Влияние микробов на пищевые продукты
Характеристика микроорганизмов, их виды, группы и свойства. Основные факторы, влияющие на развитие микробов: физические, химические, биологические. Особенности микробиологии важнейших пищевых продуктов. Технология предотвращения их микробной порчи.
Подобные документы
Понятие о микробиологии как о науке, ее основные виды: общая (физиология, биохимия, генетика микробов) и частная (медицина, ветеринария и др.). Открытие микробов, доказательство их патогенности для человека С. Самойловичем, Р. Кохом, И.И. Мечниковым и др.
реферат, добавлен 18.09.2015Предмет, задачи и история развития микробиологии. Рассмотрение современных подходов к классификации микроорганизмов. Достижения в молекулярно-генетической области исследований. Основные группы патогенных микроорганизмов. Генетическая таксономия.
презентация, добавлен 09.10.2017Физические, химические и биологические факторы, влияющие на микроорганизмы. Пробиотические препараты и используемые в них виды микроорганизмов, их приспособляемость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Физические и химические методы стерилизации.
лекция, добавлен 09.11.2014Предмет и задачи микробиологии. Анализ строения, закономерностей жизни и развития микробов. Полезные и вредные свойства микроорганизмов. Систематика, классификация и номенклатура бактерий. Характеристика генома, изучение передачи генетической информации.
курс лекций, добавлен 22.10.2016Место микроорганизмов среди других живых существ. Методы микроскопического исследования микробов. Культуральные и биохимические свойства микроорганизмов. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Лабораторная диагностика инфекционных заболеваний.
учебное пособие, добавлен 12.11.2017Родоначальник микробиологии Антоний Ван Левенгук, его научные открытия и труды. Окисление микроорганизмами жира и жирных кислот. Характеристика возбудителей процессов, их роль при порче пищевых продуктов. Пищевые отравления, вызываемые клостридиями.
контрольная работа, добавлен 13.01.2015Воздействие условий внешней среды на развитие всего органического мира. Изучение закономерностей изменчивости микроорганизмов. Влияние химических, физических и биологических факторов на бактерии. Особенность жизни микробов при свете и ультразвуке.
реферат, добавлен 04.04.2015Основная характеристика предмета и задач микробиологии. Изучение главных методов предотвращения порчи сырья и готовой продукции. Проведение исследования схемы микробиологического контроля. Особенность консервирования, сушки и замораживания продуктов.
реферат, добавлен 21.04.2018Типы питания и получения энергии микроорганизмами. Особенности обмена веществ у микробов. Характеристика хемотрофов и фототрофов. Транспорт питательных веществ в микроорганизмах. Зависимость развития бактерий от питания. Питательные потребности микробов.
реферат, добавлен 29.05.2016Понятие гниения, химизма и роль гнилостных микроорганизмов в процессах порчи пищевых продуктов. Влияние химических веществ на жизнеспособность микроорганизмов. Требования к антисептикам, используемым для консервирования. Процесс копчения продуктов.
доклад, добавлен 17.02.2011Вирусы: основные свойства, строение и форма вирионов, репродукция штаммы. Значение вирусов. Влияние на микроорганизмы пастеризации и стерилизации. Группы микроорганизмов сохраняющихся при этих видах термической обработки. Примеры разных форм симбиоза.
контрольная работа, добавлен 02.04.2017Понятие и биологические особенности патогенных организмов, пути их проникновения в организм человека и продукты питания. Защитные силы организма человека и виды иммунитета. Основные виды микробиологической порчи, факторы, влияющие на обсемененность.
реферат, добавлен 10.12.2014Химический состав микробной клетки. Суть нуклеиновых кислот и минеральных веществ. Особенность питания микробов. Анализ метатрофных и паратрофных микроорганизмов. Изучение аэробного дегидрогенирования. Биологическое окисление субстрата микроорганизмами.
презентация, добавлен 10.12.2021Признаки микроорганизмов, отражающие родовое название. Морфология, строение, виды прокариот. Бактерии, частично или полностью утратившие клеточную стенку. Основные функции ядра. Негативное действие цитотоксина. Пищевые заболевания микробной природы.
тест, добавлен 26.09.2017Раздел микробиологии, изучающий жизнедеятельность микробов, процессы их питания, обмена, дыхания, роста, размножения, закономерности взаимодействия с окружающей средой. Химический состав и питание бактерий. Белковый и углеводный обмен, дыхание бактерий.
презентация, добавлен 17.02.2014Роль микробов в создании условий для проживания человека на планете. Главные проблемы современной микробиологии. Дифференциация микробиологии в конце ХХ века. Состояние проблемы вирусов в настоящее время, особенности их поведения, классификация.
реферат, добавлен 27.01.2010- 17. Почва
Основные почвообразующие факторы. Типы почв и факторы, влияющие на выживаемость микроорганизмов в почве. Зависимость гигиенических свойств почвы от ее гранулометрического состава. Физические и химические свойства почвы, ее способность к самоочищению.
реферат, добавлен 19.01.2010 Понятие о культурных, ферментативных и тинкториальных свойствах микробов. Ферментативные свойства бактерий. Генетические рекомбинации: трансдукция, трансформация, конъюгация. Классификация типов гомологичной рекомбинации. Сайт-специфическая рекомбинация.
контрольная работа, добавлен 27.03.2012Полезные свойства микроорганизмов. Патогенные (болезнетворные) микробы, которые, попадая в организм человека через пищевые продукты, способны вызвать пищевые инфекционные заболевания. Сущность стерилизации, пастеризации, дезинфекции, методы и режимы.
реферат, добавлен 21.05.2016Изучение формы микробов – одноклеточных бесхлорофилльных организмов прокариотического типа. Характеристика роли микробов и их практического значения. Ознакомление с историей появления риккетсий, микоплазмов, бактерий. Исследование строения микроклеток.
диссертация, добавлен 26.06.2015Место микробиологии и иммунологии в современной медицине. Основные принципы классификации микробов, бактерий, грибов и др. Методы санитарно-микробиологического исследования воды. Оценка иммунного статуса: основные показатели и методы их определения.
шпаргалка, добавлен 24.01.2015Антибиотики и смертность от заразительных болезней в разных странах. Основные группы микроорганизмов. Характеристика микробов и вызванных ими инфекционных заболеваний. Особенности методов определения чувствительности и их критических интерпретаций.
учебное пособие, добавлен 27.10.2014Особенности микрофлоры почвы, воды, воздуха и продуктов питания. Микрофлора растительного лекарственного сырья, фитопатогенные микробы. Микрофлора производственных, бытовых и медицинских объектов. Значение микробов в круговороте веществ в природе.
реферат, добавлен 12.12.2017Строение бактериальной клетки. Процесс размножения микроорганизмов. Строение микроскопических грибов. Структура дрожжевых клеток. Понятие безопасности пищевых продуктов. Причины пищевой интоксикации. Патогенез отравления. Дезинфицирующие вещества.
реферат, добавлен 17.03.2015Химический состав микробов, количественное и качественное содержание в них органических и неорганических веществ. Питание и его роль в жизнедеятельности микроорганизмов. Факторы роста, процесс обмена веществ и основные фазы размножения микробных клеток.
реферат, добавлен 28.11.2015