Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы
Способы заморозки рыбы: с помощью окружающей среды, искусственное, рассольное. Упаковка и хранение мороженой рыбы. Требования к качеству продукции. Санитарно-микробиологические исследования рыбы: определение кишечной палочки, сальмонелл, стафилококков.
Подобные документы
Классификация надкласса Рыбы. Общие черты хордовых животных, присущие рыбам. Особенности строения и жизнедеятельности представителей классов Хрящевые, Лучеперые, Двоякодышашие рыбы. Латимерия - единственный представитель вымершего класса Кистеперые рыбы.
презентация, добавлен 14.10.2015Общая характеристика надкласса рыбы. Изучение внешних покровов, скелета, мышечной и нервной системы, органов дыхания. Анализ строения хрящевой рыбы. Размеры и места обитания костных рыб. Особенности процессов жизнедеятельности в связи с жизнью в воде.
презентация, добавлен 11.05.2015- 3. Рыба-сабля
Изучение видов, строения, ареала обитания, особенностей размножения обыкновенной рыбы-сабли или обыкновенного волосохвоста - рыбы семейства волосохвостых, единственного представителя монотипического рода Trichiurus. Хозяйственное значение рыбы-сабли.
реферат, добавлен 25.12.2014 Изучение среды обитания, роли в природной пищевой цепочке и народнохозяйственного значения рыб. Описание внешнего строения, систем и органов рыбы. Характеристика некоторых видов рыб, обитающих на территории России, в частности в Нижегородской области.
реферат, добавлен 04.11.2017Описание внешнего вида и строения толстолобика. Характеристика размножения, питания и распространения рыбы. Состав филе толстолобика, свойства его пищеварительных ферментов. Использование мяса рыбы в кулинарии, определение калорийности икры толстолобика.
контрольная работа, добавлен 19.12.2016Теоретические сведения о биологии вида, ареале обитания и нереста, питании, достигаемых размерах и технологии разведения редких видов рыбы ЕАО. Черный амурский лещ, мелкочешуйный желтопёр, желтощек, черный амур, сом Солдатова, ауха, китайский окунь.
презентация, добавлен 16.05.2014- 7. Костные рыбы
Характеристика сельдеобразных рыб. Места обитания семейства окуневых. Особенности пресноводных и проходных форм лососевых рыб. Характеристика карповых и сомообразных, рацион их питания и места обитания. Описание самой большой костной рабы - рыбы-луны.
презентация, добавлен 03.03.2017 Характеристика класса и системы рыб. Особенности организации хрящевых рыб. Органы выделения и водно-солевой обмен. Половая система и особенности размножения. Поведение, образ жизни и географическое распространение хрящевых рыб. Экономическое значение.
статья, добавлен 23.03.2022Ихтиология - наука, которая изучает рыб. Внешнее строение карпообразных, их представители. Рыбы в водоёмах Украины. Виды хищных рыб. Пираньи, обитающие в реках Южной Америки. Длина тела электрического угря. Виды тропических карпообразных с яркой окраской.
презентация, добавлен 19.02.2012Изучение представителей класса "рыбы хрящевые", характеристика подклассов пластиножаберных, слитночерепных или цельноголовых рыб. Отличительные особенности представителей различных отрядов и семейств данного класса: акулы, скаты; их характеристика.
реферат, добавлен 20.11.2010Изучение анатомического и гистологического строения пищеварительного тракта двух видов гольцов, различающихся характером питания из разных водоемов Казахстана, различающихся гидрологическим режимом. Влияние питания рыбы на длину кишечника рыбы.
статья, добавлен 24.01.2018Гомойотермные животные, сохраняющие постоянную температуру тела при изменении температуры окружающей среды. Беспозвоночные и рыбы, а также земноводные и пресмыкающиеся как пойкилотермные животные. Температурные пределы существования для каждого вида.
презентация, добавлен 06.04.2016Искусственное разведение и выращивание рыб. Использование различных биологических препаратов для улучшения иммунитета рыбы, уничтожения патогенной микрофлоры. Биологическое действие и терапевтическая эффективность низкоинтенсивного лазерного излучения.
реферат, добавлен 05.03.2016Рыбы как представители хордовых животных. Условия, необходимые для организации аквариума, требования к кормлению животных, возможные их болезни. Исследование поведения рыб. Использование аквариума для овладения материалом школьного курса биологии.
реферат, добавлен 21.06.2010Анализ биологии, особенностей эмбрионального развития кумжи – типичного представителя семейства лососевых, куда относятся проходные и пресноводные рыбы. Биологические основы кормления кумжи, анализ влияния различных факторов среды на разведение вида.
курсовая работа, добавлен 29.03.2017Экологические группы рыб в зависимости от среды размножения. Обеспечение сохранения вида: забота о потомстве, постройка гнезд, живорождение. Периоды индивидуального развития (рост, размеры, возрастная изменчивость) и условия продолжительности жизни.
реферат, добавлен 12.06.2010Анализ микробиологических показателей качества пресервов: количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечной палочки, бактерий Staphylococcus aureus. Этапы оценки качества пресервов из морепродуктов.
статья, добавлен 01.03.2019Общая характеристика кишечной палочки как грамотрицательной палочковидной бактерии, вызывающей проблемы пищеварительного тракта. Изучение порядка проведения ветеринарно-санитарных исследований колбасных изделий на предмет обнаружения кишечной палочки.
статья, добавлен 16.03.2019Основные функции пищеварительной системы. Определение взаимосвязи между отдельными звеньями пищеварительной системы. Показатели биологической ценности белков. Санитарные требования к первичной обработке мяса и рыбы. Расчет пищевой ценности продуктов.
контрольная работа, добавлен 15.02.2012Изучение классификации дрожжей. Ознакомление с устройством и основными правилами пользования микроскопом. Исследование биологических особенностей патогенных микроорганизмов. Анализ понятия об инфекции. Рассмотрение микрофлоры рыбы и рыбных продуктов.
контрольная работа, добавлен 15.01.2018Понятие температуры среды, ее влияние на рост и размножение микроорганизмов. Лимоннокислое брожение: характеристика возбудителей, химизм, практическое значение. Микрофлора свежих плодов и продуктов их переработки. Микрофлора рыбы при ее копчении и посоле.
контрольная работа, добавлен 07.02.2017- 22. Рыбы
Анатомия и физиология рыб: строение внешних покровов, скелета и мышечной системы. Нервная система и органы чувств. Кровеносная система и газообмен. Пищеварительная система и питание. Выделительная система и осморегуляция. Способы размножения рыб.
реферат, добавлен 25.01.2011 Определение возраста рыб по регистрирующим структурам. Применение сканирующей и просвечивающей микроскопии для определения возраста рыб. Изучение вопроса о времени закладки годового кольца. Рассмотрение роста, размеров и продолжительности жизни рыб.
реферат, добавлен 06.03.2023Способность иглобрюховых раздуваться. Размеры тела, окрас, ареал обитания тетрадона, колючего аротрона, белоточечного аротрона, глазчатой собаки-рыбы, миуруса красноватого. Способность двигаться с помощью грудных плавников не только вперед, но и назад.
реферат, добавлен 12.12.2016- 25. Жизнь в океане
Изучение разнообразия животного мира океана. Описание внешнего вида, образа жизни и среды обитания рыбы-попугая, дельфинов, морских звезд, кораллов, скатов, илистых прыгунов. Знакомство с самым большим и самым страшным обитателями подводного мира.
презентация, добавлен 02.04.2015