Организация работы предприятия общественного питания

Подготовка маркетинговых исследований с целью выявления спроса на продукцию предприятия. Ассортиментная политика организации. Оперативное планирование работы общепита. Анализ трудового процесса производства. Разработка штатного расписания персонала.

Подобные документы

  • Понятие и содержание штатного расписания организации, его внутренняя структура и предъявляемые требования. Порядок и основные этапы составления штатного расписания, его подготовка и внесение изменений. Методика и правила утверждения данного расписания.

    контрольная работа, добавлен 24.06.2013

  • Организационная характеристика предприятия. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений. Подготовка производственной программы. Планово-расчетное меню ресторана. График выхода на работу поваров различных цехов.

    курсовая работа, добавлен 21.11.2014

  • Виды и цели планирования. Обеспечение организации человеческими ресурсами в заданные сроки. Организация эффективной работы по найму (комплектованию) и развитию (обучению) персонала. Кадровая политика на предприятии. Составление штатного расписания.

    презентация, добавлен 17.03.2015

  • Особенности планирования, как элемента управления деятельностью предприятия. Применение бюджетного метода для повышения эффективности работы предприятия общественного питания за счет децентрализации управления, контроля состояния запасов, сбыта, закупок.

    курсовая работа, добавлен 18.09.2013

  • Анализ технологии предоставления услуг на предприятиях общественного питания. Тенденции развития общественного питания на современном этапе. Анализ организации производства предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей.

    курсовая работа, добавлен 21.02.2014

  • Исследование развития и методы улучшения общественного питания. Принципы и организация предприятия общественного питания, методы их проектирования и обустройства. Торгово-технический процесс работы предприятия и соблюдение безопасности условий труда.

    курсовая работа, добавлен 08.10.2011

  • Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.

    дипломная работа, добавлен 17.03.2015

  • Краткая характеристика предприятия общественного питания: особенности и принципы организации, требования к вентиляции, отоплению и освещению. Анализ торгово-технического процесса работы предприятия. Порядок обслуживания посетителей и подачи блюд.

    реферат, добавлен 09.09.2012

  • Характеристика, структура персонала организации и методы определения потребности. Фонды рабочего времени и их определение. Расчет численности персонала организации. Формирование штатного расписания. Анализ экономической эффективности предприятия.

    курсовая работа, добавлен 29.01.2014

  • Атрибутивное определение организации труда в масштабе общества, предприятия. Распределение работ между сотрудниками для выполнения плана работ предприятия. Оценка производительности труда. Планирование штатного расписания, кадровое планирование.

    курсовая работа, добавлен 10.03.2011

  • Изучение особенностей организации общественного питания на производственных предприятиях. Организация работы холодного цеха. Построение графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия, подбор и расчет оборудования.

    курсовая работа, добавлен 26.11.2011

  • Понятие, функции и принципы стратегического планирования. Анализ ситуаций и факторов внешней среды. Разработка бизнес-плана организации. Мотивация и контроль деятельности персонала. Установление штатного расписания. Составление бюджета предприятия.

    лабораторная работа, добавлен 30.04.2014

  • Организация работы проектируемого предприятия общественного питания. Расчет общего количества блюд по группам, вырабатываемых столовой за одну смену. Составление плана-меню. Определение ассортимента товаров для реализации через магазин-кулинарию.

    курсовая работа, добавлен 10.08.2012

  • Маркетинговый анализ потребителей. Оперативное планирование работы производства, разработка меню. Организация работы, техническое и технологическое оснащение производства. Контроль качества продукции. Управление предприятием и персоналом, его особенности.

    курсовая работа, добавлен 21.03.2016

  • Характеристика и функции основных категорий обслуживающего персонала. Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства. Расчет сырья и составление заданий поваров. Нормативная документация предприятий общественного питания.

    отчет по практике, добавлен 22.05.2018

  • Классификация предприятий общественного питания. Характеристика аудита, ориентированного на продукт и на систему качества. Описание требований к обслуживающему персоналу предприятия общепита. Разработка мероприятий по улучшению проектируемого процесса.

    курсовая работа, добавлен 09.12.2014

  • Общая характеристика исследуемого ресторана и содержание его маркетинговой деятельности на рынке. Оперативное планирование и принципы организации производства. Техническое оснащение предприятия питания и основные требования к его функциональности.

    отчет по практике, добавлен 15.06.2014

  • Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.

    курсовая работа, добавлен 18.03.2017

  • Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.

    отчет по практике, добавлен 29.05.2013

  • Значение трудовых ресурсов на предприятии. Классификация методов управления кадрами. Формирование и подготовка резерва для выдвижения на руководящие должности. Оценка и аттестация сотрудников. Планирование численности и формирование штатного расписания.

    дипломная работа, добавлен 01.06.2014

  • Организация работы предприятия общественного питания на примере специализированного ресторана торговой сети "Ассорти". Комплексная оценка организации управления и осуществления деятельности подразделений предприятия. Характеристика видов деятельности.

    отчет по практике, добавлен 09.06.2010

  • Теоретико-методические основы штатного расписания. Методика составления штатного расписания. Кадровый документооборот и его формирование. Обоснование выбора проектируемой задачи в формировании штатного расписания. Основные функции сотрудников компании.

    курсовая работа, добавлен 22.05.2020

  • Характеристика предприятия общественного питания. Продукция, проблемы ресторана и пути их решения. Организация управления персоналом, контроль качества услуг. Анализ конкурентоспособности. Показатели работы фирмы. Направления оптимизации менеджмента.

    отчет по практике, добавлен 07.12.2015

  • Понятие кадровой политики организации как направления работы с персоналом. Принципы и задачи деятельности кадровой службы, методика управления трудовыми ресурсами. Планирование и контроль численности штатного персонала, способы его мотивации и обучения.

    презентация, добавлен 11.04.2016

  • Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.

    реферат, добавлен 05.02.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.