Технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля
Розробка науково обґрунтованої технології соусу на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сукупність споживчих властивостей (органолептичних, мікробіологічних) і харчової цінності соусу.
Подобные документы
Дослідження виявлення закономірностей і механізму впливу попередньої обробки дикорослих ягід у вихровому шарі феромагнітних часток змінного електромагнітного поля. Розробка технологій отримання функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід.
автореферат, добавлен 26.09.2015Електромагнітне і температурне поля, вплив форми виробу і електроду на електромагнітне та температурне поле. Процеси розповсюдження тепла і тиску зварювальної дуги, способи регулювання електромагнітного поля зварювального струму, вплив погонної енергії.
автореферат, добавлен 27.02.2014Принципові технологічні схеми отримання безалкогольних рослинних екстрактів. Метод настоювання екстрактів при постійній температурі з плодів шипшини, обліпихи, які оброблені у вихровому шарі феромагнітних частинок напоїв та морсів і фізів на їх основі.
статья, добавлен 27.07.2016Принципи створення солодких страв та соусів функціонального призначення, харчових порошків та сухофруктів з хурми. Розробка технології та нормативної документації приготування соусів із підвищеними показниками поживної цінності, їх конкурентопридатність.
автореферат, добавлен 29.07.2015Розробка технології ізоляції зон поглинання термопластичними сумішами на основі природної сірки з використанням вибійних теплових джерел, моделі температурного поля та методики проектування технологічних процесів. Канали поглинання промивної рідини.
автореферат, добавлен 14.09.2013Розробка технології м'ясних січених виробів з використанням белкового напівфабрикату. Комплекс їхніх властивостей, органолептичних і мікробіологічних показників, харчова та біологічна цінність. Підготовка нормативно-технологічної документації на продукт.
автореферат, добавлен 29.08.2015Дослідження магнітного метода виявлення феромагнітних тіл у потоці немагнітних середовищ. Розробка системи розташування давачів на транспортері. Розрахунок та аналіз напруженості магнітного поля в осердях ферозонда, що створює феромагнітна частка.
автореферат, добавлен 28.07.2014Головний аналіз сучасних технологій та харчової цінності соусів з ягід. Особливість застосування салепу та ароматичних рослинних добавок. Зміст факторів, що впливають на структурно-механічні характеристики та біологічно активні речовини ягідних мас.
автореферат, добавлен 29.07.2015Конструкція електромагнітного барабанного сепаратора для очищення сипких матеріалів і цукру-піску, від феромагнітних домішок, що відрізняється більш високими силами, що діють на феромагнітні домішки, й ефективною системою виведення домішок з робочої зони.
статья, добавлен 25.11.2016Аналіз деформування складених конструкцій для пресування порошкових матеріалів. Оцінка сумісного використання традиційного псевдоізостатичного пресування та електромагнітного пресування. Розрахунки розподілу інтенсивності магнітного поля та напружень.
статья, добавлен 02.03.2021Розробка електромагнітної технології в мм діапазоні довжин хвиль і електронної системи для дезінфекції патогенних мікроорганізмів і підігріву вовни в кипах у процесі її переробки. Визначення електромагнітного поля, розсіяного мікроорганізмами у вовні.
автореферат, добавлен 14.07.2015Розробка рецептурного складу та технологічних параметрів виробництва соусів емульсійного типу з борошна злакових. Розробка послідовності технологічного процесу виробництва соусу закусочного основного, встановлення параметрів технологічного процесу.
статья, добавлен 12.04.2017Виробнича розробка пристроїв витягу феромагнітних тіл із зернових матеріалів. Аналіз робочої зони електромагнітних сепараторів. Розрахунок пристроїв витягу феромагнітних тіл із зернових матеріалів. Впровадження у виробництво розроблених сепараторів.
автореферат, добавлен 26.08.2014- 14. Фізико-хімічні умови синтезу нанокомпозиційних феромагнітних порошків для біомедичного використання
Синтез нанорозмірних композиційних феромагнітних порошків у стабільному хімічно інертному стані, створення на їх основі нових препаратів біомедичного призначення. Диспергування оксалатів металів і способи дезактивації металевої поверхні порошків.
автореферат, добавлен 12.07.2014 Розроблення нових методів формування і оцінки водо- та вітрозахисних пакетів для швейних виробів із збереженням гігієнічних властивостей та із захисним шаром з полімерної пористої плівки створеної в умовах електромагнітного поля надвисокої частоти.
автореферат, добавлен 29.09.2014Розв’язання контактної задачі про стиснення попередньо напруженого ізотропного шару двома співвісними параболоїдальними штампами. Розгляд числового прикладу та побудова функції розподілу контактних напружень і переміщень для обох граничних площин шару.
статья, добавлен 29.07.2016Визначення електромагнітного поля випромінювачів з врахуванням присутності голови користувача. Знаходження амплітуди струмів. Побудова графіку залежності відношення сумарного поля трьох вібраторів до поля головного вібратора від відстані від нього.
статья, добавлен 30.10.2016Розробка комплексної динамічної моделі процесу огрудкування з визначенням порожності шару. Характеристика основ розробки нового способу управління огрудкуванням агломераційної шихти по максимальній її порожності шару на виході з барабанів-огрудкувачів.
автореферат, добавлен 15.11.2013Використання композиційних матеріалів, в основі створення яких є принцип додатного градієнта механічних властивостей. Проведення поверхневої комплексної лазерної обробки поверхні для покращення структури та триботехнічних властивостей поверхневого шару.
статья, добавлен 29.07.2016Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Активність гідролітичних ферментів та їх дія на полісахариди клітинних стінок соєвих бобів. Характеристика біохімічного складу, мікробіологічних і органолептичних показників якості, харчової та енергетичної цінності соєвих екстрактів, умови їх зберігання.
автореферат, добавлен 29.08.2015Результати досліджень впливу основних параметрів процесу виготовлення деревинних композиційних матеріалів із використанням відходів ріпаку на їх фізичні властивості. Залежності фізичних показників матеріалу від вмісту ріпакових частинок і вмісту клею.
статья, добавлен 25.12.2016Технологія отримання пористого шару для водо- і вітрозахисних пакетів матеріалів. Рекомендації щодо їх використання в одязі різного призначення, зони їх розташування. Залежності між проникністю пакетів матеріалів і пористістю захисного шару пакетів.
автореферат, добавлен 28.10.2013Інтенсифікація агломераційного процесу на основі розробки нових способів визначення порожності і газопроникності шару огрудкованої агломераційної шихти в потоці, а також моделі газопроникності шару аглошихти для дослідження умов руху газів в шарі шихти.
автореферат, добавлен 12.02.2014Підвищення продуктивності агломераційних машин при підтримці заданої якості агломерату. Система автоматичного контролю процесу спікання. Розробка комплексу автоматичного контролю потужності наддовгого електромагнітного випромінювання агломерату.
автореферат, добавлен 11.11.2013