Производство крахмала
Современная крахмалопаточная промышленность: технология производства, ассортимент вырабатываемой продукции. Особенности полевого и стационарного способа хранения картофеля. Подготовка сырья к переработке. Технология производства картофельного крахмала.
Подобные документы
Знакомство с технологией производства и контролей качества полукопченой колбасы "Краковская" на ООО мясокомбинат "Звениговский" поселка Шелангер. Мясная промышленность как крупнейшая отрасль мясной индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции.
курсовая работа, добавлен 19.11.2021Свойства этилового спирта и сырья. Характеристика технологических процессов по стадиям производства. Химические основы и принципы переработки сырья (полуфабрикатов) на стадии осахаривания. Физическая модель и кинетические закономерности его протекания.
курсовая работа, добавлен 19.10.2015Технология производства гидролизатов крахмала из картофельной муки. Получение кристаллической глюкозы по методу двойного соединения с хлористым натрием. Роль ферментов в процессе приготовления сахара. Применение глюкозы в кондитерской промышленности.
реферат, добавлен 24.05.2015Характеристика керамических поризованных пустотелых блоков. Ассортимент продукции и обоснование применяемого сырья. Расчет химического состава массы и расхода сырья на производственную программу. Подбор технологического и теплотехнического оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.11.2013Продуктовый расчет масла шоколадного, обоснование выбранного способа производства. Требования к качеству сырья и готовому продукту. Технология производства, схема организации микробиологического и технохимического контроля производства готового продукта.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Вкусовые особенности, питательная и пищевая ценность картофельных чипсов. Особенности подготовки картофеля для переработки на чипсы. Техника и технология изготовления хрустящего картофеля. Основные причины порчи и правила хранения готовых чипсов.
реферат, добавлен 04.10.2013Описания аппаратурно-технических схем производства и ассортимента изделий. Расчет необходимого количества сырья, упека, усушки и выхода хлебобулочных изделий. Исследование приема и хранения сырья, приготовления и разделки теста, транспортировки хлеба.
курсовая работа, добавлен 29.04.2011Рассмотрение применения сверл в сфере производства и потребления, их классификации и потребительских свойств. Описание сырья и материалов, используемых при производстве сверл. Изучение технологии производства и нормативно-технических документов на сверла.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Технологическая схема и режимы производства безалкогольных напитков из натурального сырья. Выбор оптимального способа приготовления сахарного сиропа, расчет продуктов. Расчет и подбор сироповарочного оборудования. Технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Технология производства концентрированных фруктовых консервов. Совершенствование линии изготовления грушевого конфитюра. Выбор и расчет оборудования. Стандарты и технохимический контроль. Расчет площадей площадки и склада. Проверка безопасности продукции.
курсовая работа, добавлен 04.03.2015Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой макаронной продукции по стандарту: форма, качество и сорт муки. Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий. Расчет производственной рецептуры и подбор технологических параметров.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент, классификация изделий. Стадии и способы производства, их недостатки, технологические схемы и оборудование. Описание агрегатов макаронного производства: прессующего устройства и матрицы.
курсовая работа, добавлен 21.12.2011Организация производства теплоизоляционных материалов на основе местного сырья. Автоматизация производства теплоизоляционных плит на минеральном волокне (базальтовом волокне). Описание технологической схемы производства теплоизоляционных материалов.
дипломная работа, добавлен 28.10.2017Понятие производства сахара как крупнейшей отрасли пищевой промышленности, выпускающей сахар-песок и сахар-рафинад. Характеристика основного и дополнительного сырья для данного производства. Особенности готовой продукции и требования стандартов.
реферат, добавлен 12.01.2015История овцеводства, значение данной отрасли. Классификация пород овец и их характеристика. Особенности содержания овец, организация кормления. Технология производства овчин: организация производственного учета и контроля. Экологичность производства.
курсовая работа, добавлен 25.12.2020Характеристика исходного сырья майонезного цеха. Характеристика готовой продукции майонезного цеха. Выбор и обоснование технологической схемы производства майонеза. Организация и методы технохимического контроля производства майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Искусственная сушка фруктов и ягод. Требования к отдельным видам сырья и материалов. Формирование качества продукции. Технология производства сушеных яблок с применением паровой конвейерной сушилки. Процесс изготовления изюма в камерах туннельного типа.
контрольная работа, добавлен 30.10.2013Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 20.04.2013Характеристика частной хлебопекарни и обоснование необходимости ее построения. Организационно-правовая форма предприятия. Технология производства продукции и перечень необходимого оборудования. Планирование мощностей и размещение. Система управления.
курсовая работа, добавлен 22.11.2008Ассортимент и классификация мороженого. Требования к заготавливаемому сырью. Технологии производства молочных продуктов, их пороки. Расход сырья на вырабатываемую продукцию, подбор технологического оборудования. Санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Современное состояние хлебопекарной промышленности Казахстана, перспективы ее развития. Анализ качества пищевых продуктов, особенности их хранения. Технология приготовления теста: пшеничного и на опарах. Определение готовности хлеба, его транспортировка.
курсовая работа, добавлен 26.11.2015Развитие строительной области в Казахстане. Характеристика сырья и типы отделочных материалов. Классификация, основные параметры, размеры и сфера применения гипсокартона. Изучение оборудования и технологии производства. Правила транспортировки и хранения.
реферат, добавлен 04.11.2015Экономическое обоснование цеха по производству мягких сыров. Требование к сырью, ассортимент продукции. Выбор и обоснование схем технологических процессов. Технологический и микробиологический контроль производства. Расчет технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.12.2014Технология промышленного производства пельменей. Подготовка сырья, приготовление теста и фарша. Органолептические показатели и пороки продукта. Характеристика основных торгово-технологических процессов в магазине. Применение и кулинарные рецепты.
курсовая работа, добавлен 27.02.2015Ассортимент кондитерских изделий. Рецептура, химический состав и пищевая ценность пирожного "Миндальное". Первичная подготовка сырья, технология приготовления теста. Формование полуфабрикатов, тепловая обработка изделия. Организация работы мучного цеха.
курсовая работа, добавлен 15.02.2016