08.2010 История возникновения чая, его виды: черный, красный, зеленый и желтый. Этапы обработки сырья: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Рассмотрение влияния продукта на организм человека. Рекомендации по употреблению чая при различных заболеваниях.
презентация, добавлен 27.03.2014- 56. Пищевые добавки
Понятие и функциональные особенности консервантов, история и особенности их применения в пищевом производстве. Расшифровка маркировки Е в продуктах питания, их номенклатура и назначение. Вредные добавки, оценка негативного влияния на здоровье человека.
презентация, добавлен 24.11.2014 История возникновения варенья и технология его приготовления. Способы получения сахарных сиропов, обработка ягод и фруктов для консервирования. Описание различных видов десертов из фруктов: желе, конфитюр, джем. Условия хранения варенья и сладких блюд.
реферат, добавлен 25.12.2012Характеристика и классификация сухих заменителей цельного молока. Схема производства сухого ферментированного заменителя цельного молока ЗЦМ-Ф, его физико-химические, микробиологические и органолептические показатели. Обзор оборудования для сушки.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Источники кофеина. Его содержание в кофе и чае в зависимости от сорта, особенностей приготовления. Воздействие вещества на организм человека. Доза, безопасная для здоровья. Симптомы повышенной чувствительности, передозировки и синдрома отмены кофеина.
доклад, добавлен 15.10.2014Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке яиц. Ассортимент, особенности приготовления, оформления и отпуска горячих сладких блюд; порционирование и подача банкетных закусок. Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.
контрольная работа, добавлен 15.09.2013Методы получения, положительные и отрицательные стороны ГМО и пищевых добавок. Их маркировка, штрих-код. Характеристика воздействия данных компонентов на здоровье человека. Практические рекомендации по использованию продуктов питания, содержащих ГМО и ПД.
курсовая работа, добавлен 28.04.2014Основные виды газированных безалкогольных напитков, технология их производства. Фильтрация и стерилизация дехлорирующей воды. Технология газирования напитков и смешивания ингредиентов. Альтернативное использование Кока-колы. Влияние напитков на здоровье.
реферат, добавлен 22.03.2011- 63. Пищевые добавки
Пищевые добавки с использованием специального кода. Классификация пищевых добавок. Акриламид в продуктах: споры вокруг вопроса о его вредности. Негативное влияние на здоровье рафинированной пищи, искусственно обогащенной витаминами и микроэлементами.
реферат, добавлен 08.10.2009 Краткое описание жизни в пчелином улье, ее устройство и иерархия. Процесс сбора пыльцы и формирования меда, возможные продукты пчеловодства, используемые в питании и медицине. Состав и сорта меда, его целебное воздействие на организм и здоровье человека.
реферат, добавлен 03.08.2009Исследование пресноводных рыб на зараженность метациркариями (описторхоз) и плероцеркоидом (лентец широкий). Метагонимоз – болезнь карповых и лососевых рыб, вызываемая личиночной стадией дигенетического сосальщика. Паразиты, непатогенные для человека.
реферат, добавлен 09.11.2012- 66. Сорта арбузов
Время созревания с момента всхода арбузов сорта "Астраханский". Форма и цвет, рисунок полос арбузов "Кримсон свит". Вкус мякоти сорта "Чарльстон грей", способного сохранять свежий сладкий вкус длительное время. Средняя масса арбуза "Холодок" и "Огонек".
презентация, добавлен 04.12.2016 Определение понятия и технологической сущности консервирования продуктов. Описание основных физико-химических методов консервации. Ознакомление с основами производства пробиотических продуктов питания. Эффект живых микроорганизмов на здоровье человека.
контрольная работа, добавлен 04.02.2015Как сохранить здоровье. Тайны здоровой пищи. Пищевая диверсия (о продуктах, которые мы употребляем). Нутриенты. Чужеродные вещества. О соевых бобах, о хлебе. Овощи и фрукты, которые могут помочь при разных недугах. О вредных продуктах.
реферат, добавлен 27.01.2007Общие сведения о пищевых регуляторах кислотности. Характеристика основных представителей, особенности применения в общественном питании. Химическое равновесие компонентов буферной смеси. Опасность при употреблении красителей, которые содержат ализарин.
контрольная работа, добавлен 20.11.2012Характеристика ассортимента продукции. Доставка, хранение и подготовка сырья к производству. Органолептические и физико-химические показатели качества муки и дрожжей. Технология приготовления хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на усыхание хлеба.
курсовая работа, добавлен 25.03.2017Общая характеристика влияния содержания продуктов питания на здоровье человека. Рассмотрение вместимости ксенобиотиков в пищевых продуктах российского рынка. Изучение качества макаронных изделий. Экспертиза свежих томатов розничной торговой сети.
контрольная работа, добавлен 19.04.2014Центробежные и мембранные насосы для молока. Применение оборудования для транспортировки, резервирования и сепарирования молока. Классификация сепараторов и основные факторы, влияющие на процесс разделения. Процессы гомогенизации и пастеризации сырья.
курсовая работа, добавлен 03.03.2011Характеристика пищевой ценности мучных кондитерских изделий, их значение в питании человека. Роль воды, углеводов, белков и жиров в пищевых продуктах. Составляющие пищевой ценности: энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая.
курсовая работа, добавлен 17.06.2011Сыр как высокобелковый, биологически полноценный пищевой продукт, его химический состав, энергетическая и пищевая ценность, а также факторы, влияющие на нее. Классификация и типы сыров, технология их производства, требования к качеству сырья и продукции.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Продукты, отрицательно влияющие на настроение: сахар, насыщенные жиры, кофеин, алкоголь. Использование в рационе морской рыбы, мяса, яиц, орехов, сложных углеводов для улучшения здоровья и настроения школьника. Выбор "правильного" завтрака для ребенка.
презентация, добавлен 06.05.2014