Алгоритм дослідження морозива
Структурно-функціональна схема виробництва, технологічний процес. Принципово небезпечні фактори на технологічних етапах. Контрольно-якісні точки процесу. Виробництво морозива високої якості. Забезпечення населення повноцінними продуктами харчування.
Подобные документы
Аналіз процесу дослідження зміни органолептичних, фізичних, хімічних і технологічних параметрів сумішей для морозива і морозива за рахунок солодових екстрактів; розроблення технології нових видів морозива з СЕ, які містять біологічно активні речовини.
автореферат, добавлен 24.02.2014Аналіз хімічного складу і технологічних властивостей борошна різних видів та вибір найбільш перспективного для виробництва морозива з комбінованим складом сировини. Встановлення технологічних параметрів виробництва морозива м’якого і загартованого.
автореферат, добавлен 11.08.2015Загальна характеристика морозива. Хімічний склад, харчова, енергетична цінність. Вимоги до сировини. Принципова технологічна схема з виробництва. Опис апаратурно-технологічної лінії. Технологічний розрахунок гомогенізатора, захист обладнання від корозії.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015Дослідження по підбору побічних продуктів харчових виробництв та деяких лікарських рослин в якості наповнювачів морозива на молочній основі. Вивчення споживчої властивості та дослідження біологічної цінності. Експериментальні партії нових видів морозива.
автореферат, добавлен 23.11.2013Вимоги до освітньо-кваліфікаційного рівня майбутнього робітника та сфера його професійного використання. Розробка структурно-логічної схеми та плану викладання навчального матеріалу. Навчально-методичне забезпечення вивчення теми "Загартування морозива".
курсовая работа, добавлен 20.03.2015Дослідження процесу фризерування та вдосконалення обладнання для виробництва м’якого морозива, збагаченого молочним білком. Реологічні властивості та раціональна рецептура харчової суміші. Вплив вмісту білка на збитість продукту та його опір таненню.
автореферат, добавлен 22.04.2014Поняття технологічного процесу, технологічний перехід. Підвищення ефективності виробництва, види технологічних процесів і їх удосконалення. Групи закономірностей для класифікації технологічних процесів, характеристика періодичних та неперервних процесів.
доклад, добавлен 22.11.2014Технології і устаткування для виробництва м'якого морозива. Аналіз існуючих конструкцій фризерів, вибір на основі цього аналізу найбільш оптимальної моделі і її модернізація з метою збільшення продуктивності фризера для отримання більш якісного продукту.
дипломная работа, добавлен 25.04.2015Алгоритм багатокритеріальної оптимізації структури та параметрів технологічних операцій і переходів залежно від функціонування виробу у складі машини чи технологічної системи. Забезпечення виконання заданого експлуатаційного потенціалу його роботи.
статья, добавлен 29.07.2016Створення математичних моделей формування властивостей якості взуття та функціонування виробничих систем. Аналітичні дослідження технологічних процесів хімічних методів кріплення низу взуття. Розробка технологічних систем забезпечення якості взуття.
автореферат, добавлен 24.09.2013Рецептура та технологічний процес виробництва продукції хлібопекарні. Головні показники якості готової продукції та фактори, що впливають на них. Зберігання і підготовка сировини до виробництва. Принципи та правила транспортування, строки зберігання.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Вибір способів виробництва та технологічного обладнання, схема технологічних операцій. Організація, схема і методи технохімічного, мікробіологічного та санітарного контролю за ходом технологічного процесу. Графік організації технологічних процесів.
курсовая работа, добавлен 08.11.2010Виготовлення молочних продуктів і морозива. Вимоги до вихідної сировини. Розрахунок продуктів і виробничих характеристик готового продукту. Науково-методичні підходи до формування нормативних систем на виробництві молочних продуктів та морозива.
статья, добавлен 30.10.2016Виробництво рослинного масла в Україні як потужна галузь агропромислового комплексу. Особливості технологічного процесу виготовлення соняшникової олії. Аналіз сировини, асортимент продукту, вимоги до його якості. Нежирові домішки і супутні речовини.
курсовая работа, добавлен 30.11.2016Опис технологічної та машинно-апаратурної схеми технологічного процесу, алгоритм його функціонування. Колектори і пальники, встановлені на каналі. Шафа управління з контрольними приладами. Технологічний процес виробництва скляної пляшки, його стадії.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Побудова структурно-функціональної моделі технологічного процесу виробництва вершкового масла за стандартом IDEF0, що дозволить наочно відобразити стан всіх процесів виробництва з точки зору інформаційних потоків, ресурсів та технологічних регламентів.
статья, добавлен 26.04.2023Структура Дніпродзержинського коксохімічного заводу, функції цехів. Хімічні та фізико-хімічні основи процесу виробництва сульфату амонію. Параметри технологічного режиму піридинової установки та їх вплив на якість готової продукції. Утилізація відходів.
курсовая работа, добавлен 22.10.2011Хімічний склад сосисок. Роль хлориду натрію в біохімії організму людини. Аналіз стану виробництва ковбасних виробів. Дослідження нормованих показників якості сосисок вітчизняних товаровиробників. Модифікація асортименту і спрощення технологічних процесів.
курсовая работа, добавлен 03.02.2016Аналіз технологічного процесу на борошномельному заводі, головні особливості розробки виробничої програми. Основні етапи розрахунку вартості зерна. Характеристика розрахунку економічної ефективності технологічного процесу борошномельного виробництва.
курсовая работа, добавлен 16.04.2012Характеристика рівня технологічних, механічних та службових властивостей вторинних алюмінієвих сплавів. Аналіз проблем покращення якості силумінів. Шляхи підвищення їх конструктивної міцності з метою більш широкого застосування у різних галузях.
статья, добавлен 29.09.2016Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів, особливості виробництва і споживання готової продукції. Опис стадій технологічного процесу виробництва вафель. Визначення необхідних параметрів для функціонування лінії випічки вафельних листів.
контрольная работа, добавлен 20.11.2014Ознайомлення з основними етапами історії розвитку техніки і технології. Дослідження процесу формування технологічних систем підприємства з дискретним виробництвом. Характеристика основних рівнів автоматизації технологічних процесів підприємства.
реферат, добавлен 02.04.2015Сутність, форми та методи організації виробництва. Поняття виробничого процесу. Характеристика, особливості та типові приклади масового, серійного та одиничного виробництва. Коефіцієнт закріплення операцій як основний показник типу виробництва.
контрольная работа, добавлен 09.05.2010Обробка сировини, виготовлення напівфабрикатів, холодних, перших та других страв. Товаротранспортні операції, сертифікація на товари і тарне господарство. Аналіз нормативної документації, яка регламентує технологічний процес та показники якості продукції.
отчет по практике, добавлен 12.01.2010Дослідження способів підвищення якості регулювання технологічних процесів у порцеляновому виробництві з метою підвищення конкурентоспроможності ізолюючих елементів, що випускаються. Способи оптимізації стратегічного планування виробничою діяльністю.
автореферат, добавлен 23.11.2013