Производство сыра в России
Изучение химического состава, системы классификации и ассортиментного ряда сыров. Характеристика и технология производства элитных "благородных" сортов сыра. Расчет потребности в сырье и технологическом оборудовании. Контроль качества готовой продукции.
Подобные документы
Особенность выработки твердых и мягких сыров. Основные показатели международной торговли. Классификация продуктов по содержанию влаги в обезжиренной сырной массе. Характеристика молочного производства как основы экономики Нижнетавдинского района.
реферат, добавлен 12.08.2014Характеристика понятия и сущности качества продукции. Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества продукции. растительного происхождения. Характеристика методики изучения особенностей и разновидностей контроля качества продукции.
лекция, добавлен 08.04.2018Общая характеристика ассортимента и описание основных физико-химических свойств моющих средств. Изучение классификации и определение требований к качеству мыла и синтетических моющих средств. Исследование ассортиментного ряда компании "Procter & Gamble".
курсовая работа, добавлен 11.12.2012Характеристика видов и функций складского комплекса. Выбор типа, количества и мощности складов, а также их местоположения. Определение потребности в складских площадях и оборудовании. Анализ складского хозяйства предприятия и путей его совершенствования.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Краткая характеристика "Бэхетле". Анализ организации приемки товаров в магазине. Меры по обеспечению сохранности товаров, предотвращению их утери и хищения, а также смешения с другими товарами. Органолептические показатели качества плавленого сыра.
курсовая работа, добавлен 06.12.2013Химический состав, пищевая и энергетическая ценность сахара. Ассортимент подсластителей и сахарозаменителей. Технология производства сахара из тростника и свеклы. Получение сахара-песка и сахара-рафинада. Оценка качества продукции, возможные дефекты.
курсовая работа, добавлен 17.01.2014Товароведная характеристика мороженого, технологический процесс его производства. Классификация ассортимента мороженого. Влияние технологий производства на качество мороженого, обработка и сырье. Оценка качества мороженного на примере ГОСТа 31457-2012.
курсовая работа, добавлен 24.02.2022Основы управления запасами с фиксированным интервалом времени между заказами. Маркетинговая характеристика организации логистического управления. Структурный анализ запасов сырья и расчет издержек хранения, исходя из данных о стоимости потребности.
курсовая работа, добавлен 03.09.2011Классификация и характеристика ассортимента трикотажных и швейных изделий. Требования, предъявляемые к качеству готовой продукции. Технология производства трикотажных изделий. Основные методы проведения экспертизы качества швейных и трикотажных изделий.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Классификация и ассортимент безалкогольных напитков. Анализ пищевой ценности продукции. Характеристика сырья для производства фруктовых шипучек. Идентификация по маркировке газированной воды. Органолептическая и бальная оценка показателя качества товара.
курсовая работа, добавлен 23.02.2018Ассортиментный минимум вырабатываемой продукции, меню зала. Технологические карты на кулинарную продукцию. Расчет пищевой и энергетической ценности комплексного обеда. Контроль качества выпускаемой продукции (приемочный и операционный контроль).
методичка, добавлен 19.12.2011Состояние и перспектива развития Российского рынка полутвердых сыров. Особенности пищевой и энергетической ценности. Классификация и характеристика ассортимента сыров. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение. Фальсификация и дефекты сыров.
курсовая работа, добавлен 13.10.2014Ассортимент зеленого байхового чая. Особенности его химического состава и пищевая ценность. Показатели качества напитка. Виды фальсификации. Дефекты, упаковка, маркировка чая. Требования к его хранению Органолептический анализ качества чайной продукции.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Показатели экономической эффективности товародвижения и сбыта готовой продукции на предприятиях АПК. Анализ наличия и использования ресурсов, поставки сырья, производства и сбыта готовой продукции. Анализ деятельности маркетинговой службы предприятия.
дипломная работа, добавлен 27.05.2013- 90. Качество товаров
Качество продукции - это совокупность ее свойств, обусловливающих пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Классы характеристик качества товара, его показатели. Контроль качества и количества товарных партий.
контрольная работа, добавлен 19.07.2010 Общая характеристика, химический состав и пищевая ценность сыров сычужных полутвердых. Факторы, формирующие качество продукта, их фальсификация. Правила отбора проб и выборок из товарных партий при приемке сыров по качеству. Требования к упаковке и марки.
курсовая работа, добавлен 02.04.2015Понятие качества и значение его повышения. Управление качеством в рамках системы. Комплексная система качества и технология управления качеством, задачи, значение, организация, подсистемы, показатели оценки эффективности, необходимость применения системы.
реферат, добавлен 25.10.2009Формирование товарных сортов и их краткая характеристика. Сохранение качества и потребительских свойств муки на стадиях технологического цикла. Сырье и особенности производства ржаной муки. Признаки доброкачественности, дефекты. Упаковка и маркировка.
курсовая работа, добавлен 11.10.2015Особенности химического состава и пищевой ценности кофе. Технологический процесс его производства, влияние отдельных операций на формирование качества готового продукта. Предупреждение дефектов кофе, правила его приемки, упаковки, маркировки и хранения.
курсовая работа, добавлен 31.01.2016Маркетинговое исследование рынка, определение плана производства и обоснование производственной мощности. Расчет затрат по доставке сырья и транспортировке готовой продукции, эффективности инвестиций и оборотности капитальных вложений в производство.
курсовая работа, добавлен 30.01.2012Химический состав, пищевая ценность и классификация мороженого. Факторы, формирующие его качество. Контроль процесса производства продукции, осуществляемый на ОАО "Кировский хладокомбинат". Экспертиза качества мороженого, производимого на предприятии.
дипломная работа, добавлен 26.03.2013История предприятия ЗАО "КОНТИ-РУС". Корпоративная культура и стиль руководства. Описание и анализ технологии изготовления конфет, контроль качества. Сырье и оборудование, используемое на предприятии. Дистрибьюторская сеть и основные покупатели продукции.
отчет по практике, добавлен 28.05.2014История дезодорантов, их потребительские свойства. Классификация и характеристика ассортимента. Сырье и материалы, используемые для изготовления дезодорантов. Контроль качества и правила продажи. Анализ рынка дезодорантов в России, экспертиза их качества.
курсовая работа, добавлен 05.09.2011Конъюнктура рынка сыров в России и за рубежом. Исследование потребительского спроса, конкурентоспособности и товароведной экспертизы твердых сычужных сыров типа "Российский" разных производителей. Анализ и прогноз их реализации в магазине "Магнит".
дипломная работа, добавлен 25.02.2013Изучение технологического процесса производства моделей холодильников. Дифферренциальный и комплексный методы оценки уровня качества продукции. Практическое определение качества предъявленных товаров на основании расчета комплексных показателей качества.
контрольная работа, добавлен 13.09.2009