Товароведная характеристика и экспертиза качества растворимого кофе
Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе: потребительские свойства кофе, факторы, формирующие его ассортимент, технологический процесс производства и экспертизы. Факторы, ухудшающие качество кофе, способы его идентификации и фальсификации.
Подобные документы
Основные понятия и виды товароведной экспертизы, порядок ее проведения. Идентификация качества продовольственных товаров и теоретические основы их фальсификации. Проведение экспертизы качества и обнаружение фальсификации кофе и чая в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Товароведческая характеристика, потребительские свойства, упаковка, маркировка и хранение кофе и кофейных напитков и изучение их основных показателей качества и методов его определения. Оценка качества нескольких видов продукта органолептическим методом.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Общая характеристика, классификация и основной ассортимент кофе. Химический состав и пищевая ценность кофе. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение кофе. Органолептическая оценка качества и определение физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Классификация, ассортимент и фальсификация кофе. Его химический состав и пищевая ценность. Вкусовые и ароматические характеристики напитка, лучшие сорта. Установление дефекта, оценка качества и экспертиза продукта. Упаковка, маркировка и хранение товара.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013Кофе как самый популярный после воды напиток на планете: тенденции развития на территории России, схема производства, характеристика физико-химических показателей. Рассмотрение особенностей производства кофе и кофейных напитков разных видов и сортов.
курсовая работа, добавлен 09.12.2012Химический состав и пищевая ценность кофе. Анализ организации контроля его качества. Оценка качества продукта по органолептическим и физико-химическим показателям методом сенсорного анализа по бальной шкале и в соответствии с требованиями стандарта.
курсовая работа, добавлен 29.12.2014Оценка динамики потребления кофе в России. Тенденции развития российского кофейного рынка за последние годы. Сравнительная характеристика ключевых игроков кофейного рынка России. Баланс экспорта и импорта кофе в России, экспорт кофе по странам мира.
практическая работа, добавлен 13.04.2016Характеристика компании Jacobs и качество ее продукции. Тенденции развития рынка кофе, его сырьевая структура. Кофейный рынок и его лидеры. Характеристика натурального кофе. Этапы маркетингового исследования. Крупнейшие торговые игроки и марки на рынке.
курсовая работа, добавлен 28.02.2013- 34. Ассортимент кофе
Кофе – вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян кофейного дерева. Кофе натуральный растворимый – высушенный до порошкообразного состояния водный экстракт, полученный из натурального жареного кофе. Низкосортные сорта африканского робуста.
реферат, добавлен 03.12.2017 Характеристика компании ЗАО ТД "Перекресток". Ассортимент кофейных товаров и их классификация. Формирование ассортиментов кофейных товаров. Технологический процесс производства кофе. Упаковка и маркировка. Идентификация и фальсификация качества кофе.
дипломная работа, добавлен 27.03.2015Товароведение как научная дисциплина. Объекты, субъекты товароведения, его цели и задачи. Понятие потребительской стоимости. Ассортимент макаронных изделий, факторы формирующие их качество. Ассортимент кофе, требования к качеству и методы оценки.
контрольная работа, добавлен 13.03.2011Виды кофейного дерева. Описание состава кофейной ягоды. Значение размера зёрен кофе для определения его сортности. Химический состав и пищевая ценность кофе. Анализ изменений в составе углеводного комплекса кофе, происходящих в процессе обжаривания.
статья, добавлен 10.12.2013Кофе как вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян вечнозеленого кофейного дерева рода Соffеа, популярный и тонизирующий напиток. Знакомство с основными нормативными документами, применяемыми для контроля качества и проведения экспертизы кофе.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Современный зарубежный и передовой опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента кофе. Анализ ассортимента и качества кофе, реализуемого в ОАО "Серпантина" г. Рогачев. Анализ маркировок, упаковок и органолептических показателей продукции.
курсовая работа, добавлен 10.04.2015Применение кофе в сфере производства и потребления. Нормативно-технические документы на кофе, нормируемые показатели качества. Определение направлений совершенствования ассортимента. Белорусский кофейный рынок. Ведущие иностранные брэнды в Беларуси.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014- 41. Рынок кофе
Обзор рынка кофе в РФ. Размер и сегментация рынка, импортеры. Отечественные производители на рынке. Ценовая стратегия и динамика рынка кофе в России. Анализ рынка кофе в Санкт-Петербурге: динамика и структура потребления, группы потребителей и упаковка.
реферат, добавлен 15.10.2011 Современное состояние и перспективы развития рынка кофе в Украине. Основные группы кофейных продуктов, структура их потребления. Анализ конкурирующих предприятий, которые являются ведущими производителями кофе. Пути увеличения объемов продаж на рынке.
реферат, добавлен 23.01.2012История появления и изготовления кофе, основные его виды и поставщики-экспортеры в мире. Потребление напитка: плюсы и минусы. Общие характеристики рынка кофе в Российской Федерации. Изучение потребительских предпочтений. Фирма "Tchibo" на рынке кофе.
контрольная работа, добавлен 10.12.2014История происхождения кофе как напитка. Классификация, пищевая ценность, дефекты, показатели качества. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Производство кофе и фальсификация. Анализ ассортимента на примере магазина "Лукоморье" ООО "Айкай".
курсовая работа, добавлен 14.06.2014История возникновения кофе Nescafе. Представление данных по объемам продаж Nescafй Classic. Динамика цен. Себестоимость производства кофе. Понятие рыночной конъюнктуры. Оценка конкурентоспособности товара фирмы. Характеристика маркетинговой проблемы.
контрольная работа, добавлен 14.05.2013Мировое потребление и производство кофе. Современный российский рынок кофе как динамичная и быстроразвивающаяся структура, исследование его размера, сегментации, динамики и цен. Изучение конкурентной среды кофейного рынка и маркетинговая политика.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Определение средств, способов и методов обнаружения фальсификации кофе, цель проведения экспертизы подлинности. Критерии идентификации товаров, её органолептические и отдельные физико-химические показатели. Способы фальсификации коровьего масла.
контрольная работа, добавлен 25.03.2017Исследование предпочтений потребителей кофе, живущих в крупных городах России. Развитие индустрии кофейных заведений с невысоким уровнем цен в Санкт-Петербурге. Изучение наиболее популярных марок кофе, влияние активных рекламных кампаний на спрос.
реферат, добавлен 02.11.2012Характеристика ассортимента кофе, реализуемого на рынке России. Анализ потребительских предпочтений методом опроса. Классификация зеленого кофе и основные понятия. Дегустация как метод оценки и контроля качества. Упаковка, маркировка и хранение.
дипломная работа, добавлен 17.06.2013Особенности распространения товара на рынке. Исследование поведения покупателей рынка кофе. Анализ положения зернового кофе Paulig на рынке. Разработка предложений по улучшению маркетингового положения зернового кофе Paulig для эффективного роста продаж.
курсовая работа, добавлен 12.10.2020