Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення
Розробка соусної суміші на основі білково-жирової добавки гуміарабіку, пектину, лактату кальцію. Технологія, асортимент соусів з дієтичними добавками функціонального призначення. Розгляд кальцієвих містків між карбоксильними групами глюкуронової кислоти.
Подобные документы
Головний аналіз сучасних технологій та харчової цінності соусів з ягід. Особливість застосування салепу та ароматичних рослинних добавок. Зміст факторів, що впливають на структурно-механічні характеристики та біологічно активні речовини ягідних мас.
автореферат, добавлен 29.07.2015Створення гум з високим комплексом властивостей за рахунок використання у їх складі цинквмісних та кремнійвмісних карбамідо-формальдегідних композиційних добавок. Ефективність добавки на процес вулканізації каучуків загальноспеціального призначення.
автореферат, добавлен 14.09.2014Створення основ технології одержання нафтополімерних смол з кінцевими карбоксильними групами, які базуються на дослідженні закономірностей олігомеризації вуглеводнів фракції С9 рідких продуктів піролізу із застосуванням біфункціональних ініціаторів.
автореферат, добавлен 21.11.2013Експериментальна перевірка ефективності технологій оздоблення кухонного столу, підбір матеріалів відповідно до конструкції, кольору, матеріалів та функціонального призначення виробу. Дослідження та визначення витрат матеріалів на виготовлення виробу.
дипломная работа, добавлен 21.06.2014Аналіз підвищення пробіотичних та антагоністичних рис молочних продуктів функціонального призначення при поєднанні кількох способів стимулювання росту біфідобактерій у молоці. Параметри пресування та соління м’яких біфідовмісних кислотно-сичужних сирів.
автореферат, добавлен 28.08.2015Основні етапи проектування складу бетонної суміші для конкретних умов. Виробництво сумішей на основі безцементних в’яжучих. Технологія виготовлення фарбових сумішей. Класифікація асортименту будівельних сумішей. Органічні в'яжучі та суміші на їх основі.
контрольная работа, добавлен 03.06.2009Конструктивний розрахунок друкованої плати, технологія збірки і монтажу друкованого вузла. Технологія виготовлення плати, характеристика показників технологічності. Організація охорони праці на радіоелектронних підприємствах, протипожежна безпека.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Розробка науково обґрунтованої технології соусу на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сукупність споживчих властивостей (органолептичних, мікробіологічних) і харчової цінності соусу.
автореферат, добавлен 27.07.2015Розробка рецептури і технологій виробництва комплексного зв’язувального матеріалу на основі костянтинівського бентоніту. Покращення його характерних властивостей внаслідок фізико-механічної активації добавками глинистих і вуглецевмістних матеріалів.
автореферат, добавлен 29.07.2014Технологія м'ясних виробів з овочевою сировиною. Функціонально-технологічні властивості овочевої сировини. Механізм формування структури комбінованих м'ясних систем з овочами. Вплив овочевих мас на строк зберігання варених ковбас і паштетних виробів.
автореферат, добавлен 24.07.2014Визначення закономірностей впливу кислотного гідролізу на формування оклейстеризованих крохмальних дисперсій на основі крохмалів фізичної модифікації та нативного крохмалю кукурудзяного. Обґрунтування використання їх в технології солодких соусів.
статья, добавлен 19.02.2016Процес вирощування кератиноцитів і дослідження знімків клітин з метою визначення можливості їхнього використання для визначення функціонального стану й термінів дозрівання. Визначення функціонального стану ділянок моношару й окремих вирощуваних клітин.
автореферат, добавлен 30.07.2015Основне виробниче обладнання дільниці, його призначення і технічні характеристики. Призначення, конструкції і технічна характеристика колони, можливі несправності. Підготовка колонних апаратів до ремонту. Технологія ремонту, ремонт внутрішніх пристроїв.
дипломная работа, добавлен 11.09.2012Вивчення механізмів здоров’я та шляхів його збереження. Розробка високоефективних технологій у переробних галузях агропромислового комплексу. Пошук сировинних джерел та створення нових продуктів харчування, збагачених есенційними мікронутрієнтами.
статья, добавлен 28.09.2022Технологія м’ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням НКХ, що є джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію. Структурно-механічні властивості виробів з напівфабрикату кісткового харчового, нормативно-технологічна документація.
автореферат, добавлен 29.08.2015Оцінка формування структури композиційних матеріалів на основі кубічного нітриду бору при зміні способу підготовки вихідної суміші різної зернистості та складу. Особливості перехідного дифузійного прошарку на границі підкладка–робочий шар композиту.
автореферат, добавлен 25.09.2015- 17. Комплексна технологія утилізації некондиційних продуктів виробництва концентрованої азотної кислоти
Технологічні складності, що виникають під час переробки меланжів на основі НNО3. Розгляд сучасного стану на ринку концентрованих сполук йоду. Фазові рівноваги некондиційної кислоти під час її переробки. Показники ректифікації йодовмісних розчинів.
автореферат, добавлен 29.08.2014 Технологічні властивості пектиновмісних продуктів як сировини макаронного виробництва. Вплив пектину на якість макаронних виробів та їх оптимальні дозування. Харчова цінність та радіозахисні властивості макаронних виробів з пектиновмісними добавками.
автореферат, добавлен 25.02.2014- 19. Литі цементно-зольні бетони з добавками поліфункціональних модифікаторів (ПФМ) для покриття підлог
Розробка оптимальних складів і технології литих дрібнозернистих цементно-зольних бетонів з композиційними полімерними добавками поліфункціональних модифікаторів. Супер-пластифікатор та полімери для покриття підлог цивільних і промислових будівель.
автореферат, добавлен 24.06.2014 Розробка вуглепластику з високим рівнем фізико-механічних і триботехнічних властивостей шляхом визначення оптимальних режимів подрібнення та модифікації вуглеволокна з подальшим використанням модифікованого волокна. Технологія виготовлення вуглепластиків.
автореферат, добавлен 12.07.2015Зміни властивостей волокна залежно від умов проведення процесу розстилу лляної соломи під дією композиційних хімічних препаратів. Розробка технології отримання модифікованих волокон на основі нового фізико-хіміко-механічного способу модифікації льону.
автореферат, добавлен 30.10.2013Розробка методики проведення досліджень щодо раціонального використання бензинів з добавками біоетанолу шляхом покращення робочого процесу оптимізацією регулювальних параметрів системи запалювання. Проведення стендових досліджень бензинового двигуна.
автореферат, добавлен 26.09.2015Доцільність використання крохмалів фізичної модифікації (КФМ) як загусника в технології соусів. Дослідження змін КФМ під дією технологічних факторів. Вивчення динаміки змін процесу клейстеризації крохмальних зерен в залежності від технологічних чинників.
статья, добавлен 27.07.2016- 24. Біотехнологія отримання молочної кислоти і її солей на основі вторинних продуктів переробки зерна
Фізико-хімічні характеристики молочної кислоти і її солей. Тенденції розвитку технології виробництва молочної кислоти і лактатів мікробіологічним способом. Дослідження активності кислотоутворення 15 штамів лактобацил при використанні різних середовищ.
автореферат, добавлен 11.11.2011 Сутність і призначення асфальтованої крихти, її технологічна цінність. Характеристика процесів фрезерування асфальтобетонного покриття та дроблення асфальтового відколу. Фізико-механічна властивість та характеристика бітумів, технологія його виробництва.
курсовая работа, добавлен 17.12.2012