Технологія забою і первинної переробки тварин
Ознайомлення з роботою цехів м’ясокомбінату, правилами ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясопродуктів. Вивчення загальної технології забою тварин, первинної обробки субпродуктів, шкур, кишкової сировини.
Подобные документы
Характеристика особливостей головного джерела сировини для шкіряного виробництва. Вибір і характеристика перероблюваної сировини та напівфабрикату. Вивчення основних видів шкіряної сировини. Аналіз особливостей обладнання для первинної обробки шкур.
доклад, добавлен 20.06.2017Стан м’ясної промисловості на сьогодні. Технологічна схема забою та первинної переробки великої рогатої худоби. Опис основних технологічних операцій: оглушення тварин, відокремлення шкури від туші, видалення нутрощів. Зачищення і оцінювання якості туш.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014В науковій статті розкрито питання впровадження інноваційних технологій в процес машинного доїння корів та первинної обробки молока. Проведений аналіз проб молока. Визначені шляхи розвитку та оптимізації технології доїння та первинної обробки молока.
статья, добавлен 20.12.2023Санітарно-гігієнічні умови одержання молока і його зберігання. Технологія процесу доїння та годування тварин. Система утримання худоби. Землекористування, стан рослинництва та кормової бази підприємства. Ветеринарно-санітарний стан тваринництва.
дипломная работа, добавлен 26.04.2011Режим теплової обробки рецептурної композиції для виробництва напівфабрикату з раціональними функціонально-технологічними властивостями і вмістом гемового заліза переважно в двовалентній формі. Основний спосіб і раціональні режими сушки напівфабрикату.
автореферат, добавлен 15.11.2013Методика лабораторних досліджень ковбасних виробів. Технологія утримання тварин з механізацією виробничих процесів. Аналіз та удосконалення технології виготовлення яловичини. Результати визначення якості готової продукції. Перелік вимог до сировини.
дипломная работа, добавлен 26.04.2011Виникнення помилок у концепції радіочастотної ідентифікації тварин. Поява втрати інформації про результати контролю зоотехнічних параметрів тварин при використанні у системі централізованого рідера великого радіусу дії на групових доїльних установках.
статья, добавлен 30.01.2017Гуманізація забою хутрових звірів і оглушення кроликів відповідними способами Європейської Конвенції захисту тварин Аналіз та вибір технологічних схем виробництва м’яса кролика. Підбір і розрахунок технологічного обладнання в цеху по переробці кроликів.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Алгоритм функціонування системи автоматичного розпізнавання тварин, її структурна й функціональна схеми. Конструкція і дослідний зразок системи автоматичного розпізнавання тварин, її попробовування та характеристики. Оцінка економічних показників системи.
автореферат, добавлен 23.11.2013Класифікація і харчова цінність субпродуктів. Технологічний алгоритм їх промислової обробки. Особливості використання субпродуктів при виготовленні різноманітних м'ясних і кулінарних виробів. Умови та строки зберігання і реалізації кінцевої продукції.
презентация, добавлен 02.12.2018Ключові принципи первинної нафтопереробки. Методи зрошення ректифікаційних колон. Аналіз ефективності від зниження кількості баластних компонентів в цільових фракціях первинної переробки. Недоліки застосування водяної пари як випаровуючого агента.
курсовая работа, добавлен 16.08.2014Виробництво соусної продукції. Удосконалення технології томатного соусу з використанням продуктів переробки льону та вивчення основних органолептичних, фізико-хімічних властивостей розробленого соусу збагаченого мікронутрієнтами рослинної сировини.
статья, добавлен 18.11.2022Розробка фізико-хімічних основ зневолошування і зоління, спрямованих на створення маловідхідних та еколого-орієнтованих технологій виробництва шкіри на основі розроблення теоретичних основ лужної обробки шкур тварин у відмочувально-зольних процесах.
автореферат, добавлен 30.07.2015Сучасний стан комплексної переробки яблучної сировини. Вибір найбільш ефективних електротехнологій обробки рослинної тканини. Розробка комплексної переробки яблучної сировини шляхом застосування електротехнологічних процесів імпульсного електроплазмолізу.
автореферат, добавлен 27.07.2014Розробка і впровадження технологічних процесів як основні напрямки удосконалення робіт на первинній переробці забійних тварин. Розгляд головних особливостей механізму розвантаження вантажів після їх доставки транспортом на переробні підприємства.
автореферат, добавлен 25.07.2014Особливості одержання конопляних волокон із новими технологічними характеристиками за рахунок удосконалення технології первинної обробки стебел безнаркотичних однодомних конопель. Класифікація конопляних волокон різного функціонального призначення.
автореферат, добавлен 27.07.2015Огляд присвячено дослідженню параметрів репродуктивної токсичності наночастинок металів, що має важливе значення для відтворення. Активний етап впровадження наноматеріалів у біомедичні дослідження, і в якості коректорів статевої здатності тварин.
статья, добавлен 29.12.2023Дослідження джерел електромагнітного випромінювання для поліпшення відновлення кісткової тканини кінцівок тварин. Обґрунтування його режимних параметрів. Вивчення процесу взаємодії низькоенергетичного електромагнітного випромінювання з тканинами кінцівок.
автореферат, добавлен 05.08.2014Аналіз бази глиноземвмістної сировини. Перспективи використання фторидної технології для переробки алюмінієвої сировини. Нефелінові руди (маріуполіти). Найдешевший метод одержання глинозему – гідрохімічний спосіб Байєра. Основа спікальних способів.
статья, добавлен 28.02.2016Аналіз взаємозв'язку динамічного стану бурильної колони та параметрів заглиблення забою свердловини. Розробка методу визначення умов виникнення низькочастотних коливань в бурильній колоні, що можуть призвести до появи хвилеподібного забою свердловини.
статья, добавлен 29.09.2018Основні галузі легкої промисловості: текстильна, швейна, шкіряна, взуттєва, хутрова, дубильно-екстрактна. Підприємства первинної переробки сировини. Сучасний стан, особливості розміщення та проблеми розвитку галузей легкої промисловості України.
реферат, добавлен 20.04.2016Аналіз змін мікробіологічних показників м'яса туш за різних способів проведення їхнього туалету. Встановлено, що найменше бактеріальне обсіменіння туш відбувається за використання на заключному етапі первинної переробки худоби туалету гострого пару.
статья, добавлен 30.01.2017Проектування генерального плану ферми. Утримання тварин, розрахунок структури стада. Розробка режиму роботи ферми. Вибір раціонів годівлі тварин і розрахунок потреби в кормах. Механізація приготування кормових сумішей і годування свиней на фермі.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Характеристика проблемних питань, пов’язаних із дослідженням структурно-механічних властивостей харчової сировини на прикладі субпродуктів яловичих шлунка та стравоходу. Зусилля різання субпродуктів ріжучими елементами різних форми та параметрів.
статья, добавлен 26.04.2023Оцінка існуючих способів та технологій котонізації лляного волокна. Основні недоліки існуючих технологій механічного котонування та визначення головних напрямків розвитку. Розробка нової різальної машини для штапелювання паралелізованого шару сирцю.
автореферат, добавлен 29.09.2013