Проект завода безалкогольных напитков мощностью 1000000 дал в год в г. Лениногорске
Обоснование актуальности увеличения выработки натуральных напитков. Перечень ингредиентов, вспомогательного пищевого сырья и средств технического оснащения, необходимых для безалкогольного производства. Расчет себестоимости производства напитков.
Подобные документы
Растительное сырье, отходы животноводства и методы, используемые в биотехнологии. Биотехнология активизации хлебопекарных дрожжей, приготовления хмелевых дрожжей, ржаной и винной закваски, получения спирта, производства кисломолочных напитков и творога.
методичка, добавлен 21.05.2013Управление предприятием общественного питания. Оперативное планирование работы структурного подразделения. Расчет количества потребителей, блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации, составление меню. Ведение учетно-отчетной документации.
курсовая работа, добавлен 12.11.2015Реализация потребления кулинарной продукции населением на предприятиях общественного питания. Характеристика дизайна интерьера кафе. Выбор оборудования горячего цеха. Составление таблицы блюд и напитков, реализуемых в зале. Сертификация продукции и сырья.
курсовая работа, добавлен 28.01.2020Выбор и обоснование способа производства светлого пива. Технологические схемы производства и их описание. Продуктовый расчет и материальный баланс. Выбор и количественный расчет технологического оборудования. Расчет площадей складских помещений.
курсовая работа, добавлен 25.08.2012Производство и классификация кисломолочных продуктов. Анализ основных биохимических процессов, протекающих при получении товара. Проведение исследования схемы технологической линии производства кисломолочных напитков термостатным и резервуарным способом.
реферат, добавлен 23.12.2018Коктейль как смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей и фруктов. Безопасное консервирование продукта. Заболевания, спровоцированные газированными напитками. Фосфорная кислота и ее влияние на образовании камней.
презентация, добавлен 26.04.2016Общая характеристика мясной промышленности. Пищевая ценность сырокопченых колбасных изделий. Технологическая схема производства колбас, расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции. Организация производственно-ветеринарного контроля.
курсовая работа, добавлен 11.04.2013Обоснование технической возможности строительства гриль-бара. Анализ его конкурентной среды, потребителей. Определение количества блюд и напитков. Разработка меню, составление таблиц загрузки зала и реализации блюд. Расчет рабочей силы и площади кухни.
дипломная работа, добавлен 18.10.2018Анализ возможности использования результатов оценки органолептических свойств пищевых продуктов для обеспечения качества и безопасности этих напитков для потребителей. Объективная оценка вкусовых свойств многокомпонентных напитков на примере пива.
статья, добавлен 26.04.2019Ассортимент кофейных напитков, сырье для их изготовления. Способы приготовления кофе черного натурального, кофе по-восточному или в турке, кофе-капучино, кофе-латте с молоком и кофе по-нормандски. Несколько "золотых правил" для получения хорошего кофе.
реферат, добавлен 19.12.2012Производство общественного питания, характеристика санитарно–гигиенических требований к проектируемому предприятию. Расчет решений по общей площади цеха, количеству мест в зале, объему горячих и холодных блюд и напитков, подбору кухонного инвентаря.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012Слабоалкогольные напитки, происхождение, история изобретения, особенности технологии производства, классификация, пищевая ценность пива и кваса. Характеристика сырья для приготовлени напитков, оценка качества, дефекты, пороки, условия и сроки хранения.
реферат, добавлен 16.10.2010Анализ методов определения качества пищевых продуктов и напитков. Классификация вкусо-ароматических компонентов пива. Описание основных этапов пивоварения. Анализ влияния воды на вкусо-ароматические компоненты пива. Изучение сырья для производства пива.
статья, добавлен 12.03.2019Газированная вода как прохладительный напиток из минеральной или обычной ароматизированной воды, насыщенной углекислым газом, знакомство с историей появления. Знакомство с особенностями безалкогольных газированных напитков специального назначения.
курсовая работа, добавлен 22.06.2017- 115. Винные бары
Оформление зала в винном баре. Правильная организация рабочего места бармена. Изучение расположения алкогольных, безалкогольных и других напитков, закусок, включенных в меню. Ознакомление посетителей бара с составом коктейля. Составление ассортимента.
доклад, добавлен 20.01.2016 - 116. Расчет овощного цеха
Характеристика проектированного предприятия и назначение цеха. Состав производственной программы цеха и расчет сырья. Расчетное меню, таблица и график реализации блюд и напитков. Подбор оборудования, организация труда в цеху (организация графика выхода).
курсовая работа, добавлен 13.06.2012 Организационный план предприятия. Режим работы кафе. Определение количества горячих и холодных напитков, кондитерских изделий и хлеба. Расчёт количества общего сырья продуктов. Составление расчётного меню закусок. Производительность посудомоечной машины.
дипломная работа, добавлен 07.03.2018Ассортимент кисломолочных продуктов (на примере йогуртов) и органолептическая оценка качества. Диетические и лечебно-профилактические свойства кисломолочных напитков. Характеристики сырья для производства йогурта, маркировка кисломолочных продуктов.
курсовая работа, добавлен 06.01.2011Приемка и подготовка сырья, характеристика ингредиентов. Технология приготовления теста и выпечки хлеба. Устройство и принцип действия печи, анализ ее производительности. Расчет количества сырья для производства хлеба "Столичного", контроль его качества.
курсовая работа, добавлен 24.12.2012Принцип использования вторичного сырья в молочной промышленности без разделения его на компоненты при производстве молочных напитков, сгущенных и сухих концентратов, заменителей цельного молока. Заменители молока и питательная ценность вторичного сырья.
реферат, добавлен 04.08.2010Характеристика основных свойств пищевого сырья для производства мясных деликатесов. Обоснование параметров обработки на основных этапах их производства. Характеристика оборудования линии и современные подходы к совершенствованию способов переработки.
курсовая работа, добавлен 09.04.2013Особенности производства сыра. Классы сыров. Основные способы формования сыра. Проблема технического оснащения сыродельных заводов техникой. Аппараты для выработки сырного зерна и созревания, хранения и обработки сыра. Оборудование для малых предприятий.
бизнес-план, добавлен 28.02.2012Понятие функциональных продуктов питания. Концепция позитивного здорового питания. Производство продуктов с добавленной полезностью. Классификация безалкогольных функциональных напитков. Современные тенденции развития технологии пищевой промышленности.
реферат, добавлен 16.12.2014Товароведно-технологическая характеристика сырья. Оборудование и инвентарь, используемые в приготовлении. Первичная и тепловая обработка сырья. Органолептические показатели качества; требования к качеству, условия и сроки реализации. Оформление и отпуск.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Результаты биохимической оценки экзотических фруктов и семян. Классификация наиболее ценных видов с высоким содержанием аминокислот. Нормативная документация, регламентирующая приготовление специальных напитков на базе натурального сырья с учетом потерь.
статья, добавлен 01.02.2019