Нитраты и нитриты
Накопление нитратов и нитритов в пищевых продуктах растительного и животного происхождения. Регламентированное содержание нитратов и нитритов в продуктах питания, допустимое суточное потребление. Токсикологическое действие соединений на организм человека.
Подобные документы
Необходимость контроля содержания азотсодержащих соединений в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078 в отдельных пищевых продуктах. Основные источники пищевых нитратов. Допустимое содержание нитратов в продуктах растениеводства, методика проведения анализа.
реферат, добавлен 29.06.2021Нитраты как социально–экономическая проблема. Метаболизм нитратов в организме человека. Снижение содержания нитратов в продуктах при хранении и кулинарной обработке. Подавление образования канцерогенных нитросоединений. Природные источники нитратов.
реферат, добавлен 30.01.2017Естественные барьеры для радионуклидов. Содержание блокировочных элементов в основных продуктах питания. Воздействие нитратов на организм человека. Способы уменьшения концентрации радионуклидов в основных продуктах питания при кулинарной обработке.
реферат, добавлен 29.01.2015Основные пути попадания нитратов в организм человека, допустимые возможные нормы. Содержание нитратов в различных частях растений, способы снижения вреда от них. Причины накопления нитратов в овощах. Основные признаки нитратных отравлений у человека.
реферат, добавлен 01.11.2010Нитраты и болезни людей. Нитраты как социально–экономическая проблема. Метаболизм нитратов в организме человека, отравление ими, возникновение различного рода заболеваний. Природные источники нитратов, экологические последствия их распространения.
реферат, добавлен 28.04.2009Токсины как вещества бактериального, растительного или животного происхождения, способные угнетать физиологические функции, что приводит к заболеванию или гибели, история их исследований, содержание в натуральных продуктах. Социальные токсиканты.
контрольная работа, добавлен 24.06.2013Связь между количеством вносимых в рыбу удобрений и их содержанием в продуктах питания. Профилактика радиоактивного загрязнения пищи. Влияние на организм человека антибиотиков, встречающихся в пищевых продуктах. Допустимые уровни загрязняющих веществ.
контрольная работа, добавлен 23.10.2010Рассмотрение проблемы избыточного накопления нитратов в продукции. Анализ факторов, вызывающих чрезмерное содержание нитратов в урожае сельскохозяйственных культур, сырье и продукции. Рассмотрение проблемы токсичного накопления нитратного азота.
статья, добавлен 22.03.2019Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия Е250 и Е251, их использование в продуктах и влияние на организм. Опасность применения подсластителей в напитках. Воздействие антиокислителя на печень и сердечно-сосудистую систему. Е-добавки, запрещенные в РФ.
реферат, добавлен 13.04.2015Источники витаминов растительного и животного происхождения. Общий вид пирамиды питания. Факторы, мешающие усвоению витаминов в организме человека. Вред от алкоголя, никотина и кофеина. Термическая обработка продуктов. Общие правила приготовления пищи.
презентация, добавлен 12.02.2013Информирование потребителя о применении пищевых добавок в продуктах питания - маркетинговая (социальная), и экологическая проблема. Что такое пищевые добавки и для чего их применяют? Классификация добавок и их вредное влияние на организм человека.
практическая работа, добавлен 22.11.2009Причинные факторы пищевых отравлений. Специфика предупреждения пищевых отравлений микробного и небактериального происхождения. Меры по предупреждению размножения микробов в пищевых продуктах. Профилактика против ботулизма, сальмонеллы и стафилококка.
доклад, добавлен 04.04.2012Понятие и основные группы пищевых добавок. Анализ наличия пищевых добавок, обозначенных кодом Е, в составе некоторых продуктов питания и их влияния на организм человека. Исследование степени информированности учащихся о применяемых пищевых добавках.
реферат, добавлен 21.04.2016Ознакомление с естественными барьерами для радионуклидов. Изучение содержания блокировочных элементов в основных продуктах питания. Рассмотрение и характеристика мероприятий по земледелию, режиму труда и отдыха. Анализ организации рационального питания.
контрольная работа, добавлен 15.03.2023Улучшение органолептических свойств или структуры продуктов питания и увеличение их стабильности при хранении как одна из основных целей использования пищевых добавок. Особенности легализации и маркировки генетически модифицированных продуктов в РФ.
реферат, добавлен 04.05.2017Рассмотрение свойств пищевых добавок "Е" и выяснение их влияния на организмы учеников. Рекомендации по выбору товаров питания. Приведение общей расшифровки кодов пищевых добавок с основными вредными и опасными компонентами (действие на организм).
реферат, добавлен 29.01.2011Источники загрязнения сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы для снижения уровня металлических загрязнителей, пестицидов в пищевых продуктах. Антибиотики, гормональные препараты, пути попадания в пищевые продукты, контроль над применением.
шпаргалка, добавлен 08.05.2015Витамины как важнейший класс незаменимых пищевых веществ. Основные причины гипо- и авитаминозов. Недостаточность витаминов. Путь попадания радиоактивных веществ в организм человека, их действие на клетку и организм человека в целом, меры профилактики.
контрольная работа, добавлен 17.01.2013Экологические аспекты безопасности пищи. Микроорганизмы и природные токсины в пищевых продуктах. Нормативно-правовая база контроля качества продуктов питания. Генетически модифицированная пища в рационе современного человека, ее вред для организма.
реферат, добавлен 18.09.2015Исследование связи между количеством вносимых в почву удобрений и их содержанием в продуктах питания. Яды пептидной природы, содержащиеся в грибах (амантин). Загрязнители продовольственного сырья, аккумулирующиеся и передающиеся по пищевым цепям.
реферат, добавлен 11.01.2014Определение основных составляющих системы "человек - среда обитания". Основы физиологии труда и рациональные условия деятельности человека. Влияние несертифицированных бытовых приборов на организм. Анализ проблемы наличия токсикантов в пищевых продуктах.
курсовая работа, добавлен 27.06.2015Принципы оказания первой помощи пострадавшему от укуса животного. Укус змеи, каракурта, скорпионов, тарантула, пресноводных рыб, земноводных. Яды растительного происхождения, вызывающие острые отравления человека. Основные клинические симптомы отравлений.
контрольная работа, добавлен 12.02.2013Исследование продуктов питания, их ценности и безопасности для человека. Изучение антропогенного загрязнения окружающей среды и применения технологий в сельскохозяйственной и пищевой индустрии. Проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы качества.
статья, добавлен 13.01.2014Витамины как жизненно важные элементы для организма человека. Влияние на обменные процессы витаминов группы D, значение витаминов А, С, Е. химический состав витаминов группы В и их содержание в различных продуктах. Витамины в повседневной жизни.
реферат, добавлен 14.10.2019Биологическое, тепловое, механическое и химическое действие электрического тока на организм человека. Изучение вариантов путей замыкания тока через организм человека. Освобождение пострадавшего от тока отбрасыванием провода сухой деревянной доской.
презентация, добавлен 17.07.2016