Термодинамика защитного действия эмульгаторов
Пищевые эмульгаторы как поверхностно-активные вещества, органические соединения, молекулы которых имеют дифильное строение. Гидрофобизация поверхности - процесс, приводящий к повышению сродства природы частиц дисперсной фазы к дисперсионной среде.
Подобные документы
Поверхностно-активные вещества как химические соединения, которые, концентрируясь на поверхности раздела фаз, вызывают снижение поверхностного натяжения, анализ их основных качественных характеристик. Классификация и типы ПАВ, их функции и применение.
реферат, добавлен 09.03.2012Показатели эффективности действия ингибиторов коррозии. Поверхностно-активные вещества и органические соединения. Неорганические соединения, обладающие окислительными свойствами (нитриты, молибдаты, хроматы). Торможение электрохимических реакций.
презентация, добавлен 23.11.2014Многообразие дисперсных систем. Значение удельной поверхности дисперсной фазы. Получение лиофобных коллоидов. Вещества, препятствующие процессу самопроизвольного укрупнения коллоидных частиц. Механическое размалывание вещества. Процесс гидролиза солей.
лекция, добавлен 06.03.2014Основные химические вещества, содержащиеся в клетке. Органические соединения: углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты. Строение молекулы белка. Роль глюкозы как главного источника энергии в клетке. Функция запасания питательных веществ у липидов.
курсовая работа, добавлен 04.02.2014Особые термодинамические свойства поверхности раздела фаз. Метод слоя конечной толщины и метод разделяющей поверхности Гиббса. Поверхностные избытки. Изотерма адсорбции Гиббса. Поверхностно-активные и инактивные вещества в жидких и твердых растворах.
лекция, добавлен 26.10.2018Эмульсия как дисперсная система. Классификации эмульсий: по полярности дисперсной фазы и дисперсионной среды; по концентрации дисперсной фазы. Методы определения типа эмульсии. Достоинства фармацевтических эмульсий. Свойства стабильности эмульсий.
контрольная работа, добавлен 04.03.2012Классификация и основные свойства поверхностно активных веществ (ПАВ). Молекулярное строение и получение ПАВ. Ионогенные, катионоактивные, амфотерные и неионогенные ПАВ. Особенность фторуглеводородных ПАВ. Технологические ПАВ и их смазочная способность.
курсовая работа, добавлен 11.12.2011Все вещества можно разбить на две группы. Одну группу составляют те, в молекулах которых “центры тяжести” отрицательных и положительных частей молекулы совпадают, во вторую входят вещества, молекулы которых характеризуются электрической асимметрией.
реферат, добавлен 30.05.2008Рассмотрение количественных характеристик поверхностно-активных веществ, основных этапов производства и механизма действия. Описание катионных, анионных и амфотерных поверхностно-активных веществ. Характеристика синтетических моющих средств на их основе.
презентация, добавлен 03.05.2016Конденсационные методы получения аэрозолей и применение. Наличие пересыщенного пара, конденсация которого приводит к образованию частиц дисперсной фазы как обязательное условие его образования в гомогенной системе. Характеристика дисперсионной среды.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Понятие, классификация, строение поверхностно-активных веществ, как химических соединений. Анионные, катионные и амфотерные и неионогенные ПАВ. Гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ). Шкала Гриффина. Эмпирические и экспериментальные методы определения ГЛБ.
презентация, добавлен 30.03.2015Суспензии представляют собой микрогетерогенные дисперсные системы, состоящие из твердой дисперсной фазы и жидкой дисперсионной среды. Вещества для внутреннего употребления в фармацевтической практике – микстуры. Агрегативная устойчивость суспензии.
курсовая работа, добавлен 19.02.2015Спирт как органические вещества, молекулы которых содержат одну или несколько гидроксильных групп, соединенных с углеводородным радикалом. Привлечение внимания к проблеме здоровья населения. Молекулы и катионыс незаполненной электронной орбиталью.
презентация, добавлен 05.01.2015Свойства эмульгаторов и гидрофильно-липофильный баланс. Изменение химических потенциалов при переходе молекул поверхностно-активного вещества в поверхностный слой. Схема строения биомембраны. Применение и эмульгирования и его биологическое значение.
реферат, добавлен 23.11.2013Нитросоединения как органические вещества, в молекулах которых содержится нитрогруппа – NO2 при атоме углерода, исследование их главных физических и химических свойств, получение и применение. Понятие и свойства аминокислот, их качественные реакции.
лекция, добавлен 08.10.2013Ингибиторы коррозии – вещества, которые, находясь в коррозионной среде в достаточной концентрации, замедляют либо прекращают разрушение металла. Поверхностно-активные ферменты, защищающие структуру изделия. Эффективность действия ингибиторов коррозии.
презентация, добавлен 23.09.2014Основные виды водных дисперсий. Главные физические и химические свойства поливинилацетата. Поверхностно активные вещества в водно-дисперсионных системах. Компоненты, входящие в состав водно-дисперсных красок. Характеристика выбора бисерной мельницы.
курсовая работа, добавлен 28.04.2020- 18. Аэрозоли
Понятие аэрозоли как дисперсной системы. Конденсационные и диспергационные аэрозоли, условия их образования и основные характеристики. Взаимодействие между дисперсной фазой и дисперсионной средой. Физические и химические свойства дисперсной среды.
реферат, добавлен 27.01.2014 Использование антиокислителей - метод продления срока хранения пищевого сырья, готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха. Оксиданты – химические вещества, молекулы которых имеют один или два неспаренных электрона.
статья, добавлен 24.01.2022Фазы и свойства нефтяных дисперсных систем (НДС). Классификация НДС по агрегатному состоянию дисперсной фазы. Структурно-механическая прочность НДС. Процессы формирования и деформирования сложной структурной единицы. Аномалия вязкости нефтепродуктов.
доклад, добавлен 25.08.2013Подвижность водорода в бензольном кольце. Сплавление солей сульфокислот со щелочами. Ароматические соединения как циклические органические соединения, которые имеют в своём составе ароматическую систему. Комплексообразование с хлоридом окисного железа.
дипломная работа, добавлен 04.07.2015Мицеллярный катализ – процесс, при котором молекулы поверхностно-активного вещества в растворе влияют на скорость двухфазной химической реакции. Каталитическое гидрирование кетонов - универсальный метод получения вторичных оптически активных спиртов.
курсовая работа, добавлен 03.05.2019Расчет средней скорости движения шарообразных частиц в жидкой среде в зависимости от температуры. Определение среднего квадрата смещения частицы вещества глицерина в зависимости от времени при постоянной температуре. Оценка кинетической энергии молекулы.
контрольная работа, добавлен 24.04.2024Брожение - окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию аденозинтрифосфата, в котором окислителем и восстановителем служат органические соединения. Методика сбраживания углеводов дрожжами с образованием этанола и углекислого газа.
контрольная работа, добавлен 26.05.2015- 25. Альдегиды
Органические вещества, молекулы которых содержат карбонильную группу, соединенную с углеводородным радикалом и атомом водорода. Номенклатура альдегидов и определение физических свойств альдегидов строением карбонильной группы. Применение альдегидов.
презентация, добавлен 06.05.2014