Природные ароматизаторы: эфирные масла и душистые вещества
Виды пищевых ароматизаторов. Формирование вкуса и аромата пищевых продуктов в ходе технологического потока. Эфирные масла: химический состав, способы выделения, роль в пищевой промышленности. Изопреноиды и их производные. Соединения алифатического ряда.
Подобные документы
Антраценовые производные и их признаки. Методы их определения в растительном сырье. Медицинское применение, химический состав, заготовка, обработка и сушка коры крушины, плодов жостера, корней ревеня, марены и щавеля, листьев сенны и алоэ, травы зверобоя.
реферат, добавлен 23.08.2013Проведение экспрессного определения и идентификации входящих в масла углеводородов. Изучение количественных и качественных показателей процесса производства масла из фактического сырья. Разделение углеводородных смесей на отдельные группы углеводородов.
статья, добавлен 16.08.2018Химический состав, свойства и экологические аспекты применения Топинамбура. Разработка режимов получения целлюлозы на основе Топинамбура. Определение влияния различных параметров варки (температуры, времени) на выход и качество получаемой целлюлозы.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Жирные масла - смеси сложных эфиров глицерина и высших жирных кислот с общей формулой. Классификация растительных жирных масел по консистенции на твердые и жидкие. Высыхание жирных масел. Получение жирных масел, их очистка и особенности применения.
доклад, добавлен 23.08.2013Вещества, которые оказывают положительное влияние на нашу кожу. Мыла и моющие средства, состав крема. Процесс производства мыла. Химические средства гигиены и косметики. Средства ухода за зубами. Дезодоранты и опасность озоновому слою Земли. Состав лаков.
курсовая работа, добавлен 16.01.2012- 81. Основы химии
Определение понятия катализатора — химического вещества, ускоряющего реакцию, но не входящего в состав продуктов реакции. Ознакомление с основными свойствами гомогенных и гетерогенных катализаторов. Рассмотрение областей применения катализаторов.
шпаргалка, добавлен 01.04.2017 - 82. Элемент Рений
Электронное строение, степени окисления рения - химического элемента (VII Б) группы периодической системы Менделеева. Нахождение в природе и способы получения. Свойства простого вещества: физические и химические, его соединения с кислородом, токсичность.
реферат, добавлен 13.12.2014 Характеристика продуктов питания по содержанию влаги в них. Расчет дозировки и температуры воды, вносимой при замесе теста в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах. Характеристика свойств минеральных веществ и потребности человека в них.
практическая работа, добавлен 28.03.2017Экологические факторы, влияющие на окружающую среду. Методы анализа природного сырья, технологических и пищевых продуктов. Актуальные схемы и подходы, используемые в анализе сложных объектов современными инверсионно-волтамперометрическими методами.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015Характеристика, виды, концентрации и основные представители и факторы, влияющие на образование микотоксинов. Основной результат влияния афлатоксинов на пищевой статус. Зеараленон и его производные. Предотвращение контаминации кормов микотоксинами.
курсовая работа, добавлен 14.02.2017Учение о строении молекулы, её характеристики и реакционная способность. Характеристика sp-гибридных состояний атома углерода. Карбоновые кислоты и их функциональные производные. Способы получения, физические и химические свойства монокарбоновых кислот.
шпаргалка, добавлен 27.10.2014Определение карбонатной жесткости и солесодержания питьевой воды. Анализ кислотности молока и молочных продуктов. Исследование содержания аскорбиновой кислоты в фармацевтических препаратах. Расчет суммарного содержания сахаров в кондитерских изделиях.
учебное пособие, добавлен 15.03.2013Особенности фосфора, история его открытия, химические свойства и аллотропные изменения. Природные соединения и получение фосфора. Характеристика фосфора в организме человека. Применение в медицине его соединений и особенности их биологической роли.
реферат, добавлен 06.05.2015Показатели противоизносных свойств моторного масла. Преимущества полимерных загущающих присадок. Характеристика группового химического состава нефти. Методика получения компонентов из исходных масляных фракций. Принцип работы блока компаундирования.
контрольная работа, добавлен 24.06.2014Строение внешней электронной оболочки германия, степени его окисления. Нахождение элемента в природе. Способы его получения. Физические и химические свойства простого вещества. Соединения германия: оксиды, кислоты, силаны, галогениды, их применение.
контрольная работа, добавлен 24.12.2015Понятие и структура алканов как наиболее простые органические соединения, анализ их гомологического ряда. Способы получения, основные физические и химические свойства алканов, их классификация и разновидности. Направления применения данных соединений.
реферат, добавлен 02.04.2014Особенности строения атома кальция, его кристаллическая решетка. Общая характеристика основных химических и физических свойств этого вещества. Специфика применения кальциевых соединений, их значение для человека. Жёсткость воды и способы её устранения.
реферат, добавлен 25.02.2010- 93. Основы химии
Роль взаимосвязи химических свойств элементов и их соединений. Описание методов идентификации химических веществ, используемых в практике лабораторий пищевых предприятий. Классификация кислотно-основных свойств веществ и их реакционной способности.
учебное пособие, добавлен 15.01.2014 Значения энергий связи одинаковых и разных атомов. Особенности образования гетероцепных полимерных соединений. Виды полимеров: органические, элементоорганические и неорганические. Природные высокомолекулярные вещества, применяемые в промышленности.
доклад, добавлен 06.10.2011Понятие, физические и химические особенности, история открытия и исследований кобальта, полезные свойства. Его получение и характерные соединения, распространенность в природе. Применения данного химического элемента в медицине и промышленности.
реферат, добавлен 19.01.2014История открытие и описание общих физико-химических свойств фосфора как химического элемента третьего периода периодической химической системы. Природные соединения и получение фосфора, его аллотропные соединения. Белая модификация и оксиды фосфора.
контрольная работа, добавлен 05.03.2013Альдегиды и кетоны: номенклатура, классификация, химические, физические свойства; образование карбонильной группы. Способы синтеза: термическое разложение солей карбоновых кислот; окисление и дегидрирование спиртов; гидратация алкинов (реакция Кучерова).
реферат, добавлен 08.10.2011Открытие титана, промышленный магниетермический и йодидный способы его получения. Химический состав и маркировка титановой губки, фазовый состав, классификация и принципы легирования титановых сплавов. Перспективы развития титановой промышленности.
контрольная работа, добавлен 24.12.2015- 99. Химия вокруг нас
Химия вокруг человека: происхождение жизни, реакция фотосинтеза; применение в пищевой промышленности; средства повышения урожайности и борьбы с вредителями; производство строительных материалов, изделий и конструкций, синтетические моющие вещества.
реферат, добавлен 11.01.2011 Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
методичка, добавлен 12.10.2012