Дослідження ароматичного комплексу та органолептичних характеристик витриманих пивних дистилятів
Дослідження особливостей ароматичного профілю пивних дистилятів, встановлено основні класи речовин та їх представники, які формують аромат пивного дистиляту, доведено вплив дубових бочок, які були у використанні, на зміну аромату та смаку дистилятів.
Подобные документы
Аналіз та обґрунтування технологічних способів і режимів. Характеристика і принцип роботи обладнання для приготування ЧКД. Опис способів зброджування пивного сусла. Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва. Доброджування і дозрівання пива.
курсовая работа, добавлен 16.04.2024Основна сировина для виробництва пива та чинники, які формують смак і аромат готового продукту. Обгрунтування промислової рецептури пива на основі нетрадиційної сировини. Схема виробництва пивного сусла. Розрахунок продуктів. Технохімічний контроль.
контрольная работа, добавлен 25.05.2020- 3. Розробка технологічних прийомів формування сортового аромату при виробництві столових виноматеріалів
Теоретичні і практичні дослідження складу та кількісного вмісту ароматоутворюючих сполук при утворенні сортового аромату столових виноматеріалів, виготовлених із різних сортів винограду. Діапазон варіювання їх концентрацій і співвідношень при виробництві.
автореферат, добавлен 10.01.2014 Вплив технологічних прийомів виробництва виноматеріалів на склад і тип комплексу біополімерів. Алгоритм вибору схеми і доз обклеюючих речовин для обробки білих столових виноматеріалів. Дослідження молекулярної маси білків у складі комплексу біополімерів.
автореферат, добавлен 28.06.2014Основні напрями та результати діяльності одного із фундаторів науки з технології матеріалів - К.О. Зворикіна. Встановлено, що наукові інтереси ученого були доволі різноманітними - дослідження з технології деревини, кораблебудування, опору металів.
статья, добавлен 05.06.2022Ознайомлення зі штанговими насосними установками, які викоритсовуються на нафтових промислах України. Вивчення основних технічних характеристик верстатів-гойдалок. Дослідження особливостей циліндричних редукторів. Аналіз причин зношування обладнання.
статья, добавлен 29.01.2016Вплив катіонних поверхнево-активних речовин з різною структурою гідрофобного ланцюга на зміну структури поверхні силікатного мінералу монтморилоніту. Формування подвійного шару органічних катіонів, що призводить до покращення адсорбційних властивостей.
статья, добавлен 29.06.2016Обґрунтування перспективності використання гуміарабіку як адсорбенту ароматичних речовин ефірних олій. Аналіз показників процесу адсорбції, що характеризують адсорбційні властивості пектинових речовин. Встановлення динаміки адсорбції ароматичних речовин.
статья, добавлен 14.07.2016- 9. Дослідження характеристик оптичних ізомерів (енентіомерів) Carvone після виділення з ефірних олій
Аналіз способу виділення оптичних ізомерів Carvone в чистому вигляді з ефірних олій кропу, кмину, м’яти Mentha spicata препаративною газовою хроматографією. Вивчення органолептичних, фізико-хімічних і сенсорних характеристик оптичних ізомерів Carvone.
статья, добавлен 13.08.2016 Об'єктивні показники для визначення оптимального об’єму окремих фракцій дистиляту. Спосіб ефективного використання головної та хвостової фракцій у виробництві коньяку. Розробка та впровадження удосконаленої технології перегонки коньячних виноматеріалів.
автореферат, добавлен 05.07.2014Аппаратурное оформление основных и вспомогательных стадий производства пивного сусла. Полное описание технологической схемы производства пивного сусла, ее автоматизация. Расчет насоса для перекачки мутного сусла. Вместимость бункера дробленого солода.
контрольная работа, добавлен 09.01.2011На основі аналізу існуючих уявлень про пилогазоутворення з поверхні породних відвалів розробка нового механізму щодо можливостей його зниження під час видобутку корисних копалин (вугілля) при використанні водних розчинів поверхнево-активних речовин.
