Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов на рынках
Продажа растительных пищевых продуктов полеводства, садов и огородов на рынках по ветеринарно-санитарным правилам. Требования к торговым местам. Органолептический метод исследования ветеринарно-санитарной экспертизы. Требования, предъявляемые к овощам.
Подобные документы
Возможность применения экспресс-метода контроля свежести мяса при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса в условиях розничной торговли. Возможность тест-оценки мяса с помощью костного мозга. Анализ основных признаков биохимической порчи мяса.
статья, добавлен 07.04.2019Понятие и сущность экспертизы товара, характеристика и особенности её основных видов. Значение товарной экспертизы, её цели, задачи. Отличительные черты ветеринарно-санитарной экспертизы. Специфика и предназначение санитарно-эпидемиологической экспертизы.
презентация, добавлен 25.12.2017Алгоритм проведения ветеринарно–санитарной оценки творога из частного подворья села Королевка Идринского района Красноярского края. Действующая нормативная документация. Органолептические исследования творога, оценка его физико-химических показателей.
курсовая работа, добавлен 19.04.2023- 4. Значение органолептических методов исследования для таможенной экспертизы продовольственных товаров
Анализ нормативных документов, регламентирующих органолептическую оценку пищевых продуктов. Основной методический принцип установления фальсификации товара. Правила проведения экспертизы. Требования к образцам, помещениям, приспособлениям для отбора проб.
контрольная работа, добавлен 26.06.2012 Изучение методики проведения ветеринарно-санитарной экспертизы соленой тихоокеанской сельди. Аминокислотный состав белка рыбы и эталонных белков. Процесс просаливания и созревание солёной рыбы. Лабораторный контроль за содержанием тяжелых металлов в рыбе.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Использование пищевых добавок с целью сохранения качества пищевых продуктов. Классификация пищевых добавок по своему назначению. Характеристика и применение пищевых добавок с индексом "Е". Санитарно-гигиенические требования по применению пищевых добавок.
презентация, добавлен 30.04.2014Характеристика рыбы как промышленного сырья, особенности производства разных видов рыбных консервов. Ветеринарно-санитарные и технологические требования при консервировании рыбы. Проведение экспертизы и оценка качества рыбных консервов и их упаковки.
реферат, добавлен 05.05.2014Проведение ветеринарно-санитарной экспертизе образцов цветочного меда, с целью определения доброкачественности и выявления возможной фальсификации. Анализирование результатов определения качества меда по органолептическим и физико-химическим показателям.
статья, добавлен 30.04.2019Методы хранения (консервирования) пищевых продуктов. Консервы из мясных продуктов и субпродуктов. Технология производства баночных консервов, маркировка. Ветеринарно-санитарная оценка баночной продукции. Проверка тары, органолептические показатели.
контрольная работа, добавлен 04.04.2013Комплексный анализ основных нормативных документов, регламентирующих требования к маркировке функциональных пищевых продуктов. Примеры нарушений информации на упаковке, препятствующие продвижению функциональных продуктов на потребительском рынке.
статья, добавлен 16.01.2021Понятие экспертизы, ее группы. Правила проведения количественной и приемочной экспертизы. Нормативная база и методы оценки экспертизы качества новых товаров. Дегустация пищевых продуктов. Объект, субъект, критерии, процедура и результат экспертизы.
реферат, добавлен 28.02.2012Ознакомление с основным условием длительности хранения консервированных продуктов. Рассмотрение признаков недоброкачественности консервов. Изучение органолептических свойств рыбных консервов. Анализ методов санитарной экспертизы безалкогольных напитков.
реферат, добавлен 30.03.2023Понятие и особенности развития товароведения пищевых продуктов. Характеристики и свойства органических и неорганических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Влияние на организм человека и животных основных групп веществ продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 16.02.2016Классификация и принципы маркировки готовых пищевых продуктов из мяса и его переработки. Порядок сертификации мясных товаров и основные правила проведение экспертизы качества, особенности заполнения кода продукта в накладной согласно товарной группы.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Сущность, цели и основные виды экспертизы. Контроль качества товаров. Особенности экспертизы продовольственного сырья и пищевых продуктов. Общие принципы порядка сертификации в России. Приостановление действия сертификата. Применение знака соответствия.
реферат, добавлен 05.07.2014Особенности ветеринарно-санитарного осмотра туш диких животных. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя диких животных. Охрана окружающей среды и дикой фауны в местах промысла. Реализация правовых мер по сохранению генофонда диких животных.
реферат, добавлен 17.04.2017Сущность и значение процесса консервирования пищевых продуктов, степень их безопасности. Характеристика физических и прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов, анализ их безопасности. Оценка качества соков по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 28.08.2017Анализ международных стандартов качества пищевых продуктов. Изучение влияние процессов измерения на качества продуктов. Анализ влияния измерительных процессов на повышение качества пищевых продуктов. Характеристика инструментов менеджмента качества.
статья, добавлен 22.03.2018Правила безопасности при работе в лаборатории экспертизы продовольственных товаров. Производство сливочного масла, кисломолочной продукции, мороженого. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Экспертиза качества сыров и молочных консервов.
методичка, добавлен 27.09.2017Применение методов оценки качества маркировки пищевых продуктов при оценке качества товаров для производителей и торговых организаций. Определение показателя интенсивности запаха органолептическим способом. Анализ порядка определения стойкости краски.
контрольная работа, добавлен 11.01.2020- 21. Липиды
Значение жиров в питании, его содержание в пищевых продуктах. Химический состав жиров, их основные свойства. Применение животных жиров и растительных масел при производстве пищевых продуктов. Процессы, происходящие в жирах при их получении и хранении.
реферат, добавлен 24.10.2013 Социологические исследования по выявлению потребительских предпочтений в отношении жевательной резинки. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Дефекты консистенции, вкуса и запаха. Факторы, формирующие и сохраняющие качество пищевых продуктов.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Основные элементы товарной экспертизы. Субъекты экспертизы. Требования, предъявляемые к экспертам, их права и обязанности. Экспертные комиссии и группы: состав, порядок формирования. Методы группового опроса экспертов: понятие, преимущества, недостатки.
контрольная работа, добавлен 22.03.2012Ветеринарно-санитарная экспертиза: понятие, цели и задачи, основания для проведения и основные объекты изучения. Товарно-сопроводительные и эксплуатационные технические документы, используемые для товароведной экспертизы, их разновидности и заполнение.
контрольная работа, добавлен 19.02.2012Назначение органолептической системы оценки качества продуктов. Микробиологические методы исследования качества пищевых продуктов. Контроль качества яиц, молока, мяса и мясопродуктов. Влияние рыбных продуктов на организм человека. Способы оценки рыбы.
контрольная работа, добавлен 21.05.2015