Вред и польза пищевых добавок
Понятие "пищевые добавки" и их классификация в странах Евросоюза. Основные цели введения пищевых добавок в продукты питания. Вред, наносимый пищевыми добавками здоровью человека. Анализ рынка продуктов питания на предмет содержания пищевых добавок.
Подобные документы
Физиологическое значение питания. Классификация и разновидности пищевых добавок, а также их место и значение в продуктах питания. Оценка позитивного и негативного влияния на организм человека. Химические вещества, входящие в состав продуктов питания.
статья, добавлен 26.03.2019Особенности пищевых добавок в продуктах, их классификация и правовое регулирование использования в РФ. Критерии безопасности добавок. Причины широкого применения пищевых ароматизаторов, их виды и эффективность применения. Сырье для их производства.
реферат, добавлен 13.05.2011Пищевые добавки как природные, идентичные природным или искусственные вещества, добавляемые в пищу. Причины широкого использования пищевых добавок производителями продуктов питания. Опыт проведения системных токсиколого-гигиенических исследований ПД.
реферат, добавлен 06.06.2015История появления пищевых добавок. Исследование состава продовольственного пайка военнослужащего. Суточный рацион питания по калорийности. Рассмотрение энергетической ценности различных химических веществ в еде. Пищевые добавки и их классификация.
реферат, добавлен 11.03.2019Использовании сложных эфиров в пищевых добавках. Анализ пищевых ароматизаторов, специфика пищевой добавки ванилин. Рассмотрение добавки в безалкогольных напитках, эфиры глицерина и смоляных кислот. Характеристика и особенности фруктовых эссенций.
реферат, добавлен 13.03.2024Изучение химического состава компонентов пищевых продуктов, их биологической ценности и их превращения в технологическом потоке. Обзор проблемы рационального питания. Изучение пищевых и биологических добавок, загрязнителей сырья и готовой продукции.
курс лекций, добавлен 19.07.2015Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов. Биологически активные добавки и генетически модифицированные источникии их безопасность.
реферат, добавлен 08.12.2009- 9. Определение содержания тяжелых металлов в продуктах питания методом инверсионной вольтамперометрии
Исследования аналитической химии в области определения загрязнения пищевых продуктов тяжёлыми металлами и химическими веществами. Количественный химический анализ пищевых продуктов методом микроволнового разложения продуктов питания на системе MDS-10.
статья, добавлен 22.03.2019 Исследование промотирующих добавок методами рентгеновского фазового анализа, рентгеновской фотоэлектронной спектроскопии, инфракрасной спектроскопии. Аморфизация образца при увеличении количества добавки. Изменение энергии связи от введения добавок.
статья, добавлен 16.03.2014- 11. Харчові добавки
Історія виникнення харчових добавок. Шкідливі, безпечні добавки, консерванти, бензойна кислота, антиоксиданти, лимонна та аскорбінова кислота, їх характеристика. Гігієнічні принципи використання харчових добавок. Вплив добавок на організм людини.
курсовая работа, добавлен 25.11.2015 Изучение науки о строении и свойствах веществ, используемых в косметических целях, их влиянии на кожу волосы, ногти, человека. Вредные компоненты в большинстве коммерческих продуктов. Использование парабенов в качестве консервантов и пищевых добавок.
презентация, добавлен 26.03.2013Понятие спиртов. Классификация карбоновых кислот по строению, и основности. Виды липидов: липопротеиды, гликолипиды, стероиды. Особенности строения белков. Характеристика однокомпонентных и двухкомпонентных ферментов. Классификация пищевых добавок.
реферат, добавлен 09.02.2012Значение минеральных солей и их химического состава в осуществлении нормальных процессов жизнедеятельности человеческого организма человека. Галит - одна из незаменимых пищевых добавок в рационе человека и животных, природный консервант и антисептик.
доклад, добавлен 14.12.2015- 15. Химия и пища
Классификация органических веществ, содержащихся в пище. Потребность человека в белках, жирах и углеводах. Нормы применения пищевых добавок. Содержание опасных веществ в жевательной резинке. Исследовательская работа по анализу натуральности чипсов.
презентация, добавлен 22.03.2012 Характеристика акриламида, анализ способов его возникновения. Обзор методов определения акриламида в пищевых продуктах. Свойства аспрагиназы и способы ее использования в целях снижения содержания акриламида в пищевых продуктах из зерновых и картофеля.
курсовая работа, добавлен 19.01.2017Цели использования веществ, угнетающих рост микроорганизмов в синтетических моющих средствах. Химические формулы антиоксиданта и салициловой кислот. Механизм действия натриевых солей, пищевых добавок и альдегидов. Дезинфекционные свойства глиданта.
презентация, добавлен 07.12.2015- 18. К вопросу о проблемах определения селеновых соединений в пищевых продуктах. Методологические аспекты
Оценка роли селеновых соединений органического происхождения для восполнения дефицита селена путем обогащения ими кисломолочных продуктов. Анализ применения в качестве обогащающих добавок органического и неорганического селена с учетом их валентности.
статья, добавлен 24.02.2019 История развития бытовой химии от прошлого времени до настоящего. Вещества, которые входят в состав бытовой химии, и причиняют вред здоровью человека. Примеры использования более натуральных средств в борьбе с загрязнениями. Альтернатива бытовой химии.
реферат, добавлен 06.01.2015Знакомство с особенностями и проблемами создания технологий качественно новых пищевых продуктов. Анализ современных подходов к созданию функциональных продуктов питания с использованием побочных продуктов молочного производства и растительного сырья.
статья, добавлен 27.02.2019- 21. Виды белков
Белки как важнейшие компоненты пищи человека и корма животных. Использование при производстве пищевых добавок. Состав и свойства белков. Незаменимые аминокислоты, казеин и рыбный белок. Аминокислотные остатки, входящие в молекулы отдельных белков.
реферат, добавлен 15.10.2015 - 22. Хімія і життя
Хімія та їжа: жири, білки, вуглеводи, вітаміни. Класифікація харчових добавок, їх відмінність від біологічно активних добавок (БАД). Заборонені й небезпечні харчові добавки. Хімія як основа сучасних матеріалів, її роль у розв'язанні сировинної проблеми.
реферат, добавлен 09.11.2010 История применения пищевых добавок. Красители как показатель привлекательности продукта. Его виды и область применения. Достоинства и недостатки использования красителей и их методы определения. Влияние различных факторов на сорбцию Зеленого Прочного.
курсовая работа, добавлен 18.04.2015Условия, при которых происходит микробиологическая порча продуктов. Методы определения пищевых консервантов. Методика проведения качественного и количественного анализа содержания сорбиновой и бензойной кислот в майонезе методом жидкостной хроматографии.
отчет по практике, добавлен 17.06.2012Задачи курса "Химия пищевых гидроколлоидов". Химическая природа и строение пищевых гидроколлоидов, факторы определяющие эффективность их действия. Особенности получения и свойства загустителей и гелеобразователей, специфика их применения в кулинарии.
лекция, добавлен 12.05.2015