Удосконалення технології виробництва сидру
Оцінка параметрів використання рослинної таніномісткої сировини як джерела фенольних речовин у сидрах. Оптимізація їх хімічного складу. Розробка режимів використання концентрованих яблучних соків як сировини та як підсолоджувача у виробництві сидру.
Подобные документы
Аналіз компонентного складу, будови і властивостей рослинної сировини на основі стебел ріпаку з точки зору перспективності їх використання у виробництві стружкових плит та інших деревинних композиційних матеріалів. Використання соломи як сировини.
статья, добавлен 18.02.2016Розгляд перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кисломолочних продуктів, зокрема сиркових виробів на основі кисломолочного сиру, яка є додатковим джерелом вітамінів, макро- та мікроелементів. Використання селери листової.
статья, добавлен 25.02.2016Характеристика пряно-ароматичної сировини. Технологічні аспекти використання вказаної рослинної сировини у технології напоїв. Доцільність створення фітокомпозицій з пряно-ароматичної рослинної сировини для використання у технології безалкогольних напоїв.
статья, добавлен 27.12.2016- 4. Використання рослинної сировини як збагачувача кисломолочних напоїв з антиоксидантними властивостями
Доцільність використання рослинної сировини у виробництві кисломолочних напоїв оздоровчого призначення. Вибір умови екстрагування рослин. Розробка нових кисломолочних напоїв, збагачених рослинною сировиною, дослідження їх органолептичних показників.
статья, добавлен 13.08.2016 Використання нетрадиційної рослинної сировини у технології крекерів. Кількісні зміни фізіологічно-функціональних інгредієнтів у крекерів з додаванням настоїв трав солодки, деревію, звіробою. Доведення доцільності використання даної рослинної сировини.
статья, добавлен 11.05.2018Аналіз сировинної бази і стану переробних підприємств Полтавської області. Харчова цінність слив, чорної смородини і соків з них. Вплив режимів центрифугування і ступеня подрібнення сировини на вихід соку. Технологія сливового і чорносмородинного соків.
дипломная работа, добавлен 08.10.2018Аналіз хімічного складу і технологічних властивостей борошна різних видів та вибір найбільш перспективного для виробництва морозива з комбінованим складом сировини. Встановлення технологічних параметрів виробництва морозива м’якого і загартованого.
автореферат, добавлен 11.08.2015Встановлення механізму деструктивних перетворень біологічно активних речовин при екстрагуванні пряно-ароматичної рослинної сировини. Розробка технології функціональних напоїв, фруктових і овочевих соків, столових сухих виноградних виноматеріалів.
автореферат, добавлен 29.09.2014Використання восків, які виділені з рослинної сировини шляхом її омилення з подальшою екстракцією. Аналіз складу одержаних восків з метою покращення диспергування пігментів та розширення можливостей використання восків в лакофарбовій промисловості.
статья, добавлен 23.03.2016Дослідження можливості використання похідних продуктів переробки Sambucus nigra в технології виробництва йогурту. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків та використання їх у виробництві йогуртів є доцільними для впровадження у виробництво.
статья, добавлен 26.04.2023Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Класифікація сировини для виробництва поліетиленових труб різного технологічного призначення. Етапи розвитку поліетиленової сировини, видозміни її структури під час синтезу внаслідок використання різних методів і речовин для удосконалення її властивостей.
статья, добавлен 06.05.2020Використання сучасних методів консервування. Вивчення способів підготовки томатної сировини. Дослідження характеристик сортів механізованого збору. Розробка способу фазового розподілу на рідку фракцію і томатну масу. Застосування режиму стерилізації.
автореферат, добавлен 27.12.2015Аналіз сировини і напівфабрикатів для виробництва квасу. Ботанічна характеристика жита, аналіз його хімічного складу та вимог до якості. Дослідження борошна житнього хлібопекарського. Опис допоміжних матеріалів в пивоварному і безалкогольному виробництві.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Характеристика ароматизованих вин і сировини для їх виробництва. Наведення груп рослинної сировини за морфологічними показниками. Розгляд технології виробництва ароматизованих вин: екстрагування сировини, обробка активованим вугіллям, приготування купажу.
контрольная работа, добавлен 19.11.2014Екологічні аспекти та основні шляхи вдосконалення рециклінгу вторинної свинцевмісної сировини, що застосовуються на закордонних підприємствах. Технологічна схема та апаратурне оформлення, їх залежність від виду та хімічного складу свинцевої сировини.
статья, добавлен 14.10.2016Дослідження дифузійних властивостей рослинної сировини трав’яного та листового походження. Дослідження ефективності впливу пульсуючого потоку на зовнішній масообмін в системі тверде тіло. Вплив низькочастотних коливань, набухаємості рослинної сировини.
автореферат, добавлен 25.07.2014Аналіз технологічних вимог та особливостей схем, які використовуються при усередненні залізорудної сировини на рудних дворах. Параметри, що впливають на процеси перевантаження та стабільність хімічного і гранулометричного складу сипких матеріалів.
автореферат, добавлен 27.07.2015В науковій роботі запропоновано метод промислового виробництва з використанням побічних продуктів переробки рослинної сировини, що робить економічно доцільним використання таких субстратів. Дана розробка технології, рецептури поживного середовища.
статья, добавлен 04.09.2023Виробництво соусної продукції. Удосконалення технології томатного соусу з використанням продуктів переробки льону та вивчення основних органолептичних, фізико-хімічних властивостей розробленого соусу збагаченого мікронутрієнтами рослинної сировини.
статья, добавлен 18.11.2022Оцінка та вибір пряно-ароматичних рослин Півдня України. Обґрунтування композицій пряно-ароматичних рослин, технологічні режими приготування настоїв і технології виробництва ароматизованих напоїв, складання і затвердження нормативної документації.
автореферат, добавлен 22.04.2014Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Вибір флюсуючої сировини для виробництва керамограніту світлих тонів. Математичні моделі залежностей властивостей керамограніту від складу мас і температури випалу для випадків використання глин різного мінерального складу. Розробка розріджуючої добавки.
автореферат, добавлен 18.07.2015Підвищення конкурентоспроможності комбікормової продукції за рахунок застосування нетрадиційної сировини (анісу, кмину, коріандру, кропу, фенхелю та м’яти) та удосконалення існуючої технології виробництва комбікормів на основі ефіроолійних культур.
автореферат, добавлен 26.09.2015Розробка хімічного складу та технології термомеханічної обробки катанки з електросталі, мікролегованої бором. Напрямки підвищення деформованості при волочінні і економії матеріальних та енергетичних ресурсів при виробництві металокорду високої міцності.
автореферат, добавлен 29.08.2015