Обработка овощей, плодов, грибов
Составляющие технологического процесса механической обработки овощей: приемка, кратковременное хранение, сортировка, мойка, очистка, промывание и нарезка. Обработка салатных, шпинатных овощей и пряной зелени. Консервированные борщевые и суповые заправки.
Подобные документы
Тепловая обработка сырья как один из основных приемов в технологическом процессе изготовления консервов. Физико-химические показатели для лиофилизованных фруктов и овощей (сублимационной сушки). Анализ тепловой обработки и способы передачи тепла продукту.
курсовая работа, добавлен 09.05.2020Обеспечение населения качественной плодоовощной продукцией. Методы промышленного консервирования, описание технологического процесса консервации. Стоимостная оценка оборудования для переработки овощей. Процессы в работе овощеперерабатывающего цеха.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Механическая обработка овощей. Расчет сырья, количества порций полуфабрикатов, изготовляемых из заданного их количества. Оценка количества отходов при механической обработке продуктов. Части туши говядины, свинины. Механическая обработка птицы и рыбы.
методичка, добавлен 30.04.2020Анализ технологичности конструкции. Выбор заготовки, технологических баз, технологического оборудования, приспособлений и измерительных инструментов. Расчёт режимов механической обработки: расточная обработка, шлифование, хонингование и растачивание.
курсовая работа, добавлен 07.01.2015Теоретические основы технологии машиностроения. Виды технологических процессов, структура и основные характеристики. Точность механической обработки. Качество поверхностного слоя деталей. Разработка технологического процесса механической обработки.
курсовая работа, добавлен 15.10.2009Разработка пуансонного сменного механизма универсальной кухонной машины для нарезания сырых овощей с производительностью 120 кг/ч. Расчет скорости продвижения продукта через ножевую решетку, полезного объема рабочей камеры и частоты вала кривошипа.
курсовая работа, добавлен 12.06.2012Определение типа и организационной формы производства. Проектирование технологического процесса механической обработки. Расчет и назначение операционных припусков на механическую обработку. Расчет режимов резания, техническое нормирование точения.
курсовая работа, добавлен 10.04.2016Изложение техпроцесса механической обработки детали. Определение типа производства, количества деталей в партии. Выбор вида заготовки, припусков на обработку, оборудования и приспособлений. Структура технологического процесса. Расчёт режимов резания.
курсовая работа, добавлен 22.06.2014Знакомство с особенностями разработки технологического процесса механической обработки детали "Зубчатое колесо". Общая характеристика схемы базирования и установки для различных способов обработки. Рассмотрение этапов расчета и назначение режимов резания.
курсовая работа, добавлен 29.11.2018Определение объекта автоматизации (рабочее место, участок, комплекс оборудования). Выбор технологической операции из технологического процесса для автоматизации механической обработки. Разработка управляющей программы для станка с ЧПУ на все поверхности.
контрольная работа, добавлен 08.11.2019Классификация и условные обозначения для металлорежущих станков. Описание и анализ конструкции детали и заготовки. Характеристика материала заготовки и разработка технологического процесса её механической обработки. Определение и расчёт режимов резания.
курсовая работа, добавлен 20.10.2012Анализ конструкции втулки и ее назначение. Материал детали; его маркировка, механические и технологические свойства. Определение вида исходной заготовки, выбор метода изготовления. Проектирование типового технологического маршрута механической обработки.
контрольная работа, добавлен 07.12.2011Служебное назначение и техническая характеристика гидрораспределителя. Разработка технологического процесса обработки детали, выбор средств технологического оснащения. Расчёт и проектирование станочного зажимного приспособления, безопасность труда.
дипломная работа, добавлен 11.10.2015- 14. Разработка технологического процесса механической обработки детали "Пуансон квадратный" 1144 – 3018
Технологический процесс изготовления квадратного пуансона. Оценка характеристик механической обработки детали: скорости резания, силы резания, мощности. Выбор оборудования для выполнения технологического процесса. Определение времени основных операций.
курсовая работа, добавлен 18.10.2012 - 15. Разработка типового технологического процесса механической обработки детали "Втулка 01.019 – 1 /2"
Назначение и принцип действия изделия. Служебное назначение и технологичность втулки. Способ получения заготовки. Разработка технологического процесса механической обработки детали. Оборудование и приспособления. Расчет припусков, режимы резания.
курсовая работа, добавлен 27.12.2011 Термическая обработка стали 30ХГС. Режимы термической обработки. График режимов термической обработки Стакана из сплава БрАЖ9-4. Технические требования к деталям. Описание чугуна СЧ 25. Окончательная механическая обработка. Температура критических точек.
курсовая работа, добавлен 15.05.2017Тип производства, количество деталей. Вид заготовки и припуски на обработку. Структура технологического процесса и выбор оборудования. Расчет режимов резания. Нормирование времени, определение расценки и себестоимости механической обработки деталей.
курсовая работа, добавлен 14.11.2012Характеристика служебного назначения и конструкции детали. Выбор метода получения заготовок. Разработка маршрутного техпроцесса и операционного процесса механической обработки. Проектирование приспособлений для этих процессов. Расчет основных параметров.
курсовая работа, добавлен 08.10.2010Назначение и область применения токарно-карусельного станка. Построение технологического процесса механической обработки детали с указанием установок, переходов режущего, измерительного инструмента в эскизах. Назначение угломеров для измерения углов.
методичка, добавлен 12.01.2015Выбор материала для детали "стакан" по данным характеристикам. Расчеты для получения заготовки и предварительной обработки. Оценка режимов резания при механической обработке "стакана". Разработка технологического процесса термической обработки изделия.
курсовая работа, добавлен 13.01.2014Особенность технологичности конструкции детали. Анализ выбора и обоснования типа производства. Характеристика методов получения заготовки. Проектирование технологического процесса механической обработки. Расчет режимов резания аналитическим методом.
курсовая работа, добавлен 05.05.2015Сущность оперативного планирования на предприятиях общественного питания. Современная технология приготовления блюд из овощей. Оформление технологической документации. Разработка авторских блюд сложной холодной кулинарной продукции для кафе "Уют".
дипломная работа, добавлен 23.06.2018Изучение биологической ценности белка овощей, массово выращиваемых в Украине, для оценки возможности их использования при формировании поликомпонентных пастообразных пищевых продуктов на основе малоиспользуемого рыбного сырья. Растительные виды сырья.
статья, добавлен 27.12.2016Структура технологического процесса серийного производства крышки, заготовки и припуски на обработку. Расчет режимов резания, нормирование времени, определение цены механической обработки детали. Техника безопасности при работе на металлорежущих станках.
курсовая работа, добавлен 08.12.2012Расчет режимов резания. Выбор оборудования. Разработка программы для станка с ЧПУ. Техническое нормирование. Создание участка механической обработки. Расчет специального приспособления для обработки детали. Экономическое обоснование проектного решения.
дипломная работа, добавлен 09.12.2016