Все о чае
Происхождение и значение слова "чай". Места и методы выращивания чая, особенности его переработки, основные типы, химический состав, способы заварки и подачи, а также влияние на здоровье человека. Описание рецептов приготовления различных чайных напитков.
Подобные документы
Общие приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины. Классификация блюд и характеристика сырья. Правила приготовления рецептов из баранины: отварной, жареной, тушеной, запечённой. Оформление и подача блюд, а также требования к качеству.
курсовая работа, добавлен 05.03.2014- 52. Осетинская кухня
Национальные особенности традиционной кухни Осетии (приготовление мяса, состав теста). Технология приготовления осетинских напитков (пива, густого и жидкого кваса). Рецепты приготовления чесночного соуса, блюд из баранины, осетинского сыра, пирогов.
реферат, добавлен 15.07.2013 Влияние ингредиентов различных блюд на организм человека. Технология приготовления дрожжевого теста. Возможные дефекты при выпечке мучного изделия, способы устранения. Отделения кондитерского цеха для нормального ведения технологического процесса.
реферат, добавлен 24.12.2013Описание технологии приготовления азу (требований к сырью), оборудования и инвентаря, ингредиентов, органолептических показателей, оформления и подачи. Анализ основных этапов, подбора сырья для приготовления печенья, его физико-химические свойства.
реферат, добавлен 06.02.2014Товароведная характеристика сырья и полуфабрикатов. Оборудование, используемое при приготовлении напитков и торта. Содержание технологических операций. Органолептические показатели качества. Условия и сроки реализации товаров. Организация рабочего места.
аттестационная работа, добавлен 19.01.2015Основные способы подачи блюд в ресторанном заведении: французский, русский и английский. Подача блюд в обнос при обычном обслуживании. Использование ложек, вилок и ножей в качестве универсального прибора. Особенности подачи холодных закусок и соусов.
доклад, добавлен 17.11.2015Изучение состава газированных напитков (ГН), их влияния на организм человека. Определение с помощью химических экспериментов вредного воздействия ГН на организм человека. Определение рН-среды, влияние красителей, входящих в состав ГН, на яичную скорлупу.
презентация, добавлен 18.12.2017Анализ физико-химических свойств пахты, ее состав. Пахта как источник высокоценного молочного белка, содержащего аминокислоты. Особенности переработки пахты. Рассмотрение основных источников липолитических ферментов при выработке кисломолочных напитков.
контрольная работа, добавлен 08.06.2012Основные принципы здорового питания, способы приготовления продуктов. Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи, способы и условия ее употребления: соблюдение режима питания (по времени и по нагрузкам). Основные критерии здорового аппетита.
реферат, добавлен 10.05.2011Важнейшая характеристика истории происхождения соусов. Особенности подбора подлив к блюдам. Существенные способы подачи ароматических приправ. Проведение исследования классификации подливки к кушанью. Изучение промышленного приготовления маринада.
презентация, добавлен 26.02.2017Значение общественного питания в современном обществе. Ознакомление с ассортиментом холодных блюд. Санитарные требования к кулинарным цехам. Методы обработки овощей для салатов. Технологии процесса приготовления и подачи блюд. Оформление бракеража.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014Краткая история алкогольных напитков и определение их кулинарного применения в салатах, закусках, основных блюдах и десертах. Особенности горячих алкогольных напитков и изучение их видов. Технология приготовления и отпуска пуншей, глинтвейнов и грогов.
контрольная работа, добавлен 15.01.2013Общая характеристика лаунж-бара. Особенности и правила подачи напитков. Характеристика коблеров, технология и особенности их приготовления. Формы и порядок расчёта с посетителями, отчётность бармена. Характеристика и правила составления винной карты.
курсовая работа, добавлен 08.01.2015Понятие пельменей - блюда в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой. Необходимые продукты, требования к изделию. Технология приготовления блюда, температура подачи и срок реализации. Основные способы подачи пельменей, виды соусов к блюду.
презентация, добавлен 18.12.2015Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления блюда: Суп картофельный с фрикадельками. Технология приготовления. Требования к качеству, способы оформления и подачи. История происхождения и технология приготовления пирожных "Эклер".
аттестационная работа, добавлен 25.09.2020Общие сведения о приготовлении шашлыка. Рассмотрение рецептов шашлыка в кефире, в маринаде из лимона и базилика, в томатном соке. Способы приготовления свинины, говядины, курицы и баранины. Рецепт маринада из лимонного сока для приготовления лосося.
статья, добавлен 21.11.2013Коктейль как основная товарная позиция коктейль-бара. Разделение алкогольных напитков на подгруппы: вина и аперитивы, прочные спиртные напитки и ликеры, пиво. Классификация коктейлей, ингредиенты, способы приготовления. Характеристика используемого сырья.
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Характеристика горячих напитков на основе кофе. Особенности организации хранения и контроль качества запасов и сырья. Особенности технологии приготовления горячих напитков на основе кофе и их современное оформление. Составление технологической карты.
курсовая работа, добавлен 04.05.2016Значение сладких блюд в питании человека. Химический состав натуральных овощей, фруктов и ягод. Способы обработки продуктов и виды нарезки. Ассортимент фирменных блюд в русской кухне. Современные способы в их оформлении. Приготовление компота из плодов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Химический состав и пищевая ценность чёрного и зелёного чаев, лекарственных и пряно-ароматических растений, технология их производства, упаковка, маркировка, хранение и транспортировка, дефекты. Сегментация рынка напитков и маркетинговые исследования.
дипломная работа, добавлен 08.01.2011Химический состав сырья для получения яблочного сока. Оценка качества, приёмка и сортировка плодов для переработки. Технологическая схема производства. Дробление, извлечение и дегустация конечного продукта. Упаковка, транспортировка и хранение напитков.
реферат, добавлен 10.10.2014Основные условия хранения молока и молочных товаров. Особенности пищевой ценности и хранения корнеплодов. Ликероводочные изделия и их влияние на организм человека. Отличительные особенности важнейших семейств промысловых рыб и способы их переработки.
контрольная работа, добавлен 10.02.2011Классификация энергетических напитков по свойствам. Особенности их потребления российским населением. Качество энергетиков и их влияние на организм. Исследования энергетических напитков по их составу и энергетической ценности по информации на этикетках.
реферат, добавлен 15.09.2012Характеристика основных напитков русской кухни. История появления чая в России. Приготовление водки, медовухи, сбитня, кваса, киселя и брусничного морса с использованием древних рецептов русской кухни. Характеристика хмельных напитков на основе меда.
реферат, добавлен 26.11.2016Значение сладких блюд в питании, их классификация. Технологические свойства компонентов сладких блюд. Плоды и ягоды свежие и быстрозамороженные, технология подготовки и правила подачи. Кремы и взбитые сливки, характеристика компотов, киселей и мороженого.
статья, добавлен 18.05.2020