Особливості організації, управління та технології обслуговування у підприємствах громадського харчування при готелях
Типи та особливості організації підприємств громадського харчування. Професійно-кваліфікаційні вимоги щодо директора ресторана, знання особливостей технологічного процесу у всіх підрозділах виробництва. Управління доходами кухні та маржа прибутку.
Подобные документы
Опис підприємств харчування в готельному бізнесі. Розгляд особливостей організації послуг харчування в готелях та їх видів. Аналіз рівня організації обслуговування у готелі. Визначення проблемних зон та недоліків в технології надання послуг харчування.
курсовая работа, добавлен 20.01.2019Сутність вимог до організації управління підприємствами харчування, характеристика їх матеріально-технічної бази. Особливості організації та управління виробництвом продукції на підприємстві харчування. Аналіз організації обслуговування споживачів.
курсовая работа, добавлен 15.01.2016Організація готування їжі промисловим способом на підприємстві громадського харчування. Управління та вдосконалення процесу виробництва, технологія приготування страв в ресторані. Аналіз роботи кондитерського цеху, кваліфікаційні вимоги до працівників.
курсовая работа, добавлен 07.12.2010Особливості надання послуг розміщення і харчування іноземним туристам в готелях. Стиль обслуговування туристів, організація харчування. Характеристика сучасного стану готельного господарства України. Напрямки удосконалення вітчизняних закладів розміщення.
реферат, добавлен 27.04.2020Аналіз ефективності використання інформаційних систем у процесі управління діяльністю підприємств громадського харчування та розробка пропозицій щодо їх впровадження. Аналіз потреби та переваг використання інформаційних систем у процесі управління.
статья, добавлен 28.01.2017Формування та розвиток виробничого потенціалу підприємства по організації харчування у навчальних закладах. Управління фабрикою-кухнею: фінанси, кадри, технології та процеси, якість і безпека, логістика й сировина, стан використання основних засобів.
статья, добавлен 22.06.2024Процес впровадження системи управління якістю додаткових послуг в ресторані. Сутність організаційно-економічних питань діяльності підприємства громадського харчування. Значення культури і якості обслуговування в закладах ресторанного господарства.
контрольная работа, добавлен 06.12.2015Особливості сучасного розвитку ресторанного бізнесу в Україні. Специфічні риси управління в галузі громадського харчування. Розробка елементів управління ресторану, визначення часових та ресурсних параметрів. Розрахунок бюджету проекту та витрат.
дипломная работа, добавлен 21.10.2010Вимоги до організації роботи ресторанів. Структура діяльності ресторану "Супутник". Проектування організації виробництва в заготівельних цехах закладу харчування. Пропозиції щодо вдосконалення форм і методів обслуговування і впровадження інновацій.
курсовая работа, добавлен 10.03.2010Виробнича та організаційна структури управління кафе. Принципи управління роботою підприємства, основні функції персоналу та мотивація праці. Організація технологічного процесу і економічної роботи на підприємстві. Призначення виробничих приміщень кафе.
отчет по практике, добавлен 29.10.2013Узгодження з представником замовника питань, пов’язаних з організацію заходу. Розгляд особливостей проведення офіційно-ділових зустрічей. Методика проведення їх харчування й обслуговування. Розробка шляхів підвищення якості ресторанного обслуговування.
курсовая работа, добавлен 09.07.2017Особливості організації системи управління витратами за процесами на авіабудівних підприємствах. Зміст цілей управління та відповідальних за їх виконання. Проблеми підприємств авіабудівної галузі при організації системи управління витратами за процесами.
статья, добавлен 30.12.2018Поняття управління знаннями, його складові - явні та латентні знання. Огляд управління знаннями як процесу створення, використання організаційних знань в межах організації. Фактори забезпечення конкурентоспроможності організації галузевого менеджменту.
статья, добавлен 17.01.2024Розкриття особливості функціонування управлінських елементів кооперативу. Управління, методи і форми організації праці та виробництва. Удосконалення кадрової політики торговельних підприємств споживчої кооперації як умова їх подальшого розвитку.
статья, добавлен 27.08.2022Вивчення системи основних показників діяльності підприємства та методів їх аналізу і планування. Аналіз і планування товарообігу підприємств громадського харчування. Характеристика організаційної структури підприємства і організація управлінської роботи.
отчет по практике, добавлен 28.03.2016Характеристика приміщень громадського призначення у порівнянні з іншими функціональними приміщеннями. Планувальні елементи приміщень громадського харчування. Група складських приміщень. Приміщення розважального й інформаційно-пізнавального обслуговування.
доклад, добавлен 13.07.2017Сутність і значення служби харчування в діяльності готельного підприємства. Види закладів та форми обслуговування гостей ресторанного господарства у готельному комплексі. Шляхи та пропозиції удосконалення процесу обслуговування служби харчування.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Обґрунтування аспектів застосування технології управління знаннями на вітчизняних підприємствах; міжнародні практики. Елементи впровадження технології управління знаннями на підприємствах України з метою збільшення їх конкурентних переваг в умовах ринку.
статья, добавлен 19.09.2017Аналіз технології управління знаннями, факторів, які впливають на процес управління знаннями. Розгляд концепцій розвитку менеджменту знань, концепції явного і неявного знання, інформаційного менеджменту. Роль знань в інноваційній діяльності організації.
статья, добавлен 03.03.2018Якісний аналіз персоналу на основі Управління податкового супроводження підприємств торгівлі, громадського харчування та інших підприємств. Методи керівництва працівниками в процесі виконання їхніх посадових функцій. Кадровий резерв та кар’єрний ріст.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Загальні положення процесу підбору персоналу, професійні вимоги до працівника, підібір найбільш професійно придатної кандидатури. Розвиток колективу організації, оцінка діяльності й особистісних якостей працівників, їх мотивація на виконання завдання.
курсовая работа, добавлен 10.11.2012Створення промислових технологій, високотехнологічних товарів з високою доданою вартістю для забезпечення конкурентних переваг фірми. Розгляд процесу управління знаннями наукоємних підприємств. Визначення конкурентоспроможності управлінських інновацій.
статья, добавлен 31.08.2018Роль системи управління знаннями в умовах динамічної ринкової економіки. Переваги управління знаннями для організації. Характеристика перешкод і можливостей для забезпечення конкурентних переваг підприємств під час упровадження цієї системи в Україні.
статья, добавлен 30.10.2016Розгляд особливостей становлення державно-громадської форми управління, яка є задекларованою на вітчизняних теренах з часів набуття Україною незалежності. Загальна характеристика концептуальних підходів до державно-громадського управління вищою освітою.
статья, добавлен 06.04.2019Норми обслуговування, що застосовуються для розрахунку чисельності різних категорій персоналу. Характеристика основних підсистем системи управління людськими ресурсами організації. Визначення чисельності персоналу з використанням норм обслуговування.
контрольная работа, добавлен 20.01.2011