Практика управленческой деятельности в ресторанном бизнесе
Принципы организации работы предприятий общественного питания, специфика управленческой деятельности. Кадровая структура и основные должностные инструкции персонала ресторана. Анализ мероприятий по совершенствованию системы управления заведением.
Подобные документы
Теоретические аспекты мотивационной деятельности. Краткая характеристика деятельности ресторана "Две палочки". Анализ основных экономических показателей, структуры и организации ресторана. Пути совершенствования управленческой деятельности в ресторане.
дипломная работа, добавлен 16.12.2011Анализ хозяйственно-финансовой деятельности ресторана. Организационная структура управления заведением, основные обязанности персонала. Маркетинговая политика предприятия и система управления персоналом. Принципы построения кадровой политики предприятия.
отчет по практике, добавлен 22.09.2017Особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе. Оценка работы профессионального торгового персонала ресторана. Разработка должностных инструкций. Сущность аттестации и обучения работников. Структура гостинично-ресторанного комплекса.
дипломная работа, добавлен 13.05.2011Критерии выбора помещения для ресторана. Определение необходимого теплового оборудования. Алгоритм разработки меню при открытии заведения общественного питания. Процесс ценообразования в ресторанном бизнесе. Расчет обслуживающего персонала для банкетов.
шпаргалка, добавлен 01.04.2014Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Изучение методов Анри Файоля в управлении организацией. Принципы управления людьми на предприятии: структурные принципы, принципы процесса и конечного результата. Анализ работы в ресторанном бизнесе с точки зрения принципов управления по Файолю.
курсовая работа, добавлен 26.01.2013Понятие деятельность как общенаучной категории. Типы и виды деятельности. Сущность управленческой деятельности, ее структура и основные задачи. Признаки управленческой деятельности, основные принципы ее организации иерархического и коллегиального.
реферат, добавлен 13.12.2010Характеристика ресторана как звена системы общественного питания. Функции и структура управления предприятием. Особенности расстановки кадров в ресторане, оказываемые им услуги и специфика работы с клиентами. Предложения по совершенствованию управления.
курсовая работа, добавлен 10.10.2011Организация работы предприятия общественного питания на примере специализированного ресторана торговой сети "Ассорти". Комплексная оценка организации управления и осуществления деятельности подразделений предприятия. Характеристика видов деятельности.
отчет по практике, добавлен 09.06.2010Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.
реферат, добавлен 13.09.2011Исследование системы управления организации. Анализ функций менеджмента директора высшего звена и руководителей. Рассмотрение качественно-количественного состава персонала. Проблемы управленческой деятельности, разработка мероприятий по их решению.
реферат, добавлен 10.02.2014Основные функции менеджмента. Подбор и воспитание кадров как важнейшая задача менеджмента. Условия осуществления управленческой деятельности. Система управления персоналом. Кадровая политика и кадровая стратегия. Планирование и организационные вопросы.
контрольная работа, добавлен 10.11.2010Социальная политика в ресторанном бизнесе. Характеристика и организационная структура кафе "Карамель". Определение миссии организации. Метод индивидуального обслуживания посетителей и оплата продукции. Управление производством и планирование работы.
отчет по практике, добавлен 06.03.2014Рассмотрение специфики управленческой деятельности руководящего персонала, который работает в учреждениях жилищно-коммунального хозяйства муниципального уровня. Анализ управленческой специфики работы системе ЖКХ в контексте современных теорий лидерства.
статья, добавлен 17.09.2018Анализ системы управления торговой фирмой. Организационная структура управления. Должностные обязанности и функции менеджеров организации. Подходы к трудовому стимулированию персонала торговой фирмы. Анализ мотивов труда, определяемых руководителем.
отчет по практике, добавлен 18.03.2016Процесс развития персонала – система взаимосвязанных мероприятий, которые направлены на совершенствование профессиональных компетенций работников и личностных качеств. Анализ хозяйственной и управленческой деятельности организации ООО "Активизм.ру".
дипломная работа, добавлен 17.04.2019Требования к кадровой политике организации в современных условиях. Структура системы управления людьми. Классификация кадров по сферам организации общества и иерархии управленческой деятельности. Механизм подбора служащих для государственного аппарата.
контрольная работа, добавлен 22.06.2015Понятие, цели и виды адаптации сотрудника в коллективе. Организационная структура отделения, кадровая служба правоохранительных органов. Принципы найма и отбора, системы стажировки, аттестации и мотивации персонала, основы управленческой деятельности.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Классификация типы ресторанов, принципы организации технологического процесса и системы облуживания в них. Анализ эффективности и направления совершенствования организации труда персонала изучаемого ресторана, информационное обеспечение данного процесса.
отчет по практике, добавлен 15.11.2013Цель и виды деятельности исследуемой организации. Анализ факторов, действующих на организацию, определение ее "точек риска". Оценка результатов управленческой деятельности агрофирмы, способы ее оптимизации. Разработка системы активизации персонала.
отчет по практике, добавлен 18.09.2015Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Анализ организационной структуры управления (должностные инструкции, положения, устав). Анализ микро- и макросреды предприятия. Анализ конкурентов компании. Оценка социальной эффективности производственной и управленческой деятельности предприятия.
контрольная работа, добавлен 04.12.2017Основные характеристики организации. Специфика, функции и основные направления деятельности структурных подразделений. Правовые основы деятельности. Организационная структура и система управления организацией. Должностные инструкции исполнителей.
отчет по практике, добавлен 22.02.2019Виды и цели менеджмента. Общие принципы управленческой деятельности, реализация труда. Хозяйственное, техническое и социально-психологическое управление. Виды, функции и методы управленческой работы. Основные функции менеджмента и планирования.
реферат, добавлен 19.12.2010Сущность и цели управления персоналом в ресторанном бизнесе. Категории ресторанного персонала и их обязанности. Организационная структура системы управления персоналом. Порядок приёма на работу, собеседования, обучения, аттестации и мотивации работников.
курсовая работа, добавлен 17.02.2013