Организация работы предприятия общественного питания
Подготовка маркетинговых исследований с целью выявления спроса на продукцию предприятия. Ассортиментная политика организации. Оперативное планирование работы общепита. Анализ трудового процесса производства. Разработка штатного расписания персонала.
Подобные документы
Понятие и содержание штатного расписания организации, его внутренняя структура и предъявляемые требования. Порядок и основные этапы составления штатного расписания, его подготовка и внесение изменений. Методика и правила утверждения данного расписания.
контрольная работа, добавлен 24.06.2013Организационная характеристика предприятия. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений. Подготовка производственной программы. Планово-расчетное меню ресторана. График выхода на работу поваров различных цехов.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Виды и цели планирования. Обеспечение организации человеческими ресурсами в заданные сроки. Организация эффективной работы по найму (комплектованию) и развитию (обучению) персонала. Кадровая политика на предприятии. Составление штатного расписания.
презентация, добавлен 17.03.2015Особенности планирования, как элемента управления деятельностью предприятия. Применение бюджетного метода для повышения эффективности работы предприятия общественного питания за счет децентрализации управления, контроля состояния запасов, сбыта, закупок.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Анализ технологии предоставления услуг на предприятиях общественного питания. Тенденции развития общественного питания на современном этапе. Анализ организации производства предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Исследование развития и методы улучшения общественного питания. Принципы и организация предприятия общественного питания, методы их проектирования и обустройства. Торгово-технический процесс работы предприятия и соблюдение безопасности условий труда.
курсовая работа, добавлен 08.10.2011Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
дипломная работа, добавлен 17.03.2015Краткая характеристика предприятия общественного питания: особенности и принципы организации, требования к вентиляции, отоплению и освещению. Анализ торгово-технического процесса работы предприятия. Порядок обслуживания посетителей и подачи блюд.
реферат, добавлен 09.09.2012Характеристика, структура персонала организации и методы определения потребности. Фонды рабочего времени и их определение. Расчет численности персонала организации. Формирование штатного расписания. Анализ экономической эффективности предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Атрибутивное определение организации труда в масштабе общества, предприятия. Распределение работ между сотрудниками для выполнения плана работ предприятия. Оценка производительности труда. Планирование штатного расписания, кадровое планирование.
курсовая работа, добавлен 10.03.2011Изучение особенностей организации общественного питания на производственных предприятиях. Организация работы холодного цеха. Построение графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия, подбор и расчет оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.11.2011Понятие, функции и принципы стратегического планирования. Анализ ситуаций и факторов внешней среды. Разработка бизнес-плана организации. Мотивация и контроль деятельности персонала. Установление штатного расписания. Составление бюджета предприятия.
лабораторная работа, добавлен 30.04.2014Организация работы проектируемого предприятия общественного питания. Расчет общего количества блюд по группам, вырабатываемых столовой за одну смену. Составление плана-меню. Определение ассортимента товаров для реализации через магазин-кулинарию.
курсовая работа, добавлен 10.08.2012Маркетинговый анализ потребителей. Оперативное планирование работы производства, разработка меню. Организация работы, техническое и технологическое оснащение производства. Контроль качества продукции. Управление предприятием и персоналом, его особенности.
курсовая работа, добавлен 21.03.2016Характеристика и функции основных категорий обслуживающего персонала. Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства. Расчет сырья и составление заданий поваров. Нормативная документация предприятий общественного питания.
отчет по практике, добавлен 22.05.2018Классификация предприятий общественного питания. Характеристика аудита, ориентированного на продукт и на систему качества. Описание требований к обслуживающему персоналу предприятия общепита. Разработка мероприятий по улучшению проектируемого процесса.
курсовая работа, добавлен 09.12.2014Общая характеристика исследуемого ресторана и содержание его маркетинговой деятельности на рынке. Оперативное планирование и принципы организации производства. Техническое оснащение предприятия питания и основные требования к его функциональности.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Значение трудовых ресурсов на предприятии. Классификация методов управления кадрами. Формирование и подготовка резерва для выдвижения на руководящие должности. Оценка и аттестация сотрудников. Планирование численности и формирование штатного расписания.
дипломная работа, добавлен 01.06.2014Организация работы предприятия общественного питания на примере специализированного ресторана торговой сети "Ассорти". Комплексная оценка организации управления и осуществления деятельности подразделений предприятия. Характеристика видов деятельности.
отчет по практике, добавлен 09.06.2010Теоретико-методические основы штатного расписания. Методика составления штатного расписания. Кадровый документооборот и его формирование. Обоснование выбора проектируемой задачи в формировании штатного расписания. Основные функции сотрудников компании.
курсовая работа, добавлен 22.05.2020Характеристика предприятия общественного питания. Продукция, проблемы ресторана и пути их решения. Организация управления персоналом, контроль качества услуг. Анализ конкурентоспособности. Показатели работы фирмы. Направления оптимизации менеджмента.
отчет по практике, добавлен 07.12.2015Понятие кадровой политики организации как направления работы с персоналом. Принципы и задачи деятельности кадровой службы, методика управления трудовыми ресурсами. Планирование и контроль численности штатного персонала, способы его мотивации и обучения.
презентация, добавлен 11.04.2016Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.
реферат, добавлен 05.02.2012