Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину
Особенности и основные задачи сервировки стола к праздничному банкету. Характеристика обслуживания, выбор посуды, бокалов и столовых приборов. Анализ последовательности выполнения сервировки официантами, проверка ее соответствия с заказом клиента.
Подобные документы
Права и обязанности официанта. Техника безопасности на рабочем месте и требования к внешнему виду. Специфика работы семейного кафе "Африка", детское меню, подбор посуды и столовых приборов, сервировка стола, организация банкета с частичным обслуживанием.
курсовая работа, добавлен 12.04.2014Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Особенность подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей. Характеристика расстановки мебели. Основные требования к сервировке стола. Форма одежды для работников бара и официантов. Анализ руководства метрдотеля. Главные способы подачи блюд.
презентация, добавлен 01.04.2016Определение особенностей организации работы ресторана – высокого класса обслуживания посетителей. Ознакомление с методами организации труда персонала. Рассмотрение техники сервировки столов. Характеристика основных способов подачи закусок и блюд.
курсовая работа, добавлен 19.02.2015Анализ индустрии общественного питания, являющейся одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Исследование темпов развития инфраструктуры ресторанов, кафе, закусочных. Методика организации банкетов, правила сервировки, подачи блюд и напитков.
дипломная работа, добавлен 06.07.2011Виды и назначение закусочных, столовых и десертных приборов: вилка, ложка, нож. Характеристика горячих закусок, их отличие от основного горячего блюда. Виды, правила и температура подачи горячих закусок. Подбор посуды и приборов для подачи блюд и закусок.
контрольная работа, добавлен 09.03.2017Организационно-технические методы проверки качества производственного процесса. Описание и характеристика видов контроля. Контроль качества продукции методом круглого стола на транспортном предприятии, особенности его проведения и возможные результаты.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Ознакомление с технологической документацией на предприятии общественного питания и порядком ее оформления. Рассмотрение процесса организации труда работников зала кафе. Изучение порядка подготовки зала к обслуживанию (санитарной уборки, сервировки).
отчет по практике, добавлен 13.05.2014Ассортимент банкетных холодных блюд, особенности французской национальной кухни. Фуршет: меню, рецептура, особенности приготовления блюд. Технология обслуживания банкета: сервировка столов, музыкальное обслуживание, обслуживание официантами и метрдотелем.
курсовая работа, добавлен 20.10.2016Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц. Характеристика, особенности методов и форм обслуживания, сущность и предназначение шведского стола в ресторанах гостиниц. Отличительные черты, описание типов используемого меню.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Общая характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами. Характеристика ресторана "Буржуа", методы обслуживания и предоставляемые услуги, техническая оснащенность. Подготовка к проведению банкета "День победы" и организация его обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.12.2012Исследование технологического цикла обслуживания клиента. Особенности организации контактной зоны. Анализ форм и методов обслуживания потребителей в контактной зоне. Элементарные сервисные процессы контактной зоны. Процесс раскрытия потребностей клиента.
курсовая работа, добавлен 01.06.2016Понятие и теоретическое обоснование принципа соответствия. Сущность и особенности механизма реализации принципа соответствия в практике управления современной организацией. Идентификация и выявление логической последовательности развития организации.
реферат, добавлен 29.09.2017Политика ориентации на клиента. Этапы модели перехода предприятия к ориентации на клиента: разработка стратегии, оценка удовлетворенности клиента, анализ данных, определение приоритетов, внедрение. Качество и принципы взаимоотношения банка с клиентами.
реферат, добавлен 04.06.2014Определение плановой численности персонала организации или её подразделения при помощи метода трудоемкости (фотография рабочего стола), расчета по нормам обслуживания, экспертных оценок, экстраполяции и компьютерной модели планирования персонала.
презентация, добавлен 31.03.2016Разработка политики ориентации на клиента. Анализ групп элементов обслуживания. Особенности формирования системы менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности. Разработка программы качественного сервиса. Основные виды стандартизации.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014Общая характеристика предприятия и основные направления его деятельности. История, особенности образования инвестиционного отдела. Основные задачи и функции подразделения, место и роль практиканта в его структуре. Постановка задачи и анализ ее выполнения.
отчет по практике, добавлен 11.04.2014Формы и методы обслуживания гостей. Должностные обязанности персонала. Расчет сырья для производства. Организация труда и отдыха работников. Отпуск готовой продукции. Обслуживание торжеств и шведского стола. Нормативная и распорядительная документация.
отчет по практике, добавлен 30.04.2015- 19. Интерьер офиса
Выбор места для нового офиса. Благоприятное место расположения кабинета. Фен-шуй в офисе. Освещение и цвет стен. Цветовая гамма зоны посетителей. Расположение столов и других предметов мебели. Цвет офисных стульев. Положение стола менеджера в офисе.
реферат, добавлен 25.04.2013 Ассортимент, принципы применения и назначение столовой посуды. Организационные особенности проведения мероприятия: прием заказа, оформление банкетного зала, особенности обслуживания и слаженной работы персонала. Характеристика коктейлей диджестивов.
контрольная работа, добавлен 31.01.2016Изучение обобщенной задачи Джонсона, которая заключается в построении оптимальной последовательности выполнения производственных заданий. Применение эвристических методов для решения рассматриваемой задачи. Использование модифицированного алгоритма.
статья, добавлен 02.11.2018Сущность, особенности управленческой деятельности коллективом, ее цели и задачи. Характеристика и история основания бюджетного учреждения социального обслуживания. Основные функции трудового коллектива, его взаимоотношения с руководством организации.
отчет по практике, добавлен 07.06.2016Основные положения теории массового обслуживания. Принятие решений в экономике с использованием СМО. Анализ расчета основных параметров в моделях массового обслуживания. Постановка и математическое моделирование задачи. Решение задачи "Бери и кати".
курсовая работа, добавлен 02.12.2014Описание организации обслуживания на предприятиях общественного питания. Характеристика помещений для потребителей и их оснащение. Профессиональные бизнес-процессы при обслуживании официантами. Анализ роли менеджера в организации банкетной службы.
курсовая работа, добавлен 24.12.2014Самоинспекция как внутренняя самостоятельная проверка соответствия правилам GMP/GDP для принятия необходимых предупреждающих и корректирующих действий. Цель, основные задачи, периодичность, продолжительность и порядок проведения самоинспекции.
курсовая работа, добавлен 10.11.2011