Экспериментальное исследование диффузии при ферментативном разваривании пшеничной крупки
Характеристика процесса разваривания пшеничной крупки, использование уравнения нестационарной диффузии. Изменение концентрации влаги в частице во времени и пространстве. Схема профиля концентрации влаги в частице крупки на различных временных слоях.
Подобные документы
Формирование качества хлеба в процессе производства. Способы приготовления пшеничного и ржаного теста. Характеристика линий производства сухого картофельного пюре. Технологическая схема производства картофельной крупки. Плотность и крепость пива.
контрольная работа, добавлен 25.05.2016Основные причины аномального ускорения диффузии в поверхностных слоях сталей при трении скольжения со смазочным материалом. Высокочастотные температурные воздействия в виде термических ударов, определяемых морфологией контактирующих поверхностей.
статья, добавлен 02.11.2018Определение изменения движущих сил интенсификации процесса сушки зерна активным вентилированием при СВЧ обработке. Влияние различных параметров на величину коэффициента диффузии влаги. Взаимосвязь давления пара в зерновке и градиента температуры.
доклад, добавлен 03.12.2014Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
статья, добавлен 15.05.2017Розробка способів підвищення поздовжньої швидкості руху матеріалу та ефективності роботи сепаратора й ліквідації викидів пилу в атмосферу. Характеристика динаміки руху двофазних потоків при пневмоподачі крупки на задану ділянку першої камери млина.
автореферат, добавлен 28.08.2015Визначення раціонального максимального розміру часток матеріалу, який подається в млин. Способи одержання різних марок цементу без зниження продуктивності млинів. Характеристика місця введення крупки після сепаратора та описання процесу спільного помелу.
автореферат, добавлен 26.08.2014Технологическая схема производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Влияние окислительных процессов на свойства муки, теста и готовых изделий. Прием, хранение и подготовка сырья к производству. Формование, выпечка и укладка готовых изделий.
курсовая работа, добавлен 23.09.2015Обзор и характеристика ключевых концепций зарубежных авторов в отношении феномена диффузии инноваций и потребительского сопротивления инновациям. Циклическая модель описания процессов сопротивления цифровизации и диффузии цифровых платформенных решений.
статья, добавлен 05.10.2020Способы приготовления теста из пшеничной муки. Особенности проведения расчета унифицированной и производственной рецептур. Технохимический контроль производства. Характеристика особенностей технологической схемы приготовления хлеба гражданского.
курсовая работа, добавлен 28.04.2015Патентный поиск новых технических решений. Цель и задачи дипломного проектирования. Характеристика сырья для производства пшеничной муки. Расчет материального баланса производства. Описание конструкции и принципа действия основного оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Характеристика назначения, устройства и работы камеры тепла и влаги. Анализ тенденций развития систем управления камерами тепла и влаги на базе микропроцессорной и компьютерной техники. Рассмотрение общих требований техники безопасности на производстве.
отчет по практике, добавлен 19.02.2014Анализ технологии обработки пшеничной муки, полученной из суховейного зерна на установке периодического действия со сверхвысокочастотным энергоподводом для улучшения ее качественных показателей. Вычисленные предельных значений качества сырой клейковины.
статья, добавлен 28.04.2017Требования, предъявляемые крупяной промышленностью к зерну пшеницы. Оборудование, используемое в шелушильном отделении крупозавода при производстве пшеничной крупы. Подбор технологического оборудования для шелушильного отделения крупяного завода.
курсовая работа, добавлен 05.12.2016Исследование действия различных биопрепаратов на снижение остаточного содержания нефтепродуктов в почвах региона Среднего Приобья. Влияние факторов времени и температуры на эффективность снижения концентрации нефтепродуктов под воздействием препаратов.
статья, добавлен 19.04.2018Разработка численного решения уравнения для определения концентрации металлоплакирующих присадок в индустриальных маслах. Выявление оптимальной концентрации металлоплакирующей присадки на основе солей мягких металлов - меди и олова в индустриальном масле.
статья, добавлен 06.03.2018Расчет энергетических барьеров перехода атомов алюминия в вакансию меди. Основа квантово-химического моделирования. Значение величин энергии образования вакансии меди в различных системах. Кристаллическая структура меди. Изучение процессов диффузии.
статья, добавлен 29.04.2018Характеристика расчёта неопределённости измерений. Методика выполнения измерений массовой доли влаги в сосисках. Анализ требований к аппаратуре, реактивам, материалам. Основы определения влаги высушиванием в сушильном шкафу при заданной температуре.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Принцип действия солемера. Схема установки для измерения концентрации серной кислоты. Приборы для измерения концентрации водородных ионов в растворах. Контроль состава и влажности газов. Технические характеристики и достоинства концентратомера КП-203.
реферат, добавлен 14.10.2011Понятие диффузии как переноса вещества, вызванное беспорядочным тепловым движением диффундирующих частиц. Сущность основных видов, их признаки. Процесс самодиффузии в чистых металлах. Определение градиента концентрации. Особенности эффекта Киркендалла.
презентация, добавлен 29.09.2013Рисовая мучка как дополнительное сырье в создании новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Изучение влияния рисовой мучки на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки, обоснование ее внедрения в производство.
статья, добавлен 27.11.2016Выражение для хроноамперограммы нестационарного диффузионно-контролируемого электрохимического процесса. Вклады эффектов шероховатости поверхности и смещения границы в значение скорости электрохимического процесса, в режиме нестационарной диффузии.
статья, добавлен 07.05.2021Установление оптимальных значений концентрации сока яблок и калины для их купажирования. Исследование рецептуры приготовления напитков, которая имеет приятный кисло-сладкий вкус. Анализ влияния потери влаги при длительном хранении на выход сока.
статья, добавлен 29.06.2018Обзор форм связи влаги с различными капиллярно-пористыми материалами и влияние данного фактора на выбор способа и конструктивного оформления процесса сушки. Классификация объектов сушки по внутренней структуре материала и его тепловым характеристикам.
статья, добавлен 20.07.2018- 24. Исследование концентрации напряжений в оболочке при локальном воздействии методом матриц перехода
Аналитический метод исследования концентрации напряжений в оболочках. Дифференциальные уравнения механики деформирования оболочек. Расчет критических параметров цилиндрической оболочки. Зависимость значений максимальных напряжений от толщины оболочки.
статья, добавлен 23.06.2014 Определение качества и количества клейковины в пшеничной муке. Порядок выполнения измерений. Отмывание клейковины, определение её количества, растяжимости и эластичности. Выполнение пробы на йод. Классификация клейковины по способности к растяжению.
реферат, добавлен 21.10.2016