Організація продовольчого постачання до закладу ресторанного господарства

Характеристика джерел постачання продуктів для ресторану. Аналіз способів маршруту та вимог до автотранспорту, а також організації приймання продовольчих товарів. Розрахунок завантаження залу, кількості страв і напоїв, сировини і продовольчих товарів.

Подобные документы

  • Характеристика інтер’єру, меню та карти напоїв закладу. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу, площі торгівельного залу, столового посуду, приладів. Організація обслуговування банкету. Компоновка торгівельного залу з устаткуванням та меблями.

    курсовая работа, добавлен 26.04.2016

  • Характеристика холодного цеху в ресторані при бізнес-готелі. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залі. Розрахунок та аналіз холодильного обладнання. Визначення необхідної кількості сировини для виконання виробничої програми ресторану.

    курсовая работа, добавлен 08.02.2018

  • Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.

    отчет по практике, добавлен 17.02.2015

  • Сутність та склад функціональних груп приміщень ресторану, їх можливий взаємозв'язок. Особливості організаційної структури ресторану. Характеристика системи маркетингу закладу ресторанного господарства. Нормативна документація базового підприємства.

    отчет по практике, добавлен 09.05.2018

  • Дослідження організаційної структури підприємства. Характеристика системи зберігання та постачання сировини та готової продукції. Особливість виробничих процесів в пекарні. Аналіз роботи лабораторії і організації технохімічного контролю виробництва.

    отчет по практике, добавлен 29.01.2017

  • Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація виробництва та продаж продукції. Концептуальна характеристика закладу. Складання меню та визначення потреби підприємства у сировині, продуктах, закупівельних товарах за товарними групами.

    курсовая работа, добавлен 11.05.2013

  • З’ясування потенціалу страв з сезонних продуктів в стратегічному управлінні закладом ресторанного господарства, що працює в ніші "локал фуд". Формування аргументів на користь сезонного меню. Особливості й пріоритети стратегії управління рестораном.

    статья, добавлен 17.05.2024

  • Основні напрями проектування підприємств харчової промисловості. Класифікація підприємств за виробничими напрямами і потужністю. Порядок постачання, приймання і обліку сировини. Опис загальних операцій виробництва харчових продуктів. Підбір обладнання.

    курс лекций, добавлен 18.08.2013

  • Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.

    дипломная работа, добавлен 15.02.2014

  • Дослідження особливостей логістичного менеджменту як інструменту оптимізації потокових процесів. Забезпечення надійного функціонування всього ланцюга поставок та досягнення економічного результату. Контроль і координацію різних етапів постачання товарів.

    статья, добавлен 25.09.2024

  • Підготовка проведення бенкету, особливості його обслуговування. Організація та підготовка торгових приміщень до проведення бенкету, складання меню. Пропозиції до оформлення бенкетного залу. Рекомендації до сервіровки столу та складання меню бенкету.

    курсовая работа, добавлен 27.05.2016

  • Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація технологічного процесу в складських, заготівельних, дозаготівельних, борошняних та кондитерських цехах. Робота бару, обслуговування споживачів. Меню українських страв, технологічна карта.

    отчет по практике, добавлен 01.08.2016

  • Послуги закладів ресторанного господарства як засіб задоволення різноманітних потреб відвідувачів. Комплекс послуг закладів ресторанного господарства та вимоги до них. Культура і якість обслуговування та їх вплив на результати діяльності ресторану.

    реферат, добавлен 09.05.2020

  • Розгляд логістичних особливостей територіально розподілених систем складів. Синтез способів постачання матеріально-технічних засобів до військових формувань. Побудова ешелонованих систем згідно структури та топології. Застосування комбінаторних методів.

    статья, добавлен 26.07.2016

  • Висвітлення вимог до маркування товарів в Україні та особливостей маркування імпортних товарів під час воєнного стану. Специфіка процедури маркування непродовольчих товарів. Дослідження засобів протидії поширенню контрафактної і фальсифікованої продукції.

    статья, добавлен 22.10.2023

  • Стандартизація - головний елемент специфічного менеджменту, що найбільше впливає на процес постійного забезпечення виробництва, постачання на ринок конкурентоспроможної продукції. Сертифікація - основа державного регулювання безпеки товарів і послуг.

    статья, добавлен 13.07.2017

  • Аналіз технічних сервісів та особливостей міжнародних трендів інноваційного розвитку у готельно-ресторанній індустрії. Аналіз переваг виробництва органічних продуктів в Україні, а також дослідження ринку еко-продуктів для постачання у ресторани.

    статья, добавлен 28.07.2023

  • Характеристика сучасного стану та класифікація підприємств ресторанного господарства. Характеристика ресторанної мережі Києва. Аналіз структури та обслуговування ресторанного господарства. Розробка змін до меню, а також удосконалення системи розрахунків.

    курсовая работа, добавлен 09.12.2016

  • Аналіз ефективності організації матеріально-технічного постачання, обсягів виробництва та збуту продукції досліджуваного підприємства. Необхідність створення глобальної системи комп'ютерної інформації і комбінованої транспортної та складської системи.

    статья, добавлен 30.01.2016

  • Характеристика бару як типу підприємства ресторанного господарства. Загальна характеристика діяльності бару "Чорний принц". Особливості приготування та подання напоїв у барі, організація обслуговування споживачів. Організація охорони праці бармена.

    курсовая работа, добавлен 30.11.2014

  • Підйомно-транспортне обладнання: конвеєри, підйомні столи та платформи, крани, шківи, вантажозахватні пристрої. Закупівельна логістика. Управління багатономенклатурними постачаннями (ABC-XYZ). Розрахунок оптимальної партії постачання та площі складу.

    курсовая работа, добавлен 22.01.2012

  • Еволюція статусу підрозділу забезпечення в управлінні підприємством. Розгляд ролі постачання в діяльності промислових підприємств. Побудова партнерських, довірчих стосунків із постачальниками. Перехід до міжфункціональної взаємодії між підрозділами.

    статья, добавлен 19.03.2016

  • Вимоги до організації роботи ресторанів. Структура діяльності ресторану "Супутник". Проектування організації виробництва в заготівельних цехах закладу харчування. Пропозиції щодо вдосконалення форм і методів обслуговування і впровадження інновацій.

    курсовая работа, добавлен 10.03.2010

  • Характеристика моделі системи виробничо-технологічної комплектації. Визначення й аналіз поняття логістики постачання. Розгляд змінних, що враховуються при ухваленні рішень про закупівлю. Ознайомлення з чинниками, що впливають на закупівельну діяльність.

    контрольная работа, добавлен 05.11.2022

  • Трансформація системи управління ланцюгами постачання продукції в Україні та світі. Тенденції зміни ланцюгів постачання, вплив факторів зовнішнього середовища на логістичні мережі. Дифузійний індекс для організацій, що надають поліграфічні послуги.

    статья, добавлен 09.05.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.