Методи визначення видової належності м'яса свиней
Характеристика забійних свиней і категорії їх вгодованості. Харчова цінність, морфологічний і хімічний склад та калорійність свинини. Вміст ненасичених жирних кислот у свинному жирі. Суб’єктивні, об’єктивні методи визначення видової приналежності м’яса.
Подобные документы
М’ясо як один із найцінніших продуктів харчування. Визначення фізико-хімічних показників якості та хімічний аналіз м’язової тканини свиней різних генотипів. Якість м’яса свинини, що залежить від породи, віку, вгодованості, годівлі, технології утримання.
статья, добавлен 20.03.2020Якість м'ясних продуктів із свинини. Ступінь інтенсивності біохімічних процесів в туші. Харчова цінність м'яса. Зміни хімічного складу шпику свиней. Зниження показників вмісту гігроскопічної вологи. Удосконалена технологія ведення свинарства племзаводу.
статья, добавлен 02.07.2018Значення відгодівлі у процесі виробництва свинини. Види відгодівлі свиней: м'ясний, беконний і до жирних кондицій. Основні елементи інтенсивної технології виробництва свинини. Норми годівлі молодняку свиней. Особливості виробництва пісної свинини.
реферат, добавлен 30.11.2016Морфометричні показники та морфологічний склад туш самців свиней за різного способу їх кастрації в порівнянні з некастрованими тваринами. Морфологічний склад туш свиней за різного способу кастрації, обробка даних методом варіаційної статистики.
статья, добавлен 17.03.2020Дослідження жирнокислотного складу м’яса свиней за саркоцистозу методами газорідинної хроматографії. Оцінка співвідношення суми поліненасичених жирних кислот і насичених. Зв'язок ураження туш свиней саркоцістозом з харчовою цінністю продукту свінарства.
статья, добавлен 29.09.2016Практичне визначення найбільш ефективного вмісту магнію в раціонах молодняку свиней на відгодівлі за його впливом на показники росту, перетравності поживних речовин. Основні забійні показники, хімічний склад та фізико-технологічні параметри свинини.
автореферат, добавлен 29.08.2015Хімічний аналіз поживної цінності основних кормів раціонів свиней. Особливості гематологічних змін в організмі молодняка свиней під впливом основного кормового фактору. Проведення контрольного забою та аналіз забійних і м'ясних якостей молодняка свиней.
автореферат, добавлен 29.07.2015Порівняння особливостей відтворення свиней при різних технологіях виробництва свинини. Основні показники спермопродукції кнурів-плідників різних порід при різних технологіях їх утримання та використання. Визначення причин і форм неплідності свиноматок.
автореферат, добавлен 25.02.2014Вивчення вмісту жирних кислот у насінні різних сортів арахісу та його харчову цінність. Частка жирних кислот у насінні різних сортів арахісу. Сорти сільськогосподарських культур з високими властивостями, які при цьому мають високу харчову цінність зерна.
статья, добавлен 04.12.2022Оцінка забійних якостей тварин груп розподілу за стресостійкості в період "кризи відлучення". Вміст жирової і м'язової тканини в тушах свиней з різною стресостійкістю. Розрахунок коефіцієнтів фенотипової консолідації через середньоквадратичне відхилення.
статья, добавлен 29.07.2016Встановлення рівня сполук ртуті у компонентах біосфери різних регіонів Півдня України. Технологія виготовлення препарату, що містить пектин для виведення ртуті з організму свиней. Визначення впливу препарату на морфологічний склад туш м'яса свиней.
автореферат, добавлен 19.04.2014Корми і годівля свиней. Фактори, що впливають на відгодівлю свиней. Маса, до якої найбільш вигідно відгодовувати свиней. Планування парувань та опоросів, визначення приплоду. План відгодівлі, вирощування ремонтного молодняку та виробництва м’яса.
курсовая работа, добавлен 15.05.2014Порівняльна оцінка свиней миргородської породи за власною продуктивністю та якістю нащадків. Обґрунтування ефективності схрещування свиней миргородської та великої білої порід. Визначення економічної ефективності використання свиней різних генотипів.
автореферат, добавлен 25.09.2015Висвітлення результатів досліджень забійних якостей свиней що утримувались в умовах, наближених до природних (з використанням пасовищ). Оцінка позитивного впливу даного способу вигодовування на м’ясність свинини та ріст значних обсягів продукції.
статья, добавлен 26.01.2017Статистичні дані про захворювання свиней гастритами на м’ясопереробних підприємствах. Бактеріологічні дослідження м’яса, лімфовузлів, а також деяких внутрішніх органів. Патоморфологічні зміни в стінці шлунка. Хімічний склад, біологічна цінність жиру.
автореферат, добавлен 10.01.2014Дослідження онтогенетичних особливостей обміну ліпідів і поліненасичених жирних кислот у різних органах і тканинах свиней, впливу жирових добавок до раціону поросят після відлучення, відгодівельних свиней, на обмін ліпідів в їх організмі і продуктивність.
автореферат, добавлен 15.07.2014Історія створення породи червоно-білопоясих свиней. Методи розведення свиней та сучасні генетичні методи оптимізації селекційного процесу. Сучасний стан і перспективи розвитку галузі свинарства в Україні. Оптимальні параметри мікроклімату в свинарниках.
монография, добавлен 08.10.2018Продуктивність свиней при згодовувані різних доз мінази. Перетравність поживних речовин корму та обмін азоту у свиней. Гематологічні показники у свиней при згодовуванні мінази, показники їх обміну речовин. Показники забою свиней та хімічний склад м’яса.
автореферат, добавлен 27.07.2015Дослідження якості туш свиней, хімічний склад та фізико-хімічні показники якості м’яса і шпику за умов різних режимів годівлі молодняку свиней полтавської м’ясної породи. Застосування осциляторного режиму годівлі. Зміна показників якості м’яса свиней.
статья, добавлен 28.09.2016Генетична обумовленість різної інтенсивності росту і продуктивності тварин різних порід свиней. Визначення морфологічного та біохімічного статусу крові свиней за загальноприйнятими методиками: кількість еритроцитів і лейкоцитів; вміст гемоглобіну і білка.
статья, добавлен 28.09.2012Характеристика екстер'єру, конституції, типів, напрямків продуктивності свиней. Розрахунок приплоду і вирощування ремонтного молодняка, річного плану виробництва свинини. Планування квартальної відгодівлі свиней. Розрахунок потреби в кормах для стада.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Встановлення найбільш інформативних видових остеометричних параметрів скелета ссавців за різного рівня структурної організації. Обґрунтування остеологічної технології видової належності біологічного матеріалу за різного ступеня його збереженості.
автореферат, добавлен 26.09.2015Аналіз епізоотології цирковірусної інфекції свиней – системного захворювання, яке залишається важливою ланкою у сукупності інфекційних факторів, що впливають на промислове виробництво свинини. Дослідження поширення захворювання на території України.
статья, добавлен 21.06.2016Дослідження впливу умов утримання, генотипу та сезону року на відгодівельні якості свиней в умовах промислового виробництва свинини. Визначення факторів, що впливають на результативність відгодівлі свиней при утриманні їх в нових приміщеннях і ангарах.
статья, добавлен 26.02.2016Характеристика біологічних, інфекційних, типових і генетичних властивостей ентеровірусів свиней. Клінічні ознаки наявності внутрішньоклітинних паразитів на генетичному рівні. Методи ідентифікації референтних штамів в сучасній ветеринарній практиці.
статья, добавлен 21.06.2016