Напрями поліпшення якості, безпечності й збереженості вафель
Дослідження впливу різних чинників на стабілізацію якості кондитерського жиру. Виділення антирадикальних й антиокислювальних дії флавоноїдів. Аналіз антиоксидантної властивості насіння і шкірочки червоного винограду. Характеристика асортименту вафель.
Подобные документы
Вивчення впливу нетрадиційних добавок на споживні властивості і біологічну цінність вафель, сповільнення окислювальних та гідролітичних процесів у їх жирах. Розробка рецептур та затвердження нормативної документації на вафлі з рослинними добавками.
автореферат, добавлен 01.08.2014Аналіз і структура ринку печива в Україні. Особливості виробництва печива галетного, вимоги до якості сировини, пакування, маркування та зберігання. Показники якості та проблеми їх нормування. Товарознавча оцінка якості зразків галетного печива.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Поняття якості та безпечності і фактори, що впливають на якість мила туалетного. Аналіз асортименту мила рідкого, що регламентується на ринку м. Харкова. Дослідження органолептичних показників якості та функціональних властивостей зразків мила рідкого.
курсовая работа, добавлен 26.04.2015Аналіз ринку шампуню України. Сировина та її вплив на властивості шампуню. Оцінка якості сучасного асортименту кремоподібних шампунів для нормального типу волосся. за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Вимоги до упаковки та маркування.
курсовая работа, добавлен 17.12.2015Аналіз важливості цукру для життєдіяльності людини. Опис передових зразків цукру українського виробництва високої якості та рівня безпеки. Аналіз сучасних зразків поліпшення якості та розширення асортименту основної продукції цукровими заводами України.
статья, добавлен 30.01.2017Розробка асортименту із використанням натуральної нетрадиційної сировини. Підвищення біологічної цінності і сповільнення процесів черствіння пряників. Дослідження антиоксидантних властивостей. Товарознавча оцінка якості. Вивчення ефекту від впровадження.
автореферат, добавлен 29.07.2015Фізико-хімічні, органолептичні та біологічні властивості рослинної олії, аналіз асортименту, представленого на сучасному ринку. Фактори, що формують якість товарів даної групи, стадії життєвого циклу та сировина, способи отриманні та показники якості.
контрольная работа, добавлен 28.01.2016Класифікація споживчих властивостей швейних товарів. Їх маркування, пакування, транспортування і зберігання. Оцінка, методи та послідовність перевірки якості швейних товарів. Порівняльна характеристика асортименту та споживчі властивості продукції.
курсовая работа, добавлен 17.04.2015Аналіз сучасного стану ринку харчових концентратів в Україні. Огляд вимог щодо якості та безпечності харчових концентратів в Україні та світі. Товарознавча характеристика й дослідження якості та безпечності концентратів других страв типу "Мівіна".
курсовая работа, добавлен 28.12.2015Характеристика технології виробництва алкогольних напоїв, їх складу, вимог до якості. Приклад аналізу асортименту та розрахунку його показників. Визначення показників та оцінка якості алкогольних напоїв. Аналіз факторів збереження якості даної продукції.
курсовая работа, добавлен 16.03.2016Аналіз проблем та перспектив розвитку ринку сичугових сирів, дослідження асортименту, методів дослідження якості та конкурентоспроможності конкретної продукції. Аналіз законодавчої бази, що регулює якість та фактори впливу на споживчі властивості сирів.
статья, добавлен 25.02.2016Поняття тестування якості та безпечності товарів. Концепція розвитку державної політики захисту споживачів, що впроваджується в Україні. Роль неурядових організацій з незалежних тестувань. Напрями формування європейської моделі захисту прав споживачів.
статья, добавлен 31.08.2018Стан ринку масла вершкового в 2011-2012 рр. Загальна характеристика сировини в маслоробстві. Фізико-хімічні властивості видів масла. Методи оцінки якості сировини і готової продукції. Фрмування асортименту продукції та його товарознавча характеристика.
курсовая работа, добавлен 28.10.2013Товарознавча характеристика борошняних кондитерських виробів: асортимент, класифікація, сировина та композитні суміші. Особливості технологічного процесу виготовлення печива, пряників, вафель, вимоги до якості. Організація праці та робочого місця.
дипломная работа, добавлен 13.11.2014Характеристика ринку крупи гречаної в Україні. Формування споживних властивостей гречаної крупи у процесі виробництва, характеристика її асортименту та шляхів його розвитку. Дослідження якості крупи гречаної та особливості впливу умов зберігання на неї.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Розробка наукових принципів формування асортименту та якості камвольних тканин. Методологія формування асортименту та якості камвольних тканин, яка ґрунтується на реалізації комплексного, процесного підходу. Обсяг наявних і передбачуваних потреб.
автореферат, добавлен 14.10.2015Аналіз сучасної асортиментної матриці одягу спеціального призначення та дослідження факторів впливу на формування його якості. Чинники, що формують рівень якості спецодягу різного функціонального призначення. Розгляд спецодягу за видами діяльності.
статья, добавлен 08.01.2024Розвиток торгівлі крупами в Україні. Класифікація круп, характеристика їх асортименту. Показники якості та дефекти круп. Фактори, що формують якість круп. Оцінка якості круп на відповідність вимогам стандартів. Фактори, що забезпечують їх збереженість.
курсовая работа, добавлен 26.02.2016Класифікація ювелірних товарів. Золото та золоті сплави як сировина для виготовлення сережок, конструкція і виготовлення, класифікація та типи, споживні властивості та вимоги до якості. Аналіз асортименту ювелірного магазину та оцінка якості виробів.
курсовая работа, добавлен 07.10.2013Аналіз умов покращення споживних властивостей та підвищення конкурентоспроможності нових вітчизняних торгових марок пива. Класифікація, оцінка асортименту та якості світлих сортів пива, які реалізуються на регіональному ринку торгівельним підприємством.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014Рівень якості продукції як здатність задовольняти потреби споживача (технічні, ергономічні, економічні, екологічні, естетичні тощо). Аналіз якості продукції та система показників, які можна об'єднати у три групи. Характеристика цих показників якості.
презентация, добавлен 28.03.2018Дослідження стану ринку ювелірних виробів в Україні, різноманітності асортименту, конкурентоспроможності, відповідності сучасному рівню розвитку науково-технічного прогресу. Фактори впливу на ювелірну сферу та основні методи оцінки якості виробів.
научная работа, добавлен 04.10.2014Характеристика сировинних матеріалів для виробництва шкіряної галантереї. Формування якості та товарознавча оцінка шкіргалантерейних виробів. Аналіз впливу зберігання і транспортування на атрибут товарів. Особливість використання методу шовкографії.
курсовая работа, добавлен 26.04.2017Сутність торгівлі як виду економічної діяльності, магазинна торгівля та її особливості. Класифікація торгівельних підприємств та види магазинів. Етапи технології продажу: виробництво, асортимент, вимоги до якості, пакування, продаж, зберігання товарів.
контрольная работа, добавлен 25.04.2014Особливості публічного адміністрування у сфері безпечності та якості харчової продукції на прикладі країн Європейського Союзу. Приклад Данії, Хорватії, Польщі, Швеції. Положення публічного адміністрування у сфері безпечності та якості харчової продукції.
статья, добавлен 02.11.2018