Проектування вегетаріанської їдальні
Підстави для вибору місця будівництва вегетаріанської їдальні. Дослідження ринку. Джерела продовольчого постачання підприємства. Розробка виробничої програми. Визначення корисної площі цеху. Розробка асортименту страв та їх технології виготовлення.
Подобные документы
Розрахунок кількості споживачів та кількості страв. Виробнича програма цеху, технологічні лінії та розрахунок графіка реалізації страв. Підбір обладнання для холодного цеху та його обґрунтування. Розрахунок чисельності робітників холодного цеху.
курсовая работа, добавлен 14.01.2021Розрахунок виробничої програми, вибір режиму роботи цеху та фондів часу роботи устаткування. Розробка моделі однопозиційної кокільної машини для латунного сплаву. Визначення фактичної площі перетину підводячого каналу. Аналіз конструкції прес-форми.
дипломная работа, добавлен 03.03.2017Організаційне обґрунтування закладів ресторанного господарства. Розрахунок кількості споживачів, страв за групами. Складання план-меню, виробничої програми цеху. Розрахунок обладнання цеху та площі. Основні вимоги санітарії і гігієни при роботі в цеху.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Органiзацiя виробництва у овочевому цеху їдальнi. Розрахунок кiлькостi споживачiв та витрат сировини. Реалiзацiя страв у магазинi. Органiзацiя працi робітників, оснащення робочих мiсць. Технологічний розрахунок основного та допоміжного обладнання цеху.
курсовая работа, добавлен 02.03.2014Розробка технологічного процесу виготовлення вимикача подачі палива за допомогою програми інженерного проектування. Аналіз службового призначення вузла, технічних вимог і норм точності. Вибір технологічного устаткування для виготовлення вимикача.
курсовая работа, добавлен 28.11.2016Виробнича програма цеху сталевого литва. Плавильне, формувальне, сумішеприготовче та стрижньове відділення проектованого цеху. Проектування відділення очищення і обрубування відливок. Розробка технології виготовлення відливання деталі "Корпус".
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Техніко-економічне обґрунтування проекту ресторану та виробничої програми його рибного цеху. Проектування ліній обробки сировини та продуктів цеху, розрахунок механічного устаткування. Обґрунтування холодильного устаткування та розрахунок площі цеху.
курсовая работа, добавлен 02.02.2014Ознайомлення з особливостями складання плану меню їдальні. Розгляд значення правильного харчування школярів. Аналіз методів розрахунку і підбору механічного обладнання. Вивчення основ особистої гігієни працівників підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Розрахунок виробничої програми дільниці, що проектується. Вибір устаткування, визначення типу виробництва. Вибір та обґрунтування режиму роботи, розробка і опис планування. Розробка технологічного процесу виготовлення виливка Провушина 1АНЩ.00.56778.
дипломная работа, добавлен 29.03.2016Технічний опис моделі. Специфікація деталей крою, рисунки лекал. Обґрунтування вибору матеріалів для виготовлення виробів. Попередній розрахунок параметрів потоку цеху. Вибір внутрішньоцехового транспорту при виготовленні пальтово-костюмного асортименту.
курсовая работа, добавлен 11.10.2019Техніко-економічне обґрунтування проекту кондитерського цеху. Визначення виробничої програми цеху, розрахунок сировини, технологічного обладнання, площі цеху. Оснащення робочих місць. Організація праці, вимоги санітарії, техніка безпеки і охорона праці.
курсовая работа, добавлен 03.01.2022Визначення особливості розширення асортименту перших страв (супів) з використанням цвітної капусти. Розгляд виробничої програми підприємства. Вивчення схеми технологічного процесу підприємства. Характеристика розрахунку сировини і складських приміщень.
дипломная работа, добавлен 19.08.2017Визначення виробничої програми кондитерського цеху. Розрахунок та підбір технологічного устаткування, кількості сировини, чисельності працівників та площі цеху. Технологічні лінії приготування виробів. Розрахунок виходу оздоблювальних напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 27.04.2020Характеристика спортивно-оздоровчого табору та його складського господарства. Технологічні процеси основних цехів їдальні: заготівельного, овочевого, приготування напівфабрикатів, гарячого, холодного та кондитерського. Аналіз кухонної оснастки приміщень.
отчет по практике, добавлен 22.10.2014Дослідження особливостей виробничої програми підприємства. Характеристика та призначення м'ясо–рибного цеху. Методика розрахунку кількості відходів та виходу напівфабрикату. Визначення необхідної місткості холодильної шафи для заготівельних цехів.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Технологічні властивості сучасної рибної сировини на ринку України. Аналіз втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини. Шляхи оптимізації теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв із риби та технологічного процесу їх виробництва.
статья, добавлен 14.07.2016Розробка концепції та схеми технологічного процесу кафе швидкого обслуговування. Виробнича програма підприємства. Асортимент страв та напоїв, звідна продуктова відомість. Проектування заготівельного цеху. Розрахунок обладнання та чисельності персоналу.
курсовая работа, добавлен 07.05.2015Виготовлення конічного адаптера клепанням, в процесі якого матеріал деталей не підлягає термічному впливу. Розрахунок виробничої програми, аналіз технологічності конструкції виробу. Розробка операцій складання адаптеру, визначення кількості обладнання.
курсовая работа, добавлен 02.02.2012Аналіз асортименту, технологічного процесу виготовлення хутряних виробів. Структурно-інформаційні моделі процесу виготовлення хутряного одягу. Дослідження попиту на вироби для створення класифікації індивідуальних вимог споживачів. Програмне забезпечення.
автореферат, добавлен 24.06.2014- 20. Розробка автоматизованого проектування і технології виготовлення дрібних шкіргалантерейних виробів
Розробка методології автоматизованого проектування дрібних шкіргалантерейних виробів. Прогресивні способи отримання вхідної інформації про контури деталей. Схеми розміщення шаблонів деталей на рулонних та на натуральних матеріалах складної конфігурації.
автореферат, добавлен 30.09.2013 Напрями розширення асортименту страв з вираженими органолептичними показниками. Аналіз сучасного ринку продуктів переробки пряно-ароматичних рослин України. Особливості розробки нових пряно-ароматичних сумішей для використання в технології м’ясних страв.
статья, добавлен 14.07.2016Визначення однойменної продукції і її трудомісткості річної виробничої програми. Розрахунок необхідної кількості робочих місць, чисельності працівників цеху, фонду заробітної плати. Вартість основних засобів і суми річних амортизаційних відрахувань.
курсовая работа, добавлен 09.10.2016Обґрунтування вибору моделей, специфікація деталей крою та лекал. Технологічна характеристика швейних машин. Оцінка методів обробки виробу. Розробка технологічної послідовності виготовлення сарафану. Технологічні розрахунки та розпланування швейного цеху.
курсовая работа, добавлен 28.12.2011Обробка конструкції виробу та деталей на технологічність. Зазначення поопераційних норм витрат матеріалу та часу. Розробка технологічних маршрутів. Написання програми для верстатів з ЧПУ. Проектування та виготовлення технічного оснащення для виробництва.
курсовая работа, добавлен 09.05.2020- 25. Розробка раціональної прогресивної технології виготовлення жіночого жакету з напіввовняної тканини
Замальовка моделі жіночого жакету з напіввовняної тканини. Специфікація деталей крою та обґрунтування вибору матеріалів. Способи обробки та обладнання. Розробка раціональної прогресивної технології виготовлення жіночого жакету з напіввовняної тканини.
курсовая работа, добавлен 19.02.2016