Специфика сервировки во Франции
Изучение особенностей сервировки стола в истории. Характеристика традиций французской кухни. Описание этикета застолья во Франции. Анализ правил и видов сервировки, а также французского метода обслуживания. Пример сервировки во французском ресторане.
Подобные документы
Анализ индустрии общественного питания, являющейся одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Исследование темпов развития инфраструктуры ресторанов, кафе, закусочных. Методика организации банкетов, правила сервировки, подачи блюд и напитков.
дипломная работа, добавлен 06.07.2011Определение особенностей организации работы ресторана – высокого класса обслуживания посетителей. Ознакомление с методами организации труда персонала. Рассмотрение техники сервировки столов. Характеристика основных способов подачи закусок и блюд.
курсовая работа, добавлен 19.02.2015Ознакомление с технологической документацией на предприятии общественного питания и порядком ее оформления. Рассмотрение процесса организации труда работников зала кафе. Изучение порядка подготовки зала к обслуживанию (санитарной уборки, сервировки).
отчет по практике, добавлен 13.05.2014Понятие стандарта качества обслуживания в ресторане. Характеристика технологического процесса обслуживания клиентов в ресторане. Анализ норм поведения и общения персонала с клиентами ресторана. Организация обслуживания банкета в ресторане "Петергоф".
курсовая работа, добавлен 16.09.2010История Франции, государственно-политическое устройство. Особенности французской деловой культуры (индекс Хофстеде, Тромпенаарса). Подготовка управленческих кадров во Франции, статус менеджера. Стиль управления и коммуникация, лидерство, принятие решений.
курсовая работа, добавлен 17.06.2013Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Особенности французской деловой культуры. Профили французских менеджеров и управленческая карьера. Стиль управления и коммуникации во французской организации. Статус французского менеджера. Прием на работу и обучение. Формальные управленческие структуры.
контрольная работа, добавлен 20.03.2014История возникновения, становления и развития этикета, характеристика и особенности его видов. Описание и специфика правил поведения человека на деловых переговорах, нарушения служебного этикета. Понятие, сущность и применение принципа старшинства.
презентация, добавлен 22.04.2015Этапы развития систем управления предприятиями в мире и Европе. Особенности формирования классической школы менеджмента во Франции, основные функции управления по Анри Файолю. Сравнительная характеристика французской и немецкой моделей менеджмента.
курсовая работа, добавлен 17.08.2010Институциональная концепция государства как заслуга французской школы государственного менеджмента. Жесткая централизация власти - одна из проблем Франции 50-х годов ХХ века. Характеристика особенностей теории государственного управления А. Файоля.
статья, добавлен 02.04.2016Анализ деятельности подразделений по обеспечению связей с общественностью во Франции. Совершенствование механизма коммуникативного взаимодействия между обществом и государством. Характеристика методов работы пресс-службы Президента Франции Э. Макрона.
курсовая работа, добавлен 27.11.2021Особенность подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей. Характеристика расстановки мебели. Основные требования к сервировке стола. Форма одежды для работников бара и официантов. Анализ руководства метрдотеля. Главные способы подачи блюд.
презентация, добавлен 01.04.2016Общая характеристика гостиничного предприятия, а также особенностей деятельности его служб. Анализ технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице. Описание организации уборочных работ, бронирования, приема, размещения и обслуживания гостей.
курсовая работа, добавлен 09.06.2016Понятие и сущность стандартов обслуживания клиентов. Этические стандарты и основные принципы обслуживания клиентов в сервисе на примере ресторанного бизнеса. Основные мероприятия по совершенствованию организации обслуживания клиентов в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Значение, сущность и понятие культуры поведения и воспитания человека, характеристика и специфика этикета как исторического явления. Деловой этикет и культура поведения делового человека. Описание и отличительные черты правил вербального этикета.
контрольная работа, добавлен 24.04.2015Характеристика истории развития и видов сетевых организаций, а также их отличительных особенностей. Анализ особенностей применения стабильного, внутреннего и динамического типов организации. Анализ особенностей адаптации организаций к изменениям на рынке.
реферат, добавлен 29.09.2017Ознакомление с особенностями развития идеологии либерализма во Франции. Рассмотрение теории трех факторов производства Ж.Б. Сэя. Изучение биографии и положений экономической теории А. Лаффера. Анализ категории "потребительная стоимость" А. Смита.
контрольная работа, добавлен 25.06.2015Ознакомление с предприятием общественного питания, его характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса составления меню, организация труда и производства на предприятии. Методы управления в баре-ресторане, обеспечение товаром.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015Этика и умение общаться с деловыми партнерами как часть бизнеса. Влияние истории и культурных традиций России и Японии на формирование особенностей делового общения. Сравнение этикета делового общения этих стран, его отражение в художественной литературе.
курсовая работа, добавлен 30.05.2012Организация производства в ресторане "Емеля". Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура производства, управление персоналом. Индивидуальная форма обслуживания, услуги банкета. Характеристика дополнительных услуг. Основные стандарты сервиса.
курсовая работа, добавлен 20.07.2013Теоретические и методические основы обслуживания клиентов и посетителей в ресторане. Анализ организационных аспектов обслуживания клиентов на примере ресторана "Панкратов". Предложения по совершенствованию работы обслуживающего персонала ресторана.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Организация высвобождения персонала в ресторане японской кухни "Якитория". Основные причины высвобождения персонала, его виды и процедура подготовки. Анализ систем стимулирования персонала в ресторане. Рекомендации по управлению высвобождением персонала.
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Определения и понятия управления персоналом. Характеристика системы трудовых отношений во Франции. Управлении трудовыми ресурсами, условия труда, и методы начисления заработной платы. Особенности подбора персонала, его обучение, адаптация и мотивация.
контрольная работа, добавлен 17.02.2009- 24. Анализ системы управления организационной структуры предприятия (на примере ресторана "Гранд Холл")
Структура и методы управления предприятием. Содержание основных, конкретных и специальных функций управления. Анализ и оценка реального экономического состояния организации. Проектирование системы услуг и форм обслуживания в ресторане европейской кухни.
курсовая работа, добавлен 10.03.2018 Рассмотрение роли руководителя в становлении коллектива. Изучение основных ошибок в межличностных отношениях с персоналом. Анализ типов взаимоотношений в коллективе. Характеристика особенностей авторитета руководителя. Исследование правил его этикета.
реферат, добавлен 17.02.2015