Організація виробництва підприємства громадського харчування
Вивчення технологічного процесу в ресторані люкс на 100 місць: загальна характеристика підприємства, аналіз організації роботи цехів заготівок та доготовочних цехів. Розрахунок виробничої програми, кількості споживачів, розбиття блюд по асортименту.
Подобные документы
Організація виробництва нарізного хлібу. Товарознавча характеристика сировини. Особливості приготування тіста з пшеничного борошна, на традиційних і великих густих опарах. Поділ тіста на шматки та округлення. Випікання і визначення готовності батонів.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Обґрунтування рецептурного складу та аналіз технологічного процесу виробництва цукру-піску. Підготування та термічна обробка сировини для виробництва цукру-рафінаду. Контроль якості продукту. Розробка апаратно-технологічної схеми виробництва цукру-піску.
курсовая работа, добавлен 25.02.2012Схема напряму переробки сировини. Розрахунок необхідних продуктів. Технологічна лінія виробництва молочних продуктів, вимоги до сировини. Розрахунок площ і компонування приміщень. Принципи та етапи компонування і розміщення технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Ознайомлення, загальна характеристика і аналіз структури промислового підприємства ЗАО "Новокраматорський машинобудівний завод". Напрями і завдання діяльності підрозділів підприємства: механічний і автоматичний цехи. Комплексний розподільний пристрій.
отчет по практике, добавлен 27.08.2010Розрахунок кількості сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції, яка підлягає зберіганню на підприємстві. Автоматизація технологічного процесу. Проектування основних технологічних приміщень. Компонування обладнання в технологічну лінію.
дипломная работа, добавлен 22.09.2011Аналіз способу контролю процесу виробництва за акустичними сигналами, які виникають під час роботи технологічного обладнання. Перспективи подальшого створення системи автоматизованого контролю виробництва. Аналіз засобів програмного середовища LabVIEW.
статья, добавлен 14.09.2016- 82. Виплавка сталі
Загальна характеристика та внутрішня структура підприємства, що вивчається. Головні етапи технологічного процесу та вимоги до нього. Технологія виплавки сталі в індукційних печах, використовуване обладнання. Виплавка сталі в установках для переплаву.
отчет по практике, добавлен 12.06.2014 Налагодження виробництва та просування на ринок України якісних і ефективних лікарських засобів. Основні етапи діяльності підприємства ПАТ "Київмедпрепарат". Технологічна схема виробництва та розподілу води для ін'єкцій. Контроль якості продукції.
отчет по практике, добавлен 12.05.2016Характеристика вихідної сировини, матеріалів і напівпродуктів для промислового виробництва формаліну. Підбір основного і допоміжного обладнання, фізико-хімічні основи технологічного процесу. Розрахунок насадкового скрубера та підконтактного холодильника.
дипломная работа, добавлен 13.11.2014Аналіз сучасного стану і перспектив виробництва комоду. Обґрунтування і розрахунок розмірів складальних одиниць. Технічний опис дерев’яного комоду. Розробка технологічного процесу виготовлення меблів. Розрахунок витрат основних і допоміжних матеріалів.
курсовая работа, добавлен 14.07.2015Ознайомлення з особливостями складання плану меню їдальні. Розгляд значення правильного харчування школярів. Аналіз методів розрахунку і підбору механічного обладнання. Вивчення основ особистої гігієни працівників підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Історія Київського булочно-кондитерського комбінату. Аналіз автоматизації і технологічного процесу виробництва хлібобулочних, кондитерських та дієтичних виробів. Зберігання основної та додаткової сировини. Випікання хлібобулочних виробів батон "Нива".
отчет по практике, добавлен 05.11.2012Загальна організаційно-економічна характеристика публічного акціонерного товариства "Дубномолоко". Характеристика технологічних процесів виробництва сирів та їх вплив на якість готової продукції. Дефекти, які виникають на різних етапах виробництва сирів.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014- 89. Практичні аспекти вимірювання технологічного інноваційного потенціалу машинобудівного підприємства
Узагальнення наявних підходів до визначення інноваційного потенціалу підприємства. Алгоритм вимірювання технологічного інноваційного потенціалу машинобудівного підприємства, який дозволяє оцінити стан потенції інновацій, а не стан їх актуалізації.
статья, добавлен 26.08.2016 Ознайомлення з методами удосконалення технології виробництва заводів металевих конструкцій. Аналіз особливостей проектування високовольної зали у Запоріжжі, цехів холодної і гарячої прокатки вуглецевих сталей на Новолипецькрму металургійному комбінаті.
статья, добавлен 29.11.2016Дослідження принципів побудови технологічного процесу первинної переробки забійних тварин на основі модулів до яких входить різне технологічне, сортувальне обладнання, транспортні системи, завантажувальні і розвантажувальні пристрої та маніпулятори.
автореферат, добавлен 29.08.2015Технічна характеристика газетної продукції. Вибір і обгрунтування прийнятого технологічного процесу, технічна характеристика запроектованого устаткування. Організація праці. Розробка заходів з організації технічного контролю. Заходи з охорони праці.
контрольная работа, добавлен 22.02.2012Техніко-економічне обґрунтування реконструкції кондитерського підприємства. Опис технологічної схеми виробництва цукрового печива. Характеристика і якість сировини. Особливості здійснення контролю параметрів стадій за ходом технологічного процесу.
контрольная работа, добавлен 21.06.2013Розрахунок виробничої програми з технічного обслуговування. Коригування нормативів трудомісткості технічних обслуговувань і поточного ремонту, нормативу простою РС у ТО і ПР. Підбір технологічного обладнання й оснащення для виробничих зон і відділень.
курсовая работа, добавлен 02.06.2021Агрегатна дільниця для відновлення деталей трансмісії, двигуна, ходової частини, а також для виготовлення окремих частин агрегатів. Обґрунтування річної виробничої програми дільниці. Розрахунок річного обсягу робіт за видами робіт та складу робітників.
реферат, добавлен 14.04.2011Розрахунок виробничої програми, вибір режиму роботи цеху та фондів часу роботи устаткування. Розробка моделі однопозиційної кокільної машини для латунного сплаву. Визначення фактичної площі перетину підводячого каналу. Аналіз конструкції прес-форми.
дипломная работа, добавлен 03.03.2017Характеристика олійноекстракційного виробництва, фізичні та хімічні показники продукції. Опис технологічного процесу виробництва соняшникової екстракційної олії. Норми технологічного режиму екстракційної дільниці, шляхи удосконаленні виробничих процесів.
курсовая работа, добавлен 19.03.2017Розгляд періоду виробничої діяльності Харківського тракторного заводу (ХТЗ). Аналіз матеріалів та звітів про функціонування цехів ХТЗ. Розходження декларативних (пропагандистських) заяв того часу щодо діяльності ХТЗ у цей період та його справжнього стану.
статья, добавлен 04.02.2017Організація виробництва підприємства з надання поліграфічних та фотопослуг, виготовлення рекламних банерів, постерів. Дизайнерська та конструкторсько-технологічна документація. Сертифікація продукції ТОВ "Саша". Ергономіка та інженерна психологія.
отчет по практике, добавлен 20.12.2021Машини для збирання зерна методом обчісування колосків. Підвищення технологічного процесу збирання врожаю за рахунок використання комбайнів обчісувального типу. Визначення заходів з підвищення енергоефективності сільськогосподарського виробництва.
статья, добавлен 17.03.2022