Биохимическая характеристика процесса брожения
Брожение - окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию аденозинтрифосфата, в котором окислителем и восстановителем служат органические соединения. Методика сбраживания углеводов дрожжами с образованием этанола и углекислого газа.
Подобные документы
Ферментативная диссимиляция углеводов в анаэробных условиях, происходящая с выделением энергии и приводящая к образованию продуктов неполного окисления. Схема химических превращений при спиртовом брожении глюкозы. Расход сахара на продукты брожения.
реферат, добавлен 10.12.2013- 2. Брожение
История исследований и создания Луи Пастером теории брожения. Характеристика и схематическое представление форм брожения. Процессы, происходящие при спиртовом брожении. Особенности молочнокислого брожения. Детоксикация в процессе брожения пищи.
реферат, добавлен 30.11.2015 Гликолиз или схема Эмбдена-Мейергофа-Парнаса. Многоступенчатость процесса окисления исходного субстрата. Исходные продукты гликолиза. Путь Энтнера-Дудорова. Механизм расщепления углеводов до пировиноградной кислоты. Изучение процесса спиртового брожения.
лекция, добавлен 15.07.2013Получение препарата высокополимерного вещества в результате энзиматического дегидрирования кониферилового спирта. Значение шикимовой кислоты как промежуточного вещества между углеводами и единицами лигнина. Условия получения углеводов из углекислого газа.
статья, добавлен 10.03.2018Брожение как расщепление сахара микроорганизмами. Условия спиртового брожения. Благоприятная концентрация сахара. Практическое использование спиртового брожения. Превращение глюкозы гетероферментативными бактериями. Химизм молочнокислого брожения.
контрольная работа, добавлен 11.11.2012Процессы биохимических превращений. Факторы, влияющие на процесс брожения. Переработка в сельскохозяйственных биогазовых установках субстратов с содержанием твердых веществ. Максимальный выход газа. Особенности технологии, загрузка рабочего пространства.
реферат, добавлен 01.08.2012Нахождение в природе и биологическая роль углекислого газа, образующегося в результате различных процессов разложения органических веществ. Получение углекислого газа в промышленности как побочного продукт обжига известняка, спиртового брожения.
доклад, добавлен 11.12.2016Свойства моно-, ди- и полисахаридов, их энергетическая ценность. Реакции брожения глюкозы. Особенности строения дисахаридов. Структурная, запасающая, энергетическая функции полисахаридов. Содержание углеводов в животных и растительных организмах.
презентация, добавлен 29.01.2017Электронные уравнения и подбор коэффициентов в схеме окислительно-восстановительного процесса. Соединения в порядке очередности их окисления на аноде. Определение массовой доли фтора в поливинилфториде, схема процесса электрохимической коррозии.
тест, добавлен 09.01.2015Цель, задачи и методика проведения работы, описание лабораторной установки. Физическая абсорбция углекислого газа карбонат-бикарбонатным раствором. Определение коэффициентов молекулярной диффузии, массоотдачи и ускорения абсорбции углекислого газа в воде.
методичка, добавлен 08.04.2014Суть понятия окислительно-восстановительного потенциала как характеристики окислительно-восстановительного состояния почвы. Роль окислительно-восстановительных процессов в почвообразовании и плодородии почв. Типы окислительно-восстановительных режимов.
конспект урока, добавлен 29.09.2018Рассмотрение брожения как анаэробного метаболического распада молекул питательных веществ. Изучение особенностей использования его промежуточных продуктов в ходе клеточного дыхания. Характеристика основных типов брожения. Основы анаэробного гликолиза.
контрольная работа, добавлен 04.04.2015Классификация и строение углеводов. Химическое превращение моно- и дисахаридов. Рассмотрение процесса ферментативного гидролиза полисахаридов. Исследование пищевой ценности углеводов. Химическая схема спиртового брожения при участии ферментов дрожжей.
лекция, добавлен 09.05.2020Общая характеристика процессов брожения. Значение процессов превращения углеродсодержащих веществ в круговороте углерода в природе. Процессы брожения, вызванные бактериями рода Clostridium. Неполное окисление углеводов и других органических соединений.
реферат, добавлен 16.11.2017Пищевые эмульгаторы как поверхностно-активные вещества, органические соединения, молекулы которых имеют дифильное строение. Гидрофобизация поверхности - процесс, приводящий к повышению сродства природы частиц дисперсной фазы к дисперсионной среде.
статья, добавлен 24.02.2019Особенности процесса частичного окисления субстратов в ходе брожения. Химический смысл реакции спиртового сбраживания. Окисление углевода при гомоферментативной молочнокислой ферментации. Биохимическое значение и основные свойства лимонной кислоты.
контрольная работа, добавлен 12.05.2014Электрод и его типы. Образование и измерение электрохимического потенциала. Образование потенциалов окислительно-восстановительной реакции. Различия потенциалов окислительно-восстановительной реакции от электрохимической. Потенциометрическое титрование.
презентация, добавлен 07.10.2017Понятие, история изучения, схема и фазы фотосинтеза. Участие хлорофилла в окислительно-восстановительном процессе взаимодействия углекислого газа и воды. Описание процесса фотохимического фосфорилирования (циклического и нециклического) в хлоропластах.
реферат, добавлен 26.09.2018Обзор опорных понятий теории окислительно-восстановительных реакций. Изучение сущности метода полуреакций и электронного баланса. Анализ процесса окисления и восстановления. Правила определения функции соединения в окислительно-восстановительных реакциях.
презентация, добавлен 08.05.2013Электролиз как окислительно-восстановительный процесс, протекающий на электродах при прохождении электрического тока через расплав или раствор электролита. Применение уравнения Нернста для измерения электродного потенциала металла в различных средах.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Микробиологическая сущность брожения и болезней животных и человека. Изучение Луи Пастером процесса брожения. Выращивание культуры бактерий и демонстрация отличий молочнокислых бактерий от дрожжей. Особенности применения метода пастеризации в виноделии.
доклад, добавлен 28.11.2022- 22. Ферментация
Характеристика сущности и особенностей ферментации и типов ферментов. Описание спиртового брожения и его химической схемы. Особенности молочнокислого, маслянокислого, пропионовокислого, метанового, уксуснокислого брожения. Анализ процессов биосинтеза.
лекция, добавлен 15.04.2014 Составление уравнений окислительно-восстановительные реакции методом полуреакций. Значение степени окисления элемента в веществе, проявление окислительно-восстановительной двойственности. Схема перемещения электронов от восстановителя к окислителю.
реферат, добавлен 31.08.2017Определение понятия и описание процесса катализа как селективного изменения скорости химической реакции. Раскрытие содержания принципа Ф. Кондона, туннельного эффекта и теории Маркуса. Направления окислительно-восстановительных реакций, редокс-потенциал.
реферат, добавлен 06.06.2013Окислительно-восстановительные реакции, протекающие в растворах электролитов. Основные этапы вывода коэффициентов в уравнении окислительно-восстановительной реакции электронно-ионным методом. Протекание реакции в щелочной, нейтральной или кислой среде.
лабораторная работа, добавлен 24.01.2020