Биохимия брожения и дыхания дрожжевой клетки
Ферментативная диссимиляция углеводов в анаэробных условиях, происходящая с выделением энергии и приводящая к образованию продуктов неполного окисления. Схема химических превращений при спиртовом брожении глюкозы. Расход сахара на продукты брожения.
Подобные документы
Брожение как расщепление сахара микроорганизмами. Условия спиртового брожения. Благоприятная концентрация сахара. Практическое использование спиртового брожения. Превращение глюкозы гетероферментативными бактериями. Химизм молочнокислого брожения.
контрольная работа, добавлен 11.11.2012Гликолиз или схема Эмбдена-Мейергофа-Парнаса. Многоступенчатость процесса окисления исходного субстрата. Исходные продукты гликолиза. Путь Энтнера-Дудорова. Механизм расщепления углеводов до пировиноградной кислоты. Изучение процесса спиртового брожения.
лекция, добавлен 15.07.2013Химический состав зернового сырья, используемого в производстве спирта. Характеристика степени дефектности зерна. Технология получения спирта. Схема химических превращений при спиртовом брожении глюкозы. Технологические показали спиртового производства.
курсовая работа, добавлен 05.09.2011Рассмотрение брожения как анаэробного метаболического распада молекул питательных веществ. Изучение особенностей использования его промежуточных продуктов в ходе клеточного дыхания. Характеристика основных типов брожения. Основы анаэробного гликолиза.
контрольная работа, добавлен 04.04.2015Особенности процесса частичного окисления субстратов в ходе брожения. Химический смысл реакции спиртового сбраживания. Окисление углевода при гомоферментативной молочнокислой ферментации. Биохимическое значение и основные свойства лимонной кислоты.
контрольная работа, добавлен 12.05.2014Свойства моно-, ди- и полисахаридов, их энергетическая ценность. Реакции брожения глюкозы. Особенности строения дисахаридов. Структурная, запасающая, энергетическая функции полисахаридов. Содержание углеводов в животных и растительных организмах.
презентация, добавлен 29.01.2017Классификация и строение углеводов. Химическое превращение моно- и дисахаридов. Рассмотрение процесса ферментативного гидролиза полисахаридов. Исследование пищевой ценности углеводов. Химическая схема спиртового брожения при участии ферментов дрожжей.
лекция, добавлен 09.05.2020Процессы биохимических превращений. Факторы, влияющие на процесс брожения. Переработка в сельскохозяйственных биогазовых установках субстратов с содержанием твердых веществ. Максимальный выход газа. Особенности технологии, загрузка рабочего пространства.
реферат, добавлен 01.08.2012Основные функции углеводов. Классификация моносахаридов, их строение и номенклатура, присутствие в живых организмах, физико-химические свойства. Современная номенклатура олигосахаридов. Гликолиз – центральный путь катаболизма глюкозы. Процесс брожения.
реферат, добавлен 25.11.2012Изменение энтальпии в системах в ходе химических превращений, фазовых превращений и химических процессов. Понятие о свободной энергии Гиббса. Сущность химической термодинамики как наука о зависимости направления и пределов превращений веществ от условий.
лекция, добавлен 31.08.2017Брожение - окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию аденозинтрифосфата, в котором окислителем и восстановителем служат органические соединения. Методика сбраживания углеводов дрожжами с образованием этанола и углекислого газа.
контрольная работа, добавлен 26.05.2015Углеводы: определение, биологическая роль. Отношение углеводов к гидролизу. Моносахариды: определение, классификация. Строение и стереоизомерия моносахаридов. Эпимеры d-глюкозы. Изучение свойств глюкозы. Схема таутомерных превращений D-фруктозы.
контрольная работа, добавлен 04.03.2012Открытие пути прямого окисления углеводов, образование гексозомонофосфата. Доля пентозофосфатного пути в количественном превращении глюкозы. Транскетолазная и трансальдолазная реакции неокислительной стадии, использование образовавшегося НАДФН в цитозоле.
реферат, добавлен 17.12.2010Общая характеристика процессов брожения. Значение процессов превращения углеродсодержащих веществ в круговороте углерода в природе. Процессы брожения, вызванные бактериями рода Clostridium. Неполное окисление углеводов и других органических соединений.
реферат, добавлен 16.11.2017- 15. Обмен углеводов
Переваривание углеводов в желудочно-кишечном тракте, всасывание продуктов. Общая схема источников и путей расходования глюкозы в организме. Челночные механизмы переноса водорода из цитозоля в митохондрии. Роль гормонов в регуляции углеводного обмена.
презентация, добавлен 10.03.2015 Характеристика глюкозы как моносахарида, а также описание строения ее кристаллов. Анализ физических и химических свойств глюкозы. Описание окисления глюкозы кислородом воздуха в присутствии метиленового голубого. Изучение способов получения глюкозы.
презентация, добавлен 17.05.2016- 17. Ферментация
Характеристика сущности и особенностей ферментации и типов ферментов. Описание спиртового брожения и его химической схемы. Особенности молочнокислого, маслянокислого, пропионовокислого, метанового, уксуснокислого брожения. Анализ процессов биосинтеза.
лекция, добавлен 15.04.2014 Этапы гликолиза как основного пути катаболизма глюкозы. Реакции субстратного фосфорилирования. Реакции молочного, маслянокислого и лимоннокислого брожения. Окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты. Местная и общая регуляция гликолиза.
реферат, добавлен 18.11.2016Характеристика основных кинетических закономерностей и механизма химических превращений. Пути и условия образования промежуточных частиц палладия в пониженной степени окисления из тетрааквакомплекса Pd(II), их роль в химических превращениях субстратов.
автореферат, добавлен 27.02.2018Определение количества глюкозы в молочных продуктах. Рассмотрение реакции восстановления оксида меди гемиоксидом по методу Троммера. Установление концентрации углеводов в молоке в процессе окисления молекулярным йодом альдегидной группы в щелочной среде.
лабораторная работа, добавлен 02.01.2014Микробиологическая сущность брожения и болезней животных и человека. Изучение Луи Пастером процесса брожения. Выращивание культуры бактерий и демонстрация отличий молочнокислых бактерий от дрожжей. Особенности применения метода пастеризации в виноделии.
доклад, добавлен 28.11.2022- 22. Углеводы
Усваяемые и неусваяемые углеводы. Химические свойства моносахаридов. Физиологическое значение некоторых углеводов. Особенности превращения углеводов при производстве и хранении пищевых продуктов. Процессы утилизации глюкозы. Гидролиз крахмала и сахарозы.
курсовая работа, добавлен 18.11.2019 Знакомство с перспективами развития науки о питании. Общая характеристика основных химических веществ, которые входят в состав пищевых продуктов. Моносахариды как органические соединения, одна из основных групп углеводов; самая простая форма сахара.
лекция, добавлен 30.09.2013Классификация и энергетическая функция углеводов. Физические и химические свойства глюкозы, строение молекулы, изомерия. Нахождение глюкозы в природе, в организме человека, ее биологическое значение и области применения. Промышленное получение глюкозы.
дипломная работа, добавлен 29.10.2013Обмен фруктозы путем фосфорилирования до фруктозо-фосфата. Наследственная непереносимость фруктозы, возникающая при генетически обусловленном дефекте фосфатальдолазы. Основные источники галактозы. Активность пентозофосфатного цикла при окислении глюкозы.
презентация, добавлен 14.05.2018