Особливості процесів пророщування ячменю
Залежність якості отриманого товарного продукту від рівномірності зволоження і аерації солоду на етапі пророщування. Розрахунок кількості теплового потенціалу і кисню, необхідного для пророщування солоду. Конструкція дезінтеграторів водяного потоку.
Подобные документы
Визначення солоду й розкриття мети солодорощення, вивчення будови й хімічного складу зерна ячменя. Дослідження процесів, що відбуваються в зерні при його пророщуванні. Відмінні риси технологій при виробництві солоду, морфологічні та біохімічні зміни.
контрольная работа, добавлен 24.06.2009Результати досліджень амінокислотного складу ярої пшениці та її зміни при солодорощенні. Обґрунтування доцільності використання розробленої технології для пророщування зерна ярої пшениці й отримання солоду з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.
статья, добавлен 13.08.2016Фактори, які впливають на процес замочування ячменю. Вплив сольового складу води на етап солодування. Аналіз процесу водної дифузії в середині зерна. Особливість повітряно-зрошувального, повітряно-водяного та зрошувального способів виробництва солоду.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Визначення факторів якості солоду у великій мірі залежить від якості ячменю, і значно погіршується при наявності в зерновій масі різних домішок. Ознайомлення з процесом розділення зернової суміші по довжині, що відбувається на комірковій поверхні.
доклад, добавлен 14.07.2016Розробка математичної моделі процесу абсорбції кисню. Удосконалення методу аерації стічних, конструкцій аеротенків і систем аерації. Аналіз чинників впливу на економічні показники методу очищення стічних вод аерацією у присутності активного мулу.
статья, добавлен 30.09.2018Вимоги до сировини та матеріалів. Технологія отримання солоду з ячменю. Приготування сусла, його хімічний склад. Бродіння та заброджування (витримування). Фільтрування і розлив пива, його обробка адсорбентами. Запобігання окисним процесам та стабілізація.
реферат, добавлен 21.10.2010Інтенсифікація процесу біохімічного окислення природних і стічних вод за допомогою ефективних і надійних в експлуатації систем аерації. Теоретичне узагальнення закономірностей масопередачі кисню з повітря у воду. Створення нових конструкцій аераторів.
автореферат, добавлен 19.04.2014Вплив органічних та неорганічних носіїв селену на перебіг основних процесів під час приготування хліба за різними технологічними схемами. Аналіз вивчення доцільності внесення селеновмісного солоду до складу напівфабрикатів хлібопекарського виробництва.
автореферат, добавлен 28.10.2015Теоретичні основи взаємодії повітряних і водоповітряних потоків з середовищем апарату. Одержання розрахункових формул по визначенню кінематичних параметрів циркуляційних контурів. Залежності по визначенню сталої насичення рідинної фази середовища киснем.
автореферат, добавлен 28.09.2015Особливості конструкції та технології виготовлення робочих процесів просторових трифазних трансформаторів. Розрахунок трифазного трансформатора з витим стиковим магнітопроводом. План розподілу індукції в технологічному зазорі та струму неробочого ходу.
курсовая работа, добавлен 12.12.2016Визначення граничного розрахункового значення вітрового навантаження. Конструкція водонапірних башт. Розрахунок екваторіального моменту інерції в симетричних перерізах. Загальна характеристика і конструкція щогли. Розрахункова схема стовбура щогли.
реферат, добавлен 06.04.2015Обґрунтовання та аналіз принципових засад реалізації схеми метрологічної перевірки засобів вимірювання густини теплового потоку. Дослідження та характеристика основних методів впровадження у науково-виробничий комплекс України засобів теплометрії.
автореферат, добавлен 29.03.2016Основна сировина бродильних виробництв. Види солоду, його застосування у харчовій промисловості. Технологічні процеси виробництва пива. Схема виробництва безалкогольних напоїв. Особливості виробництва спирту, лікеро-горілчаних напоїв, вина, коньяку.
курс лекций, добавлен 27.04.2016Динамічний розрахунок двигуна внутрішнього згоряння. Аналіз зрівноваженості, забезпечення рівномірності крутного моменту. Визначення постійних величин, розрахунок сил інерції. Навантаження на шатунні шийки та підшипники. Розрахунок шатунної групи.
курсовая работа, добавлен 09.02.2012Загальна конструкція печі, її основні характеристики. Конструкція системи утилізації відхідних газів, розробка загальних проектних рішень з реконструкції. Розрахунок теплового балансу методичної печі, вибір елементів утилізації. Аналіз умов праці в цеху.
дипломная работа, добавлен 29.01.2012Основи кінетики процесу зволоження еластичних хромових шкір з використанням емульсій розчинників. Механізми процесу зволоження та особливості переносу вологи в багатошаровій конструкції шкіряної заготовки для виготовлення верхньої частини взуття.
статья, добавлен 27.07.2016Дослідження складу та властивостей водяного горіха для ферментованого напою. Підбір оптимального співвідношення водного екстракту водяного горіха і необхідної кількості концентрату квасного сусла для одержання збалансованого напою з гармонійним смаком.
статья, добавлен 30.07.2016Розрахунок кількості обладнання безперервної дії. Мийна машина для миття свіжої та охолодженої риби різних видів. Розрахунок кількості обладнання періодичної дії. Ковшові елеватори для переміщення сировини, матеріалів із крутим підйомом на значну висоту.
контрольная работа, добавлен 28.10.2013Сировина та допоміжні матеріали для приготування безалкогольних напоїв. Виробництво солоду та ферментних препаратів. Доброджування, фільтрування і витримка пива. Основні принципи і технологічна схема очищення зерна. Засоби культивування мікроорганізмів.
учебное пособие, добавлен 23.03.2016Аналіз способів зволоження взуттєвих матеріалів. Аналіз напрямків оптимізації та інтенсифікації процесу зволоження капілярно-пористих тіл. Дослідження механізму вологої обробки заготовок верху взуття та особливостей застосування емульсій розчинників.
статья, добавлен 27.07.2016Вивчення технічної характеристики та особливостей конструкції парогенератора. Розрахунок теплообміну в топці, водяного економайзера та газового тракту парогенератора. Аналіз ентальпії повітря і кількості продуктів згорання. Визначення витрат палива.
курсовая работа, добавлен 02.10.2014Якісні та кількісні параметри функціонування вітчизняного пивоваріння. Напрями та шляхи ефективного розвитку інноваційної складової пивоваріння. Впровадження більш ефективної технології та апаратури для виробництва солоду, бродильно-лагерне відділення.
статья, добавлен 28.02.2016Процес біохімічного перетворення солоду і зернопродуктів під дією ферментів мікроорганізмів. Технологія бродіння пивного сусла: розброджування робочих дріжджів, аерування в процесі дріжджогенерування. Показники зрілої бражки. Способи зброджування сусла.
контрольная работа, добавлен 20.04.2021Розкриття суті процесу горіння палива як основи теплового розрахунку при проектуванні печі. Визначення складу суміші вологих газів і кількості продуктів горіння. Розрахунок матеріального балансу горіння і визначення геліометричної температури процесу.
контрольная работа, добавлен 07.07.2013Дослідження ферментативних біосенсорних систем при виробництві пива на стадії затирання. Дія амілолітичних ферментів на крохмаль, стадії його гідролізу й оцукрення. Процес розщеплювання білкових речовин солоду. Вплив складу води на ферментативні реакції.
реферат, добавлен 16.07.2013