Характеристика технологии быстрой заморозки
Исследование основных способов охлаждения и замораживания продуктов. Обоснование выбора режима холодильной обработки. Описание устройства и принципа действия роторного морозильного аппарата. Расчет конструктивных и габаритных размеров устройства.
Подобные документы
Характеристика аппарата для холодильной обработки продуктов диоксидом углерода, охлаждение или замораживание продуктов в котором производится при помощи углекислого газа. Снижение расхода криоагента с помощью автономных систем охлаждения аппарата.
статья, добавлен 06.05.2018Ознакомление с назначением и классификацией оборудования для охлаждения и замораживания. Определение и анализ толщины теплоизоляции всасывающего трубопровода холодильной установки. Расчет и характеристика воздушной завесы для двери холодильной камеры.
курсовая работа, добавлен 28.06.2015Фризерование как процесс частичного замораживания и взбивания смеси мороженого. Анализ принципа работы морозильного цилиндра и мешалки с плавающими ножами скребкового типа. Характеристика разгрузочного устройства в фризере периодического действия.
учебное пособие, добавлен 27.01.2015Изучение теоретических основ процесса производства мороженого. Ознакомление с понятием и классификацией фризеров. Описание устройства и принципа действия аппарата. Выполнение основных технологических расчетов фризера. Построение схемы устройства.
лабораторная работа, добавлен 21.05.2016Описание технологической схемы и устройства, принципа действия и назначение аппарата. Определение абсолютного давления в конденсаторе и параметров пара. Расчет температуры уходящей воды, полок конденсатора, барометрической трубы, размеров патрубков.
курсовая работа, добавлен 07.01.2013Описание конструкции и принципа работы низкотемпературных устройств для хранения продуктов. Расчет теплоизоляции пола камеры замораживания. Определение площади теплопередающей поверхности охлаждающих батарей. Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте.
курсовая работа, добавлен 01.06.2021Описание устройства и принципа действия электромагнитных реле постоянного тока и индуктивных датчиков. Характеристика основных видов телемеханических систем. Изучение устройства и принципа действия привода моторно-стрелочного ПМС-4, схемы реле РСА.
контрольная работа, добавлен 25.01.2014Описание конструкции бытового холодильника. Расчет теплопритоков в шкафах охладительного устройства. Тепловой расчет холодильной машины. Особенности работы поршневого компрессора и теплообменных аппаратов. Обоснование выбора основных материалов.
контрольная работа, добавлен 19.03.2014Характеристика устройства и принципа работы теплообменника. Технологический расчет и орентировочный выбор теплообменного аппарата. Уточненный подсчет и предпочтение нормализованного устройства. Анализ избрания стандартных штуцеров и тепловой изоляции.
курсовая работа, добавлен 16.10.2016Описание проектирования редуктора привода сканирующего устройства. Определение общего передаточного отношения механизма. Определение основных геометрических размеров зубчатых колёс. Описание конструкции и принципа действия. Инструкция по сборке.
курсовая работа, добавлен 26.01.2012Расчет на прочность основных элементов аппарата, в которых осуществляются абсорбционные процессы, описание его устройства и принципа работы. Расчет цилиндрических обечаек, днищ и укрепления отверстий. Выбор фланцевого соединения и расчет его болтов.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Описание конструкции неподвижного сужающего устройства трубопровода как прибора измерения давления и скорости движения вещества в магистрали. Фланцевый способ отбора перепада давления для диафрагм, обоснование размеров и расчет сужающего устройства.
курсовая работа, добавлен 21.01.2019Формовыводные устройства как автоматизированные или автоматические устройства для поэлементной записи информации на формные пластины. Описание принципа работы, основных технологических возможностей и достоинств проектируемого формовыводного устройства.
курсовая работа, добавлен 30.09.2015Обоснование режима тепловой обработки. Определение размеров и числа тепловых установок. Составление циклограммы их работы. Описание устройства и работы тепловой установки. Исследование теплотехнических расчетов и технико-экономических показателей.
практическая работа, добавлен 16.06.2015Изучение процесса ректификации и устройства ректификационных аппаратов. Гидравлический и тепловой расчет установки непрерывного действия для разделения бинарной смеси бензол-метанол с определением основных геометрических размеров колонного аппарата.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Понятие однокристального микроконтроллера, его строение. Структурная схема устройства измерения скорости вращения вала; обоснование ее выбора, назначение и характеристика отдельных функциональных блоков. Описание принципа действия и алгоритм работы.
курсовая работа, добавлен 14.02.2009Выбор температурного интервала ковки (штамповки). Определение размеров исходной заготовки. Выбор типоразмера основного технологического оборудования и его ориентировочной производительности. Выбор способа, режима нагрева и режима охлаждения заготовок.
курсовая работа, добавлен 14.03.2012Применение вакуумирования для увеличения продолжительности хранения пищевых продуктов. Проблемы и результаты исследования процессов охлаждения капиллярно-пористых пищевых продуктов вакуумно-испарительным способом. Физические основы процесса сублимации.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Патентный поиск рычажной скобы. Проектирование измерительных устройств контроля линейных размеров. Расчет параметров рычажной скобы, описание и обоснование принципиальной схемы. Разработка измерительного устройства для контроля линейных размеров.
курсовая работа, добавлен 19.02.2016Разработка конструкции устройства дискаторного разуплотнителя следа полурамного трактора. Рассмотрение вопроса выбора дискаторных органов и обоснования его конструктивных параметров. Определение условий разрыхления поверхностного почвенного слоя.
статья, добавлен 21.06.2018Определение количества тепла, отводимого в систему охлаждения. Расчет основных характеристик радиатора и его удельной массы. Расчет параметров жидкостного насоса и определение его конструктивных размеров. Расчет основных характеристик вентилятора.
курсовая работа, добавлен 28.06.2011Определение расчетных параметров химического аппарата с механическим перемешивающим устройством типа. Обоснование выбора конструкционных материалов, определение размеров аппарата и элементов корпуса. Выбор привода и расчет перемешивающего устройства.
курсовая работа, добавлен 02.04.2021История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Описание конструкции и работы аппарата с механическими мешалками. Параметры корпуса аппарата, выбор материала для его изготовления, подбор привода, уплотнительного устройства и муфты. Расчет на виброустойчивость, жесткость, прочность и гидростатичность.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Описание камер замораживания рыбы с вынужденным движением воздуха. Криогенный аппарат с распылением азота для пельменей, вареников и фрикаделек. Методика расчета криоморозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов жидким азотом.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016