статья, добавлен 02.11.2018Лінгвокогнітивний аналіз рекламних дескрипцій запаху парфумів, у яких запах охарактеризовано хроматичними кольоропозначеннями. Специфіка асоціацій кольорів, які знаходять вербальне відображення в описах парфумів. Особливості кольорових номінацій аромату.
статья, добавлен 15.09.2020Обґрунтування перспективності використання гуміарабіку як адсорбенту ароматичних речовин ефірних олій. Порівняння його властивостей з яблучним і буряковим пектинами. Визначення динаміки адсорбції ароматичних речовин окремих органічних класів ефірних олій.
статья, добавлен 05.12.2018Конструктивні особливості і принцип дії пресових агрегатів. Розрахунок конструктивно-технологічних і энергосилових параметрів. Визначення характеристик елементів, що формують, при постійних коефіцієнтах тертя. Дослідження крутного моменту на валу шнека.
статья, добавлен 15.03.2017Акустичний метод як одна з ефективних експериментальних методик дослідження кінетичних властивостей рідин. Характеристика основних органолептичних та фізико-хімічних показників олії соняшникової нерафінованої холодного пресування першого віджиму.
статья, добавлен 27.06.2016Дослідження впливу значень параметрів напрямного механізму голки на його технологічність. Вплив допуску розмірів ланок на зміну форми траєкторії веденої ланки краєобметувальних швейних машин. Технологічні вимоги до виготовлення механізму голковода.
статья, добавлен 27.07.2016Визначення основних причин деградації сцинтиляційних характеристик кристалів при використанні традиційних методів поверхневої обробки. Вивчення особливостей кореляції між ступенем непропорційності фотонного відгуку та енергетичним розділенням кристалів.
автореферат, добавлен 26.09.2014Розроблена нова технологія виробництва шкіри. Доведено, що фіксація реагуючих речовин пов'язана з поступовим руйнуванням кілець гексаметилентетраміну, а також з утворенням сполук гексаметилентетраміну з ненасиченими складовими жирувальних композицій.
автореферат, добавлен 12.07.2014Дослідження механізму впливу парової фази на процес кристалізації речовин з розчинів та встановлення причини асиметричного механізму рекристалізації. Наукове обґрунтування необхідності багатоступеневої кристалізації цукристих речовин з рециркуляцією.
автореферат, добавлен 23.02.2014Основні засоби підвищення тиску в ливниково-живлючій системі та склад речовин, при нагріванні яких виділяється достатній обсяг газу для ефективного впливу на розплав. Дослідження теплофізичних властивостей матеріалу, форми, сплаву, тривалості заливання.
автореферат, добавлен 24.02.2014Вплив силових факторів на пружно деформований стан деталей верстатів і їх прояв у виникненні кінематичних і динамічних погрішностей прецизійних вузлів. Аналіз конструктивних особливостей металорізальних верстатів Київського верстатобудівного концерну.
статья, добавлен 05.12.2013Опис закономірностей квазістаціонарних пристінних течій. Розробка методики, проведення дослідження аеродинамічних характеристик елементів літальних апаратів у широкому діапазоні кутів атаки. Рекомендації щодо дискретизації розрахункової поверхні профілю.
автореферат, добавлен 13.10.2013Технологічні етапи виробництва солодковершкового масла з додаванням ароматичних компонентів ефірних олій. Вплив ароматичних речовин різних класів органічних сполук на термін зберігання масла. Розробка рецептури натурального ароматизатора "Квітучий кмин".
статья, добавлен 13.08.2016Розробка технології одержання поверхнево-активних речовин за допомогою нафтоокиснювальних бактерій. Дослідження їх фізико-хімічних властивостей. Аналіз можливості практичного використання поверхнево-активних речовин для деградації нафтових забруднень.
автореферат, добавлен 25.09.2015