Шоколад: польза или вред
Положительное и отрицательное воздействие шоколада на организм человека. История возникновения шоколада, его основной состав и виды. Шоколадные рекорды: поезд из шоколада, шоколадное дефиле. Особенности приготовление домашнего шоколада (рецепт).
Подобные документы
Сущность основных фактов и краткая история развития шоколада как кондитерского изделия. Основные виды шоколада, его польза и вред на организм человека. Различные дефекты и факторы, влияющие на качество шоколада. Особенности упаковки и хранения товара.
реферат, добавлен 12.06.2013Роль и значение шоколада в питании человека. Классификация и ассортимент шоколада, его потребительские свойства. Различные дефекты и факторы, влияющие на качество шоколада. Особенности упаковки и хранения товара. Органолептическая оценка шоколада.
курсовая работа, добавлен 17.01.2012Потребительские свойства шоколада. Разнообразие видов шоколада и классификация ассортимента. Методы оценки качества шоколада. Нормативные документы, основные требования к приготовлению шоколада. Нормативы хранения и новые стандарты качества шоколада.
реферат, добавлен 03.04.2011Ингредиенты и пищевая ценность шоколада. Виды и ассортимент. Плюсы и минусы шоколада. Сочетаемость шоколада с другими продуктами. Обыкновенный, горький и белый шоколад. Непереносимость организмом шоколада. Сырье для производства шоколада и какао-порошка.
курсовая работа, добавлен 18.01.2014История шоколада, его применение как священного напитка. Какао-бобы - символ богатства и власти. Классификация и показатели качества, основной состав шоколада. Технология производства, упаковка и маркировка. Анализ распространенных марок шоколада.
реферат, добавлен 01.03.2011Напиток из плодов дерева какао. Ингредиенты и пищевая ценность шоколада, его основные виды и ассортимент. Основное отличие десертного шоколада от обыкновенного. Плюсы и минусы шоколада. Современное мировое производство шоколада и шоколадных изделий.
реферат, добавлен 13.10.2012История возникновения производства шоколада. Основные производители и поставщики шоколадных изделий. Свойства заменителей какао-масла. Компьютеризация расчётов современного производства шоколада. Классификация шоколада, требования к качеству и хранению.
реферат, добавлен 03.05.2009История происхождения шоколада и сырье, используемое для его производства. Классификация и ассортимент шоколада. Дефекты шоколада и их влияние на качество. Показатели безопасности шоколада. Результаты проверки соответствия маркировки требованиям ГОСТ.
курсовая работа, добавлен 21.03.2012Изучение положительных и отрицательных воздействий шоколада на здоровье и самочувствие человека. Исследование истории возникновения кондитерского продукта, его состава и лечебных свойств. История появления какао-бобов в Европе. Музеи шоколада в мире.
презентация, добавлен 10.02.2015Анализ рынка шоколада в РФ и маркетинговое исследование рынка молочного шоколада в городе Челябинск. Химический состав и пищевая ценность молочного шоколада, факторы, определяющие его качество. Требования к условиям хранения и транспортирования шоколада.
дипломная работа, добавлен 22.12.2019Характеристика основ производства шоколада, описание требований к упаковке, транспортировке, маркировке и хранению шоколада, современных методов оценки качества и экспертизы шоколада. Сравнительная оценка качества шоколада "Россия Щедрая Душа" и "Аленка".
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Состояние современного рынка шоколада. Номенклатура потребительских свойств шоколада, фФизиологическая и пищевая ценность. Ассортимент шоколада. Факторы, формирующие его качество. Анализ ассортимента шоколада, реализуемого в магазине ООО "Розница К-1".
курсовая работа, добавлен 29.09.2024Родина шоколада, его употребление и полезные свойства. Происхождение какао-бобов и подготовка зерен к производству. Использование добавок и введение начинки. Приготовление пористого шоколада и его пищевая ценность. Состав какао порошка в шоколаде.
курсовая работа, добавлен 28.01.2014- 14. История шоколада
Рассмотрение истории появления шоколада. Выращивание какао, технология приготовления напитка из него. Как проверить шоколад на полезность. Почему шоколад бывает белого цвета. Несколько рецептов приготовления шоколада: шоколад по-французски и по-венски.
реферат, добавлен 25.04.2011 Польза шоколада для организма человека, его разновидности. Выявление состава разных сортов шоколада при помощи теоретических методов исследования и самостоятельное изготовление в домашних условиях нескольких образцов. Любимое лакомство детей и взрослых.
практическая работа, добавлен 15.11.2022История шоколада. Особенности химического состава и пищевой ценности. Факторы, формирующие качество шоколада, упаковка, маркировка. Классические сорта по западной классификации. Классификация и ассортимент шоколада, признаки идентификации разных видов.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015- 17. Шоколад
Краткая история развития шоколада как кондитерского изделия. Основное сырье для производства шоколада, плоды какао. Изучение химического состава, схема изготовления и описание видов шоколада. Органолептический и рефрактометрический анализ качества.
контрольная работа, добавлен 05.12.2012 Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада. Сырье, этапы производства, пищевая ценность и классификация шоколада. Основные дефекты и болезни шоколада. Требования к упаковке, маркировке и хранению. Отбор проб и подготовка их к анализу.
курсовая работа, добавлен 04.11.2012Характеристика шоколада как кондитерского изделия на основе масла какао, являющегося продуктом переработки какао-бобов – семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. Изучение особенностей процесса приготовления шоколада, его свойств.
реферат, добавлен 20.11.2016Ознакомление с происхождением и историей шоколада. Рассмотрение особенностей выращивания какао-бобов, технологического процесса приготовления шоколада. Исследование состава данного лакомства. Выявление вредных и полезных свойств. Проведение опроса детей.
презентация, добавлен 19.02.2015- 21. История шоколада
Эволюция шоколада от горького напитка ацтеков до сладкого европейского десерта. Легенды о магических свойствах и обожествлении какао-бобов. История первых плантаций какао. Распространение шоколада в средневековой Европе. Современная история десерта.
реферат, добавлен 15.03.2016 Пищевая ценность шоколада. Основное сырье для производства кондитерского изделия на основе какао-масла. Идентификация и фальсификация шоколада. Причинами возникновения дефекта у продукции. Изучение ассортимента шоколадной продукции в Кыргызстане.
реферат, добавлен 19.04.2016Понятие и история разработок шоколада, его классификация и ассортимент, разновидности и отличительные свойства. Процесс изготовления шоколада, типовая технологическая карта данного процесса. Этапы обработки какао-зерен и приготовления какао-порошка.
реферат, добавлен 20.03.2011Расхождение мнения о влиянии шоколада на здоровье от категорического "вреден" едва ли не до объявления его панацеей. Антибактериальные свойства оболочки какао-бобов. Возбуждающий эффект и вопрос о психологических аспектах привязанности к шоколаду.
доклад, добавлен 13.04.2010- 25. Все о шоколаде
Сущность основных фактов из истории создания шоколада. Особенности и стадии современного производства шоколада. Классификация шоколада по форме и консистенции, по содержанию какао продуктов. Знакомство с правдивыми и выдуманными историями о шоколаде.
доклад, добавлен 19.01.2012