Производство деликатесов
Сущность и закономерности процессов массирования и тумблирования. Системы охлаждения и вакуумирования. Применение вакуум-механической обработки. Традиционный вариант осуществления операции посола сырья методом выдержки продукта в рассоле или вне его.
Подобные документы
Сущность термической обработки стали, операции нагрева, выдержки и охлаждения сплавов с целью придания им определённых свойств за счёт изменения внутреннего строения и структуры. Особенности термической обработки горячекатаного листового проката.
контрольная работа, добавлен 20.01.2022Применение вакуумирования для увеличения продолжительности хранения пищевых продуктов. Проблемы и результаты исследования процессов охлаждения капиллярно-пористых пищевых продуктов вакуумно-испарительным способом. Физические основы процесса сублимации.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019История развития внепечной обработки. Производство стали с вакуумной дегазацией. Обзор процессов вторичной металлургии. Схема вакуумной обработки жидкой стали с использованием установки циркуляционного вакуумирования. Увеличение высоты свободного борта.
реферат, добавлен 13.11.2019Понятие океанического рыболовства как важнейшего направления развития добывающей отрасли рыбного хозяйства. Особенности добычи рыбы и производства рыбных консервов и рыбьего жира. Основные способы посола: сухой, мокрый, смешанный. Этапы охлаждения рыбы.
контрольная работа, добавлен 23.06.2012Расчет размерной цепи и составление схемы линейных размеров. Составление уравнений размерных связей. Основные операции и переходы механической обработки оси направляющего колеса, необходимое оборудование для осуществления отдельных этапов производства.
контрольная работа, добавлен 07.10.2010Теоретические основы технологии машиностроения. Виды технологических процессов, структура и основные характеристики. Точность механической обработки. Качество поверхностного слоя деталей. Разработка технологического процесса механической обработки.
курсовая работа, добавлен 15.10.2009Сущность и последовательность процессов при механической обработке лубоволокнистого сырья. Условия разрушения стеблей, общая характеристика процесса мятья. Характеристика процессов слоеформирования и трепания, оборудование, осуществляющее этих процессов.
реферат, добавлен 20.08.2014Определение объекта автоматизации (рабочее место, участок, комплекс оборудования). Выбор технологической операции из технологического процесса для автоматизации механической обработки. Разработка управляющей программы для станка с ЧПУ на все поверхности.
контрольная работа, добавлен 08.11.2019Понятие, сущность и предназначение процесса вакуумирования. Требования, предъявляемые к современной вакуумной установке. Способы вакуумирования стали, их преимущества и недостатки. Определение общих характеристик установки циркуляционного вакууматора.
презентация, добавлен 08.01.2017Характеристика совокупности операций нагрева, выдержки и охлаждения, выполняемых с целью изменения внутреннего строения сплава и получения нужных свойств. Анализ исследования основных процессов превращения в структуре стали при термической обработке.
реферат, добавлен 25.05.2013Виды технологических процессов. Точность механической обработки. Основы базирования и базы заготовки. Качество поверхности детали машин. Этапы проектирования технологических процессов механической обработки. Изготовление типовых деталей и процесс сборки.
курс лекций, добавлен 04.06.2015Технология промышленного производства пельменей. Подготовка сырья, приготовление теста и фарша. Органолептические показатели и пороки продукта. Характеристика основных торгово-технологических процессов в магазине. Применение и кулинарные рецепты.
курсовая работа, добавлен 27.02.2015Анализ конструкции и технологичности детали. Характеристика типа производства. Описание последовательности обработки. Технико-экономическое обоснование выбора заготовки. Определение режимов резания статистическим методом. Цели и задачи охраны труда.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Особенности способа вакуум-шлаковой обработки металла. Характеристика поддонов для изложниц, их конструкции для различных способов разливки стали. Химическая неоднородность слитка кипящей стали. Система крепления основных сводов мартеновской печи.
контрольная работа, добавлен 30.07.2011Назначение процесса селективной очистки масел, его физико-химические основы. Расчет экстракционной колонны очистки нефтяного сырья N-метилпирролидоном, создание вакуума. Расчет холодильника воздушного охлаждения и вертикальной цилиндрической печи.
дипломная работа, добавлен 16.07.2015Разработка технологических процессов механической обработки. Оптимизация вида заготовки. Проектирование маршрута обработки детали. Оптимизация припуска под механическую обработку. Оптимизация параметров режима резания. Нормирование станочной операции.
контрольная работа, добавлен 16.05.2013- 17. Разработка системы автоматического управления температурой продукта в аппарате воздушного охлаждения
Разработка двух рациональных диаграмм изменения температуры продукта в аппарате воздушного охлаждения, двух задатчиков интенсивности. Синтез системы автоматического регулирования температуры продукта. Скорость исполнительного органа электропривода.
статья, добавлен 28.04.2017 Описание технологической операции, применяемого инструмента и оборудования. Силовой расчет приспособления и выбор привода. Расчет погрешности механической обработки детали. Повышение производительности и точности обработки, улучшение качества детали.
курсовая работа, добавлен 22.04.2018Выбор комплексного критерия оптимальности технологической операции механической обработки. Комплексная структуризация детерминированных, стохастических факторов токарной операции обработки валков холодной прокатки. Структуризация технологических операций.
статья, добавлен 26.11.2013Разработка методики расчета операционных размеров детали с учетом влияния технологической наследственности, учитывающей определение составляющих величины минимального припуска. Учет явления наследования при формировании процессов механической обработки.
автореферат, добавлен 10.08.2018Анализ запатентованных в различных странах способов применения ионизирующего излучения для обеспечения процессов хранения и переработки растительного сырья. Описание сущности радиационной обработки и излучения. Стерилизация обрабатываемого сырья.
статья, добавлен 27.02.2018Типизация технологических процессов. Применение высокопроизводительных станков, автоматов и автоматических линий. Автоматизация процессов механической обработки заготовок мелкосерийного и серийного производств. Система числового программного управления.
лекция, добавлен 25.09.2017Назначение и конструкция детали "Вал-шестерня КТМ.401.119". Разработка технологического процесса механической обработки заданной детали и ее специальной оснастки. Расчет режимов резания и точности операции. Проектирование станочного приспособления.
курсовая работа, добавлен 16.05.2012Анализ рабочих чертежей деталей технологом при разработке технологических процессов механической обработки. Систематизация поверхностей при анализе технологичности конструкции детали по её рабочему чертежу. Выбор стратегии разработки техпроцесса.
методичка, добавлен 23.05.2012Понятие об упругой и пластической деформации металлов, сущность холодной и горячей обработки металлов давлением. Характеристика процессов прокатки, волочения, прессования, ковки, штамповки. Формообразующие операции: осадка, протяжка, прошивка, гибка.
реферат, добавлен 12.01.2013