Микробиология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств
Характеристика сырья и стадий производства. Особенность микрофлоры и возбудителей брожения теста. Микроорганизмы, используемые в производстве хлеба из пшеничной и ржаной муки. Виды микробной порчи макаронных изделий. Источники микрофлоры и ее состав.
Подобные документы
Исследование роли микробов в почвообразовательных процессах и создании плодородия почвы. Изучение видового состава микрофлоры почвы. Сообщества микроорганизмов. Положительные и отрицательные биологические связи, их использование в сельском хозяйстве.
статья, добавлен 16.07.2018Микробиология - наука, изучающая микроорганизмы – бактерии, микоплазмы, актиномицеты, дрожжи, микроскопические грибы и водоросли. Наука о мельчайших организмах, не видимых невооруженным глазом. Изучает строение микробов, их химическую организацию.
реферат, добавлен 12.10.2020Синергидное, антагонистическое, нейтральное взаимодействие между разными видами микроорганизмов в кишечном биоценозе. Содержание условно патогенных микроорганизмов в составе микрофлоры при дисбиозе. Межмикробные взаимодействия нормальной микрофлоре.
статья, добавлен 02.03.2018Предмет и задачи микробиологии - науки, изучающей строение, функции, распространение, роль и значение в жизни человека малых организмов. Антоний ван Левенгук - изобретение микроскопа. Виды микроорганизмов: простейшие, бактерии, дрожжи, мицелиальные грибы.
презентация, добавлен 26.11.2016Микроорганизмы как низшие формы биологической опасности. Насекомые-переносчики возбудителей заболеваний человека. Виды паразитических червей. Опасные и ядовитые морские животные. Виды ядовитых растений. Внешние и внутренние источники остаточной радиации.
реферат, добавлен 17.04.2015Микробиология - наука, занимающаяся изучением микроорганизмов, не видимых невооруженным глазом. Изучение микробиологических основ процессов брожения и гниения. Морфология и размеры микроорганизмов. Клеточная стенка грамотрицательных бактериальных клеток.
презентация, добавлен 20.01.2022Зарождение микробиологии, ее первооткрыватель А. Левенгук. Развитие представлений о природе процессов брожения и гниения, о микробной природе инфекционных заболеваний (17 в. – середина 19в.). Физиологический период: конец 19 в. Современное развитие науки.
реферат, добавлен 16.04.2010Анализ понятия микробной биотехнологии - области науки и техники, которая опирается на теоретические и методические положения молекулярной биологии, генетики, биохимии, физиологии и цитологии. Ознакомление с основными типами микробных производств.
статья, добавлен 20.02.2016- 34. Закономерности взаимоотношений биоценоза и физико-химических свойств ротовой жидкости при кариесе
Анализ микрофлоры полости рта в зависимости от резистентности твердых тканей, компенсаторных возможностей зубного ряда и коэффициента кариозной активности. Связь нарушений биологии полости рта при отклонениях микрофлоры, оценка кристаллопостроения.
автореферат, добавлен 24.07.2018 Эндогенный и экзогенный пути и основные источники обсеменения мяса микроорганизмами. Факторы, влияющие на их развитие при созревании мяса. Виды порчи продукта (ослизнение, гниение, кислотное брожение пигментация, плесневение, свечение) и ее возбудители.
презентация, добавлен 31.10.2012Рассмотрение путей обсеменения мяса микроорганизмами. Изучение микрофлоры свежего мяса и полуфабрикатов. Характеристика факторов, влияющих на развитие микроорганизмов при созревании мяса. Анализ основных пороков мяса, вызываемых микроорганизмами.
реферат, добавлен 30.11.2015Характеристика морфологии палочковидных грамположительных неспорообразующих бактерий. Влияние изменения температуры на различные микроорганизмы. Основные группы антимикробных препаратов, полученных химическим путем. Микробиология запыленного воздуха.
контрольная работа, добавлен 20.06.2017Нормальная микрофлора кишечника человека. Рассмотрение физиологических особенностей организма новорожденных, детей, взрослых и людей пожилого и старческого возраста. Функции и значение нормальной микрофлоры. Возрастные изменения в кишечнике человека.
дипломная работа, добавлен 30.08.2017Колонизационная резистентность как защита слизистой кишечника от патогенов болезнетворных бактерий. Оберегание организма от токсинов, мутагенов и канцерогенов, синтезирование антибиотикоподобных веществ - задачи микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
контрольная работа, добавлен 12.12.2016Исследование микрофлоры воздуха, выявление её зависимости от микрофлоры почвы или воды. Анализ основных физических, химических и биологических методов очистки воздуха. Рассмотрение специфических особенностей микробиологических исследований воздуха.
реферат, добавлен 15.06.2014Проведение исследования микрофлоры кишечника крыс методом полимеразно-цепной реакции в реальном времени. Анализ содержания основных бактерий кишечной микрофлоры в образцах кала крыс при пероральном приеме эритромицина и их количественная оценка.
статья, добавлен 20.03.2021Разрешающая способность современных "световых" микроскопов с иммерсионной системой. Биологическая роль жгутиков. Классификация простейших, вызывающих заболевания у человека. Стерилизация ионизирующим излучением. Основные фазы роста микробной культуры.
контрольная работа, добавлен 05.12.2016Предмет и задачи санитарной микробиологии, принципы и методы проведения исследований. Учение о санитарно-показательных микроорганизмах. Микробиология пищевых продуктов, сырья растительного и животного происхождения, кормов. Основы санитарной экологии.
учебное пособие, добавлен 18.04.2014Исследование особенностей строения, размножения, систематики и морфологии дрожжей. Особенности состава микрофлоры воздуха в складах хранения продуктов. Понятие о гигиене и санитарии. Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, их цель и назначение.
контрольная работа, добавлен 10.05.2012Микрофлора яиц и источники инфицирования. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство. Виды надзора, его задачи. Требования к соблюдению санитарных правил. Роль маслянокислых бактерий в порче пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 14.12.2013Микробиологические исследования прикорневой микрофлоры пеларгонии зональной. Аппликация корневых фрагментов на МПА. Рост колоний бактерий, ассоциированных с корневыми фрагментами. Влияние метаболитов псевдомонад. Культивирование бактерий ризопланы.
статья, добавлен 14.05.2017Физические, химические и биологические факторы, влияющие на микроорганизмы. Пробиотические препараты и используемые в них виды микроорганизмов, их приспособляемость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Физические и химические методы стерилизации.
лекция, добавлен 09.11.2014Понятие и биологические особенности патогенных организмов, пути их проникновения в организм человека и продукты питания. Защитные силы организма человека и виды иммунитета. Основные виды микробиологической порчи, факторы, влияющие на обсемененность.
реферат, добавлен 10.12.2014Характеристика различных свойств комнатных растений, способствующих улучшению экологической обстановки жилища. Анализ изучения состава фитонцидных комплексов. Подбор растений для озеленения помещений. Особенность исследования микрофлоры в поселении.
контрольная работа, добавлен 08.06.2020Факторы, влияющие на качественный и количественный состав микроорганизмов почвы, физиологические группы микроорганизмов, процессы самоочищения в почве. Санитарная характеристика почв, отбор проб и предварительная обработка почвенных образцов для анализа.
реферат, добавлен 08.10.2009