Виготовлення пива на ВАТ "Львівська пивоварня"
Поживна цінність і дієтичні властивості пива. Хімічний склад, екстрактні та мінеральні речовини. Технологічна схема виробництва, її етапи та норми технологічного режиму. Підготування і дроблення солоду і несолодженої сировини. Кип'ятіння сусла з хмелем.
Подобные документы
Поняття та поживна цінність сирів. Їх види: традиційні та екзотичні. Опис технології виробництва блакитного сиру з групи сирів із зелено-блакитним забарвленням, що виникає внаслідок життєдіяльності благородної цвілі. Його види та місця походження.
реферат, добавлен 13.02.2016Сировина, що використовується у хлібопекарському виробництві. Види і сорти борошна. Хлібопекарські дріжджі та хімічні розпушувачі. Технологічна схема виробництва хліба пшеничного. Раціональне використання сировини і матеріалів харчового виробництва.
курсовая работа, добавлен 17.06.2011Особливості хімічного складу, харчової та біологічної цінності твердих сичугових сирів. Технологічна схема їх виробництва. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Вивчення асортименту Голландського сиру вітчизняного та закордонного виробництва.
дипломная работа, добавлен 22.08.2013Характеристика харчової цінності та хімічного складу сировини для виробництва овочевих консервів. Підготовка сировини для виробництва овочевих консервів. Особливості технологій виготовлення овочевих консервів. Особливості виробництва овочевих соків.
реферат, добавлен 12.03.2012Структура промышленности РБ и группировка предприятий пищевой промышленности. Характеристика сырья, необходимого для производства пива, производственные и технологические процессы. Ассортимент, особенности производственных процессов упаковки и маркировки.
курсовая работа, добавлен 09.08.2010Харчова та біологічна цінність кефіру. Характеристика асортименту кисломолочних напоїв. Технологічна схема виробництва кефіру термостатним способом із обґрунтуванням технологічних параметрів. Технологічний і мікробіологічний контроль виробництва кефіру.
курсовая работа, добавлен 08.11.2020Хімічний склад і технологічні властивості борошна з цілозмеленого насіння люпину. Оцінка доцільності пророщування та екструдування борошна і солоду люпину. Впливу продуктів переробки люпину на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів.
автореферат, добавлен 23.08.2014- 83. Анализ производственно-экономической деятельности ОАО "Гамбринус" г. Ижевска Удмуртской Республики
Современное состояние пивоваренной промышленности. Технология производства и контроль качества светлого пива с применением микса лимона и лайма. Материал, методики и условия проведения исследований. Основное сырье для производства светлого пива.
отчет по практике, добавлен 03.10.2014 Сущность и специфика солода, его использование в производственных отраслях. Содержание ростков, отличительные черты светлого и темного солода. Стадии, биохимические и химические процессы сушки. Технические требования к солоду пивоваренному ячменному.
контрольная работа, добавлен 17.12.2014- 85. М'які маргарини
Характеристика виробництва м'якого маргарину. Обґрунтування вибору метода виробництва. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис стадій технологічного процесу: підготовка дезодорованої сировини, розсолу, молочної фази та інгредієнтів.
курсовая работа, добавлен 04.12.2016 Значення овочів у харчуванні людини, їх класифікація. Характеристика асортименту страв із овочів. Характеристика та аспекти оптимізації технологічного процесу виробництва страв із овочів. Напрями удосконалення технології виготовлення страв із овочів.
курсовая работа, добавлен 19.05.2016Підприємства громадського харчування. Товарознавча частина кулінарії. Приготування тіста та формування вареників. Організація виробництва у цеху борошняних виробів. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування вареників з капустою.
курсовая работа, добавлен 11.01.2011Краткая история развития традиций пивоваренного дела. Микробиологические показатели безопасности ячменного солода. Технология экстрагирования, кипячения и брожения сусла. Классификация пивоваренных дрожжей. Промышленные условия производства кваса.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Загальна характеристика бродильних виробництв. Використовувана сировина, основні та допоміжні матеріали. Технологія солоду, її види. Характеристика пива як напою, його класифікація та вимоги до якості Виробництво горілок та лікеро-горілчаних напоїв.
курс лекций, добавлен 04.09.2022Выбор и обоснование способа производства светлого пива. Технологические схемы производства и их описание. Продуктовый расчет и материальный баланс. Выбор и количественный расчет технологического оборудования. Расчет площадей складских помещений.
курсовая работа, добавлен 25.08.2012- 91. Розширення асортименту других страв із м’ясної котлетної маси з радіопротекторними властивостями
Приготування кляра: сировина, хімічний склад. Загальна характеристика страв, смажених у тісті кляр, їх харчова та біологічна цінність, класифікація. Смаження як один з напрямів теплової обробки продуктів. Рецептурний склад та технологія виробництва страв.
курсовая работа, добавлен 23.10.2013 Техніко-економічне обґрунтування будування підприємства. Функціонально-технологічні властивості м'яса та допоміжної сировини. Характеристика основних етапів та операцій технологічного процесу виготовлення ковбасних виробів. Вибір асортименту продукції.
курсовая работа, добавлен 20.05.2012Хімічний склад та технологічні властивості борошна з пророщених зерен (солоду) вівса голозерного та ярової пшениці. Їх використання для створення нового асортименту здобного печива зі зниженою калорійністю, підвищеним вмістом незамінних амінокислот.
статья, добавлен 27.12.2016Способи виробництва мармеладу. Характеристика основної та допоміжної сировини для виробництва фруктово-ягідного мармеладу. Обґрунтування технологічного процесу виробництва мармеладу. Схема технологічної експертизи виробництва фруктово-ягідного мармеладу.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015- 95. Пивной напиток
Анализ истории появления первых сортов слабоалкогольного напитка, получаемого в результате спиртового брожения сусла с добавлением дрожжей и хмеля. Пищевая характеристика и способы изготовления пива. Изучение видов и дегустационных оценок напитка.
контрольная работа, добавлен 08.11.2013 Поверхнева активність біополімерів у складі рослинної сировини. Технологія виробництва напівфабрикату на основі топінамбура з використанням кизилу, його технологічні властивості та харчова цінність, структурно-механічні властивості, оцінка якості.
автореферат, добавлен 12.08.2014Впровадження високоефективних та енергозберігаючих технологій виробництва концентрованих продуктів на основі плодоовочевої сировини. Реологічні властивості та процеси виробництва цукатів, пастоподібних напоїв, сухих конфітюрів, роздільних концентратів.
статья, добавлен 05.12.2018Товарознавча характеристика безалкогольних напоїв, їхні споживчі властивості. Співвідношення води, цукру та кислоти на виробництві. Формування якості газованих плодово-ягідних безалкогольних напоїв та квасу. Хімічний склад та харчова цінність продукту.
дипломная работа, добавлен 29.11.2012Характеристика сировини, яку обирають для виготовлення олії. Огляд асортименту готової продукції кондитерських жирів. Аналіз виробництва пресової нерафінованої рослинної олії, а також процес її рафінації. Вивчення технології виготовлення маргарину.
курсовая работа, добавлен 17.02.2013Исследование содержания основных операции процесса производства пива и безалкогольных напитков с целью проведения оптимизации на основе параметрического синтеза. Определение технологических параметров, влияющих на протекание технологического процесса.
статья, добавлен 19.12.2019