Пищевая химия
Изучение химического состава компонентов пищевых продуктов, их биологической ценности и их превращения в технологическом потоке. Обзор проблемы рационального питания. Изучение пищевых и биологических добавок, загрязнителей сырья и готовой продукции.
Подобные документы
Изучение теоретических основ функционирования химического реактора. Энергия активации реакции. Объемная и массовая доля компонента. Степень превращения и выход продукта. Величина интегральной селективности. Равновесие химико-технологических процессов.
курс лекций, добавлен 17.05.2015- 102. Основы химии
Понятие и предмет исследования химии как науки, изучающей свойства и превращения веществ, сопровождающиеся изменением их состава и строения. Выдающиеся ученые данного направления и их вклад в развитие химии, история и основные этапы ее развития.
презентация, добавлен 08.07.2014 - 103. Фенольные вещества
Классификация фенольных веществ, их роль в формировании вкуса и цвета пищевых продуктов. Отличительные черты представителей производных овсикоричной кислоты, флавонолы и флавоны. Характеристика конденсированных и гидролизующихся дубильных веществ.
реферат, добавлен 09.05.2020 - 104. Углерод
История открытия химического элемента углерод. Распространение углерода в природе. Физические и химические свойства химического элемента. Углерод и щелочи. Народнохозяйственное значение. Анализ химического элемента углерод как основы жизни на Земле.
реферат, добавлен 13.11.2008 Установление оптимальных условий для получения низкомолекулярного полиэтилена из промышленного отхода газо-химического комплекса, его состава. Исследование физико-химических характеристик и возможностей применения низкомолекулярного полиэтилена.
диссертация, добавлен 25.06.2015Изучение проблемы обновления традиционных средств обучения, контроля знаний студентов и внедрения информационных технологий в учебный процесс. Характеристика способов использования информационных технологий при обучении студентов физической химии.
статья, добавлен 02.06.2018Методы определения бензойной и сорбиновой кислот в пищевых продуктах. Определение бензойной кислоты в соках с предварительным микроэкстракционным концентрированием. Приготовление экстракционных виал. Влияние атмосферного воздуха на экстракцию кислот.
дипломная работа, добавлен 23.12.2019Изучение защитных свойств продуктов рафинирования низкоэрукового рапсового масла как антикоррозионных покрытий или присадок к отработавшему моторному маслу. Влияние добавок и многослойных углеродных нанотрубок на защитную эффективность рапсового масла.
автореферат, добавлен 24.07.2018- 109. Химия нефти
Химический состав и классификация нефтей. Ароматические углеводороды в нефтях, их значение как компонентов топлив и масел и как сырья для органического синтеза. Методы фракционирования: перегонка, кристаллизация, экстракция, хроматография, термодиффузия.
шпаргалка, добавлен 09.04.2015 Пищевые токсины, микотоксины. Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов. Афлатоксикоз, фузариотоксикозы и эрготизм. Алиментарно-токсическая алейкия или септическая ангина. Профилактические мероприятия в отношении микотоксикозов.
реферат, добавлен 13.11.2012- 111. Аминокислота Цистин
Биологическая роль в формировании и поддержании третичной структуры белков и пептидов и их биологической активности. Формула химического строения. Общие свойства и применение аминокислоты. Противопоказания цистеина и содержание его в продуктах питания.
презентация, добавлен 28.09.2014 - 112. Процесс фильтрования
Физический смысл фильтрования. Основные уравнения, движущая сила процесса. Газовые фильтры периодического действия. Области применения фильтрования в производстве полимеров, эластомеров, пищевых продуктов, минеральных удобрений, синтетических красителей.
контрольная работа, добавлен 29.01.2016 Влияние на скорость образования микробной популяции S.pyogenes некоторых трициклических азотсодержащих соединений, являющихся производными пирролохинолинов – синтетических аналогов витамина РQQ. Изучение биологической активности калиевых солей кислот.
статья, добавлен 05.07.2021Наука, изучающая свойства и превращения веществ, сопровождающиеся изменением их состава и строения. Матрица периодической системы Менделеева. Становление и особенности развития современной химии. Свойства простых тел, а также формы соединений элементов.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Характеристика превращения продуктов региоселективной циклоконденсации 2-арил-4-дихлорометилен-1,3-оксазло-5(4Н)-онов с 0-аминотиофенолом в производные продукты 5-гидрокси- или 5-меркапто-1,3-оксазола, содержащие в положении 4 остаток бензотиазола.
статья, добавлен 13.02.2014Изучение газотранспортных химических реакций в системе арсенид галлия – вода – водород. Расчет констант химического равновесия и состава газовой фазы. Изучение диффузионных процессов. Расчет и построение зависимости коэффициента диффузии от температуры.
контрольная работа, добавлен 28.06.2022- 117. Основы пищевой химии
Знакомство с перспективами развития науки о питании. Общая характеристика основных химических веществ, которые входят в состав пищевых продуктов. Моносахариды как органические соединения, одна из основных групп углеводов; самая простая форма сахара.
лекция, добавлен 30.09.2013 Определение базиса реакций химического превращения. Составление балансовых уравнений для абсолютных размеров и концентраций компонентов. Определение функциональных зависимостей стандартных мольных термодинамических характеристик реакций от температуры.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015Изучение электрохимического метода анализа, основанного на измерении количества электричества, необходимого для электрохимического превращения определяемого вещества (кулонометрии). Аналитический контроль компонентов лесопромышленного производства.
учебное пособие, добавлен 18.04.2015Строение соляной залежи, изменение состава основных компонентов и геохимических индикаторов. Соотношение нерастворимого остатка и брома в галититах, сильвинитах и карналлититах покровной каменной соли, карналлититовой зоны и подстилающей каменной соли.
статья, добавлен 20.03.2021Разработка методов получения органических и кремнийорганических продуктов. Изучение реакций карбоксилирования и силоксикарбонилирования, переаминирования и кремнийметилирования, силилирования, пересилилирования и десилилирования, а также термолиза.
автореферат, добавлен 24.10.2018История открытие йода. Химическая формула и свойства йода как химического элемента группы галогенов. Влияние йода на организм человека, продукты питания обогащенные йодом. Общие меры профилактики йододефицитных заболеваний. Изучение ассортимента соли.
реферат, добавлен 03.05.2019Анализ химии окружающей среды как науки, изучающей химические процессы в окружающей среде, миграции и превращения всех химических соединений. Изучение структуры химии окружающей среды. Характеристика глобальных экологических проблем человечества.
презентация, добавлен 30.01.2017- 124. Свойства йода
История открытия химического элемента. Рассмотрение места йода в периодической системе Д.И. Менделеева. Анализ присутствия в природе, растворимости и строения молекулы. Изучение биологических и физических свойств. Исследование активности и соединений.
презентация, добавлен 10.03.2016 Изучение поведения отдельных соединений в условиях взаимодействия. Изучение не катализируемых и катализируемых триэтиламином взаимодействий N-метилкапролактама с изоцианатом. Рассмотрение функционального состава синтезированных продуктов спектроскопией.
реферат, добавлен 02.04.2019