Дефекты и болезни хлеба
Требования к качеству хлеба. Анализ его дефектов, вызываемых плохим качеством основного и дополнительного сырья, нарушением его дозировки и технологического процесса. Характеристика особенностей проявления основных дефектов хлебобулочных изделий.
Подобные документы
Приемы плетения из соломки, разнообразные формы изделий. Физико-механические свойства ржаной соломки. Инструменты и оборудование для заготовки сырья и при изготовлении художественных изделий. Виды и обработка сырья. Окрашивание и отбеливание соломы.
курсовая работа, добавлен 23.12.2015Бумажная лоза как туго скрученная из полосы бумаги трубочка, которая по строению и крепости схожа с веткой дерева. Анализ особенностей декорирования плетеных изделий. Выбор и обоснование технологического процесса изготовления декоративного короба.
курсовая работа, добавлен 09.05.2017Характеристика сложных мучных кондитерских изделий. Обоснование расширения ассортимента десертов. Составление калькуляционной карты. Расчет пищевой ценности. Разработка технико-технологического процесса производства блюда. Контроль качества продукции.
дипломная работа, добавлен 16.05.2017Общая характеристика технологии и способов окрашивания шерстяных нитей растительными красителями. Рассмотрение особенностей технологического процесса крашения шерстяной пряжи в традиции коми, анализ основных этапов. Знакомство с работами Г.В. Шипуновой.
статья, добавлен 20.10.2018Сорта муки, их особенности и характеристика. Химический состав и хлебопекарные свойства муки. Признаки высокого качества пшеничного и ржаного хлеба. Тритикале как синтетический гибридный вид злаков, полученный путем скрещивания разных видов пшеницы и ржи.
реферат, добавлен 02.06.2015Общая характеристика и особенности производственной структуры исследуемого предприятия. Технологический процесс производства молока, требования к его качеству и безопасности. Используемое оборудование и материалы, требования к упаковке и хранению.
отчет по практике, добавлен 01.07.2023Характеристика особенностей жестов приветствия и прощания в различных странах мира. Рассмотрение особенностей проявления согласия и отрицания. Изучение аспектов использования правой или левой руки. Анализ особенностей акустических невербальных средств.
реферат, добавлен 27.12.2013"Новена" - девятидневный подготовительный к Рождеству период в Италии. Подготовка к Рождеству в Скандинавских странах. Ритуальное значение предрождественской выпечки хлеба в разных странах. Рождественский стол: обрядовая трапеза (рождественские блюда).
реферат, добавлен 05.04.2010Сочельник – так называется вечер накануне католического Рождества, происхождение названия. Преломление рождественского хлеба – особых пресных облаток, освящаемых в храмах во время Адвента. Символы католического Рождества: приход Санта-Клауса в гости.
презентация, добавлен 17.01.2015Народные традиции изготовления изделий из природного материала. Определение основных понятий "народное искусство", "природные материалы" и др. Характеристика видов природного материала. Многообразие художественных форм изделий из природного материала.
дипломная работа, добавлен 13.12.2014Технология приготовления блюд из филе птицы и бисквитных тортов: первичная и тепловая обработка сырья, требования к качеству, сроки реализации, оформление блюд. Рецепт приготовления фаршированной куриной грудки "Кордон-блю" и бисквитного торта "Нежность".
дипломная работа, добавлен 20.01.2015Ведущее место овцеводства и коневодства в хозяйстве ногайцев как кочевников. Повышение роли земледелия с переходом к оседлости. Основные зерновые культуры ногайцев. Особое уважительное отношение к хлебу. Основные способы приготовления хлеба ногайцев.
статья, добавлен 23.10.2018Исследование понятия культуры, нравственных норм и процесса нормообразования. Характеристика основных форм проявления культуры в жизни человека. Изучение происхождения, развития и распространения культуры. Анализ принятия и действия законов в обществе.
реферат, добавлен 12.01.2011- 14. Виды живописи
Характеристика основных особенностей монументальной, декоративной, театрально-декорационной, миниатюрной и станковой живописей. Изучение аспектов цветоведения. Рассмотрение основ техник гуаши и акварели. Анализ основных особенностей рисования с натуры.
реферат, добавлен 19.11.2013 Особенности и специфика проявления мультисенсорного подхода к дизайну в пропедевтике художественно-промышленных школах Германии в начале ХХ века. Использование древесины и деревосодержащих материалов в постановочных учебных заданиях для студентов.
статья, добавлен 18.02.2016Анализ исследований сохранившихся образцов войлоковаляния народов Азии. Сопоставление особенностей их вышивки в декоре войлочных изделий. Приемы художественной выразительности в простегивании и аппликации. Стилевое своеобразие отделки в искусстве войлока.
статья, добавлен 28.02.2024Определение и анализ художественных особенностей русских баулов. Ознакомление с историей баула, как вида сундучного изделия, заимствованного русскими мастерами из Западной Европы. Характеристика специфических особенностей и оформления шведских "баулов".
статья, добавлен 04.08.2021Изучение особенностей зарождения постмодерна и определение его основных признаков. Рассмотрение постмодерна в различных видах искусства. Характеристика главых путей его проявления в рекламе и описание влияния постмодернизма на развитие культуры.
реферат, добавлен 23.12.2013Исследование основных особенностей проявления национальной структуры образного мышления. Характеристика ценностных связей художника и его произведения с современным человечеством. Приоритет общечеловеческих ценностей и интересов в творчестве Пушкина.
доклад, добавлен 12.09.2012Наращивание (моделирование ногтей) – процесс искусственного увеличения длины ногтя с целью исправления дефектов натурального ногтя (расслаивание, слабость и ломкость ногтевой пластины и т.п.). Материалы и препараты для создания искусственных покрытий.
реферат, добавлен 23.01.2017Моделирование ногтей как процесс искусственного увеличения длины ногтя с целью исправления дефектов натурального ногтя. Придерживание рекомендаций перед маникюром. Наращивание ногтей акрилом на типсах. Украшение маникюра декоративными элементами.
реферат, добавлен 24.12.2015Виды национальных хлебобулочных изделий. В Осетии выпекаются многочисленные виды пирогов с начинками, в изготовлении которых народные мастера добились совершенства. Рецептуры осетинских пирогов с новыми начинками. Результаты органолептической оценки.
презентация, добавлен 17.12.2020Возникновение и становление промысла полхов-майданской росписи. Сюжет, цветовая гамма и ассортимент изделий, техника выполнения, материал, инструменты. Детская игрушка на Руси и её социально-культурное значение, требования к изготовлению изделий.
реферат, добавлен 30.06.2012Изучение основ процесса изменения культуры России в эпоху Петра Великого. Рассмотрение преобразований в сфере сельского хозяйства и промышленности. Анализ основных особенностей процесса внедрения иноземной культуры и в дворянскую и народную культуру.
реферат, добавлен 07.11.2013Исследование процесса формообразования и установление цикличности моды массового производства изделий обувной и кожгалантерейной промышленности. Изучение модных форм и конструкций обуви и кожгалантерейных изделий российской массовой моды XX века.
автореферат, добавлен 20.05.2018