Визначення конкурентної переваги борщу "холодноярського"
Наведено технологію приготування борщу "холодноярського" з метою розширення асортименту страв української кухні. Розглянуто конкурентні переваги борщу стосовно прототипу борщу українського. Проаналізовано сучасний стан української національної кухні.
Подобные документы
Різноманіття страв, смакові та поживні якості української кухні. Приготування українських голубців. Символіка та магічна роль каші в різдвяних святах. Традиції приготування українських вареників. Рецепти приготування бурякового квасу та червоного борщу.
презентация, добавлен 18.09.2020Широке використання свинини, сала, буряка та пшеничного борошна як одна з головних специфічних особливостей національної української кухні. Технологія підготовки овочевої частини борщу. Галушки - грудочки тіста, зварені у воді, молоці або бульйоні.
контрольная работа, добавлен 23.08.2015Кулінарія - область людської діяльності пов'язана із приготуванням їжі. Практика і кулінарні традиції українців. Розгляд техніки приготування, технічного забезпечення української кухні. Вивчення рецептів борщу, сирників, пампушок з часником та вареників.
презентация, добавлен 07.04.2020Аналіз існування певних традицій у харчуванні українців. Суть процесу приготування їжі слов'янами у IX-XII столітті. Особливість борщу як короля народної кухні. Використання зернових у поживу у вигляді каш. Подача обов'язкових страв на Свят-вечір.
реферат, добавлен 10.11.2017Різноманітність страв української кухні в давнину, перевага приготування їжі в печах. Вироби з хліба, способи приготування борошна. Овочі, які застосовувались при приготуванні страв. Поява нових видів культурних рослин з розвитком торгівлі у XVI—XVIII ст.
реферат, добавлен 13.11.2010Технологія приготування яєць, фаршированих грибами, борщу полтавського з галушками, котлет полтавських, картоплі смаженої. Товарознавча характеристика сировини, необхідної для приготування страв відповідно меню. Охорона праці і безпечні прийоми роботи.
курсовая работа, добавлен 09.03.2016Історія національної грузинської кухні. Харчова цінність продуктів грузинської кухні. Особливості приготування приготування страв. Методи дослідження найпопулярніших сучасних страв грузинської кухні. Розробка технологій їх приготування та рецептур.
курсовая работа, добавлен 04.02.2020Національні особливості приготування страв сучасної української кухні. Технологія приготування страв європейської кухні. Рецептури страв та кулінарних виробів. Приготування міцних, десертних і молочних коктейлів. Використання сировини і напівфабрикатів.
учебное пособие, добавлен 21.07.2011Історія та особливості грузинської кухні. Основні прийоми приготування страв. Харчова цінність основних продуктів грузинської кухні. Розробка технологій та рецептур страв грузинської кухні. Визначення органолептичних показників якості розроблених страв.
курсовая работа, добавлен 15.12.2011- 10. Італійська кухня
Ознайомлення з історичним минулим італійської кухні. Розгляд основного набору продуктів, спецій, прянощів, а також особливостей технології приготування національної їжі. Огляд сучасної кухні Середземноморя. Опис асортименту страв італійської кухні.
практическая работа, добавлен 05.12.2015 Кулінарне використання коренеплодів. Первинна обробка сировини для приготування борщів. Способи підготовки буряка для приготування борщів. Устаткування підприємств харчування. Аналіз механізму для нарізування сирих овочів. Особиста гігієна працівників.
курсовая работа, добавлен 28.12.2021- 12. Грузинська кухня
Історія національної грузинської кухні, її особливості. Харчова цінність основних продуктів грузинської кухні. Особливості приготування приготування страв. Основні методи дослідження страв. Найпопулярніші сучасні страви, розробка технологій та рецептур.
курсовая работа, добавлен 26.01.2020 Громадське харчування має велике народногосподарське значення. Характеристика професії кухаря найстародавнішої і дуже потрібної людям. Спосіб приготування борщу в різних областях України, його характеристика та рецептури приготування. Опис інгредієнтів.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009- 14. Кухня Аргентини
Особливості аргентинської кухні. Характеристика кухні різних регіонів Аргентини. Найвідоміші десерти в аргентинській кухні. Особливості приготування м’ясних страв та ковбас. Аргентинська випічка та соуси до м’яса. Особливості приготування емпанадас.
презентация, добавлен 06.09.2015 Асортимент та національні особливості кухонь країн світу. Особливості європейської кухні. Продукти, які застосовуються для приготування страв азербайджанської, вірменської, індійської кухні. Особливості приготування їжі жителів Америки та Мексики.
реферат, добавлен 28.09.2015Історія національної грузинської кухні. Основні прийоми приготування грузинських страв: смаження під пресом та на рожні. Розробка технологічних карток на національні страви із метою застосування їх у підприємствах ресторанного господарства України.
реферат, добавлен 14.12.2012Визначення характерних особливостей австралійської кухні. Огляд національного кулінарного стилю мешканців Грузії. Оцінка типових страв вірменської кухні. Особливості формування народної слов’янської кухні. Встановлення смакової основи чеської кухні.
курс лекций, добавлен 11.07.2016Великий асортимент здорових і смачних страв як характерна риса української кухні. Товарознавча характеристика сировини для приготування пельменів. Вимоги до робочого місця та обладнання. Технологія приготування: рецепти та способи. Охорона праці.
практическая работа, добавлен 04.03.2014Порівняльна характеристика готових страв, закусок та напоїв двох закладів харчування. Органолептичні показники та оцінка якості борщу, гречаної каші, картопляного пюре, котлети з курячого м’яса, салату з білокачанної капусти, узвару та томатного соку.
контрольная работа, добавлен 12.05.2015Дослідження традицій та особливостей національної кухні Франції. Використання м’яса та риба, молочних продуктів та солодощів в народній кухні Характеристика розпорядку дня, приготування перших страв та напоїв. Типові страви та материнські соуси.
реферат, добавлен 27.04.2016- 21. Народна кухня
Визначення народної кухні як культурної спадщини українського народу. Технологія приготування печені по-домашньому та кулеб’яки. Характеристика сировини, яка призначена для приготування страви, кондитерського виробу. Устаткування для приготування страв.
курсовая работа, добавлен 22.04.2017 Відмітна риса української національної кухні - комбінована теплова обробка овочів або м`яса на олії, смаження по-українському, і тільки після цього - тушіння, варення або запікання. Основа харчування більшості населення (селян) в російській кухні.
презентация, добавлен 06.10.2020Історія розвитку української кухні – національна самобутність та творчі запозичення. Характеристики енергетичної цінності м'яса, м'ясних продуктів, цибулі, яєць та хліба. Вимоги до якості страв та оформлення. Санітарні вимоги та техніка безпеки в цеху.
курсовая работа, добавлен 26.01.2011Особливості української кухні. Характеристика підприємства громадського харчування та основні аспекти організації технологічного процесу. Товарознавча характеристика різноманітних страв з яєць. Підготовка яєць і продуктів їх переробки до використання.
курсовая работа, добавлен 08.06.2010Вивчення традиційної національної страви українців - борщу як нематеріальної культурної спадщини народу для внесення до списків національного і світового надбання. Розробка гастрономічного бренду "Український борщ" задля просування на туристичних ринках.
статья, добавлен 21.09.2020