Обоснование разработки мясопродуктов для людей, находящихся в условиях неблагоприятной экологической обстановки
Дефицит незаменимых и физиологически необходимых нутриентов в повседневном рационе людей, работающих в условиях неблагоприятной экологической обстановки. Технология создания мясопродуктов с дополнительными питательными и физиологическими свойствами.
Подобные документы
Необходимость создания новых продуктов массового потребления, обогащенных йодом. Теоретические предпосылки для связывания йода компонентами эмульсий. Оптимальные рецептуры белково-жировых эмульсий с высокими функционально-технологическими свойствами.
статья, добавлен 14.12.2016Влияние активированных сред на кинетику проращивания зерен зернобобовых и злаковых культур, используемых при производстве мясопродуктов. Создание математической модели процесса тумблирования мяса при его посоле в установках с наклонной осью вращения.
автореферат, добавлен 03.02.2018Проведение оценки стабильности молекул нитрозо- и оксимиоглобина в различных условиях методами молекулярного моделирования. Особенности снижения остаточного нитрита натрия в мясопродуктах за счет интенсификации процессов его трансформации в оксид азота.
статья, добавлен 24.11.2018Активизация поисково-разведочных работ в акваториях морей и океанов в связи с ростом мировой потребности в углеводородном сырье и истощения его запасов на суше. Проведение исследований, мониторинга сейсмической и экологической обстановки в Арктике.
статья, добавлен 16.01.2019Требования, предъявляемые к топливу для улучшения экологической обстановки. Совершенствование процессов топливоподачи и смесеобразования топлива. Экономия дизельного топлива при его ультразвуковой обработке на примере автотранспортного предприятия.
статья, добавлен 26.05.2017Улучшение бытовых условий населения и экологической обстановки в городах и населенных пунктах. Определение расчетных расходов газа отдельными потребителями. Факторы, влияющие на систему газоснабжения. Определение физико-химических параметров газа.
дипломная работа, добавлен 19.02.2012Содержание веществ в мясе различных видов животных. Выбор и обоснование технологической схемы производства мясопродуктов. Характеристика, ассортимент и факторы, влияющие на качество продукции. Основные методы производственно-технического контроля.
дипломная работа, добавлен 08.01.2015Научное обоснование возможности использования концентрата на основе молочной сыворотки, с целью адаптации белковых и углеводных компонентов в технологии мясопродуктов для решения актуальной проблемы относительно дефицита белка животного происхождения.
статья, добавлен 28.04.2017Изучение общего устройства волчков как машин, предназначенных для непрерывного измельчения бескостного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей колбас и мясных изделий. Расчет общей производительности и обоснование выбора привода волчка К6-ФВЗП.
презентация, добавлен 10.04.2019Ассортимент полукопченых колбас, факторы, определяющие их качество. Поточная механизированная линия для производства мясопродукта. Выбор и обоснование технологической схемы производства полукопченых колбас. Сырье, вспомогательные материалы и специи.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Восстановление изношенных поверхностей узлов трения технологического оборудования. Разработка ремонтного композиционного материала с высокими трибологическими свойствами. Виды и соотношение компонентов, необходимых для создания композиционного полимера.
статья, добавлен 23.11.2020Повышение производительности инсинераторов, монтаж и установка теплообменников на базе винтовых роторов. Улучшение экологической обстановки и условий обслуживания в зоне работы инсинераторов, их автоматическая подача отходов с помощью винтовых конвейеров.
статья, добавлен 16.03.2021Рассмотрение программной реализации моделей и моделирования экологической ситуации на конкретной территории жилой застройки. Разработка практических рекомендаций по применению моделей и программ. Анализ процессов управления экологической безопасностью.
автореферат, добавлен 14.07.2018Воздействие шума на организм человека в условиях горного производства. Применение металлических сплавов (сталей, чугунов) с повышенными демпфирующими свойствами для изготовления конструктивных элементов машин и механизмов, работающих в режиме соударений.
статья, добавлен 17.06.2018Способы снижения экологической опасности теплоэнергетического оборудования инфраструктуры экотуризма в РФ. Обоснование использования теплообменных аппаратов с межканальной траспирацией теплоносителя. Методика расчета на прочность теплообменных аппаратов.
статья, добавлен 23.11.2020Технология создания биоразлагаемых полимерных материалов на примере производства экологической компании "Бриз": стадии переработки полиэтилена, назначение устройств для переработки пленки, принцип работы агломератора, метод и стадии выдувной экструзии.
отчет по практике, добавлен 08.06.2014Задачи экологической безопасности, решаемые при помощи космического тепловидения. Количественный подход к измеряемым величинам - преимущество этого метода дистанционного зондирования. Технические показатели инфракрасных тепловых спутниковых сканеров.
статья, добавлен 07.12.2018Анализ мирового опыта создания гибридных силовых установок, а также обоснование эффективности поршневых пневмодвигателей. Исследование преимуществ автомобилей с пневмодвигателями перед электромобилями с экологической и экономической точки зрения.
статья, добавлен 29.01.2017Особенности мониторинга и прогнозирования экологической ситуации с помощью автоматизированных систем экологического мониторинга. Использование вейвлет-преобразования, их значение и применение в геоинформационных системах. Двумерное вейвлет-преобразование.
статья, добавлен 25.08.2020Рассмотрение экологической проблемы химической загрязнённости сточных вод предприятиями с гальваническим производством. Проведение анализа мембранного метода очистки сточных вод от загрязнений, как наиболее эффективного среди других существующих методов.
статья, добавлен 25.02.2019Анализ особенностей гидридных выделений в изделиях из циркониевых сплавов. Габитусные плоскости гидридных частиц - плоскости циркониевой матрицы, вдоль которых располагаются эти частицы или по которым осуществляется контакт между матрицей и включениями.
статья, добавлен 19.11.2018Разработка производственной программы по выпуску полуфабрикатов высокой степени готовности. Анализ технологической схемы производства бефстроганова. Методика определения необходимого количества линий для расфасовки и упаковки готовых мясных блюд.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Анализ существующего технологического процесса сушки мясопродуктов. Постановка задач на проектирование автоматизированной системы управления сушильно-коптильной установки. Особенность выбора программируемого логического контроллера системы автоматизации.
курсовая работа, добавлен 28.01.2015Интерес расширения области использования коллагенсодержащего сырья в производстве мясопродуктов. Коллаген как не индивидуальный белок, семейство сходных белков с некоторыми структурными отличиями, зависящими от анатомической функции и вида организма.
реферат, добавлен 20.05.2017Описание микрофлора мяса, мясопродуктов и птицепродуктов, а также микробиологических свойств в связи технологическими процессами производства. Характеристика вредных микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов и изложение способов борьбы с ними.
учебное пособие, добавлен 23.09.2017