Изыскание путей сохранения качества молока при первичной обработке
Рассмотрение основных преимуществ использования азотных технологий в молочной промышленности. Анализ показателей качества свежевыдоенного молока, охлажденного с помощью жидкого азота, молока с добавлением антибиотика "Низим" на исходном этапе сбора.
Подобные документы
История возникновения сгущенного молока. Требования к сырью и готовому продукту. Технология производства сгущенного молока, термохимический контроль производства молочных консервов. Оборудование и применяемые добавки при производстве молочных консервов.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014Анализ способов очистки молока от механических и микробиологических примесей, выбор оптимального варианта. Описание процесса центробежного сепарирования. Расчет технических характеристик, анализ и сравнение сепараторов для реализации выбранного процесса.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Технологические расчеты сгущения и сушки молочных продуктов. Описание технологической схемы и основных операций производства сухого обезжиренного молока. Расчет вакуум-выпарного аппарата и сушилки. Построение графиков расхода пара, воды, электроэнергии.
курсовая работа, добавлен 11.10.2017Регрессионная модель влияния озоновоздушной смеси на обсемененность тест-бактерий, технология бактерицидной обработки сывороточного напитка. Методология замены энергоемкой пастеризации молока на более дешевый и эффективный способ обработки озоном.
статья, добавлен 15.05.2017Динаміка забруднення поверхні тіла корів при безприв'язному утриманні. Вплив санітарного стану доїльно-молочного обладнання перед доїнням на бактеріальне обсіменіння молока. Оцінка якості молока, залежно від ступеня забруднення поверхні тіла корів.
автореферат, добавлен 29.07.2015Влияние различных режимов высокотемпературной технологической обработки сырого молока, снижение количества витаминов в готовом молочном продукте. Влияние факторов на формирование витаминно-минеральной ценности молока, обогащенного селеном и витаминами.
статья, добавлен 14.12.2016Общие сведения о предприятии. Организация и соблюдение норм охраны труда и техники безопасности. Обязанности работников в этой сфере. Технологическая линия производства пастеризованного молока. Анализ продукции и сырья. Классификация оборудования.
отчет по практике, добавлен 17.01.2014Характеристика стадий процесса сычужного свертывания молока. Анализ свойств и режимов пастеризации молока, наиболее пригодного для сыроделия. Анализ состава бактериальной закваски и сычужного фермента. Анализ особенностей обработки сгустка и сырной массы.
реферат, добавлен 19.09.2016Цели и принципы национальной системы сертификации в Республике Беларусь. Основные виды тары и упаковки для молока и молочных продуктов, контроль их качества. Подтверждение соответствия продукции, выполнения работ, оказания услуг требованиям сертификации.
контрольная работа, добавлен 31.01.2014Особливості виробництва молока при різних способах утримання корів. Розгляд технології машинного доїння корів. Аналіз основних показників, що характеризують продуктивність корів. Технологія виробництва та переробки молока на ННВ АК ЛНАУ "Колос".
дипломная работа, добавлен 04.04.2016Анализ ассортимента, его роль в организации питания. Продуктовый расчет сырья для питьевого молока, кефира, масла и творога. Технологические особенности вырабатываемых продуктов, организация производственных заквасок, мойка и дезинфекция оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.06.2016Сгущенное молоко как концентрированное молоко с сахаром: знакомставо с историей возникновения, особенности технологии приготовления, анализ химического состава. Общая характеристика принципов работы основного оборудования молочной промышленности.
курсовая работа, добавлен 22.11.2018Основные виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов. Характеристика и специфика контроля качества при розливе, фасовании и упаковывании продукции. Значение герметичности тары с продуктом, проведение микробиологического контроля.
реферат, добавлен 03.12.2015Рассмотрение основных тенденций в производстве продукции в мясной промышленности. Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов. Определение причин, сдерживающих развитие производства продуктов из мяса птицы. Фракционирование молока.
статья, добавлен 30.01.2018Факторы повышения эффективности скотоводства: специализация, концентрация производства и агропромышленная интеграция. Биологические особенности, структура, кормление и содержание крупного рогатого скота. Требования к получению качественного молока.
курсовая работа, добавлен 17.10.2013Разработка теории декомпозиционно-морфологического моделирования структуры технических средств для обработки молока. Характеристика, особенности методов экспериментальной и компьютерной поддержки создания технических средств для обработки молока.
автореферат, добавлен 30.01.2018- 92. Технология производства тувинского национального кисломолочного продукта в условиях ОАО "Тывамолоко"
Ассортимент кисломолочных продуктов и напитков, их классификация. Приготовление бактериальных заквасок. Тепловая обработка молока, гомогенизация и охлаждение. Заквашивание и сквашивание молока. Анализ и расчет экономической эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 23.10.2017 Факторы изменения температуры молока при транспортировке и хранении. Характеристика бактерицидной фазы молока. Условия, при которых она может быть продлена и с какой целью. Турбулентный и ламинарный режимы транспортировки. Принцип работы молокопровода.
контрольная работа, добавлен 30.03.2023Назначение, устройство и описание работы электронасоса самовсасывающего для молока. Принципиальная схема технологии электроконтактного напекания металлических порошков на поверхность деталей. Характеристика особенностей гальванического железнения.
курсовая работа, добавлен 19.04.2016Применение тепловой обработки (пастеризации и стерилизации) молока для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. Технология, способы и подходы стерилизации молока, расчет эффективности установок для стерилизации.
курсовая работа, добавлен 12.01.2014Проблемы организации технологических и производственных процессов на предприятии по производству молока. Подготовка кормов к скармливанию крупному рогатому скоту. Организация машинного доения. Техническое обслуживание при эксплуатации Lely Astronaut А4.
отчет по практике, добавлен 11.12.2022Животноводство как отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. Биологические особенности молока. Происхождение и одомашнивание коров. Структура и воспроизводство стада.
курсовая работа, добавлен 26.10.2015Модульные цеха для переработки от 1000 до 3000 килограмм молока. Модель автоматизации вертикального автоклава. Разработка структурной электрической схемы проектируемого изделия. Контроллер сенсорного экрана, широтно-импульсный модулятор микроконтроллера.
дипломная работа, добавлен 03.02.2016Изучение технологии молока и молочных продуктов на предприятии ОАО "Молочное". Общие сведения об исследуемой продукции и предприятии, Пищевая ценность молока питьевого пастеризованного и топленого, требования к качеству. Основные технологические операции.
курсовая работа, добавлен 11.05.2010Особенность пищевой ценности и химического состава коровьего молока. Проведение исследования минерального строения золы молочных продуктов с применением полярографии, ионометрии, атомно-адсорбционной и спектрометрии. Классификация и ассортимент товаров.
презентация, добавлен 16.02.2016