Використання бурякового сиропу в технології кетчупів – шлях до здорового харчування
Аналіз хімічного складу цукру та бурякового сиропу, томатів та буряку. Розробка рецептури кетчупів з заміною цукру на буряковий сироп та томатів на буряк, її переваги для здоров’я людей. Органолептичні та фізико-хімічні показники готових кетчупів.
Подобные документы
Визначення критеріїв придатності томатів до заморожування. Розробка способів заморожування томатів, спрямованих на максимальне збереження органолептичних властивостей і забезпечення стабільності хімічного складу. Дослідження якості заморожених томатів.
автореферат, добавлен 30.07.2015Характеристика томатів як об’єкту зберігання. Органолептичні показники плодів томата за дії теплової обробки антиоксидантом. Динаміка вмісту цукрів, титрованої, аскорбінової кислоти в плодах томатів впродовж зберігання. Теплова обробка плодів томата.
курсовая работа, добавлен 26.01.2020Вплив тиску повітря, електромагнітного поля та концентрації цукрового сиропу на кінетику вмісту розчинних сухих речовин у цукатах під час виробництва та зберігання. Органолептичні показники, хімічний склад і біологічна цінність отриманих продуктів.
автореферат, добавлен 05.08.2014Аналіз зовнішнього та внутрішнього ринку цукру, визначення можливостей та перспектив розвитку експорту цукру в Україні. Проблеми та можливі шляхи їх вирішення. Складання та визначення ефективності зовнішньоекономічного контракту з експорту цукру.
курсовая работа, добавлен 13.08.2008Дослідження цукру-піску на наявність сторонньої мікрофлори, ідентифікація окремих видів слизеутворюючих бактерій і пліснявих грибів. Визначення можливостей безпечного використання цукру білого у виробництві багатьох продуктів харчової промисловості.
статья, добавлен 25.02.2016Аналіз важливості цукру для життєдіяльності людини. Опис передових зразків цукру українського виробництва високої якості та рівня безпеки. Аналіз сучасних зразків поліпшення якості та розширення асортименту основної продукції цукровими заводами України.
статья, добавлен 30.01.2017Особливості розвитку та регулювання продовольчого ринку. Аналіз кон’юнктури ринку цукру України, тенденції, що сформувалися в його розвитку. Модель організаційно-економічної структури цукрової галузі України та визначення її оптимальних параметрів.
автореферат, добавлен 22.06.2014Фізико-хімічні, органолептичні та біологічні властивості рослинної олії, аналіз асортименту, представленого на сучасному ринку. Фактори, що формують якість товарів даної групи, стадії життєвого циклу та сировина, способи отриманні та показники якості.
контрольная работа, добавлен 28.01.2016Висвітлення основних процесів та етапів маркетингових досліджень на світовому ринку цукру. Аналіз стану та тенденцій розвитку світового ринку. Визначення основних напрямків розвитку ринку, які є адекватними зовнішнім умовам і потенціалу підприємства.
статья, добавлен 03.01.2019- 10. Експертиза круп
Особливості проведення експертизи круп: ідентифікація та фальсифікація. Інформаційні засоби експертизи товарів. Нормативно-технічна документація і її роль в підвищенні якості круп, порівняльний аналіз хімічного складу. Органолептичні показники якості.
курсовая работа, добавлен 17.06.2013 Особливість визначення якості та безпеки вершкового масла. Основна характеристика якості упаковки та маркування. Аналіз мікробіологічних показників досліджуваних зразків вершкового масла. Дослідження відповідності всіх зразків вимогам стандарту.
статья, добавлен 24.10.2020Ринок рідкого туалетного мила України, фактори, що формують його якість. Асортимент, класифікація та особливості експертизи мила. Маркування та пакування, органолептичні та фізико-хімічні показники мила. Порівняльні характеристики мила різних виробників.
дипломная работа, добавлен 24.11.2014Хронологія становлення ринку доставки продуктів харчування в Україні. Фактори, які впливають на онлайн-купівлю продуктів харчування. Визначення сегментації послуг доставки товарів та готових страв. Аналіз якості найпопулярніших сервісів доставки їжі.
статья, добавлен 29.04.2021Стан сучасного ринку горілки України. Етиловий спирт та його характеристика, засоби отримання спирту, специфіка технології виробництва горілки та приготування цукрового сиропу. Якість лікеро-горілчаних виробів, методи виявлення фальсифікованої продукції.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Реологічні залежності в’язкості розчинів від якісного і кількісного складу композицій та технологічних умов. Органолептичні властивості розчинів ксантану. Використання ефекту синергізму. Додавання розчину гуарової камеді до розчинів камеді ксантану.
статья, добавлен 27.07.2021Дослідження асортименту та споживних властивостей сметани. Вимоги нормативних документів до якості продукту. Особливості виробництва сметани, характеристика основної та допоміжної сировини. Органолептичні та фізико-хімічні дослідження показників якості.
дипломная работа, добавлен 17.06.2011Товароведная експертиза дитячого харчування, проведення сертифікаційної експертизи, фальсифікації продуктів, контроль товару на всіх етапах життєвого циклу, аналіз асортиментів продукції, маркування, пакування, органолептичних і фізико-хімічних показників
дипломная работа, добавлен 22.02.2012Робота та досягнення компанії на розробці та виробництві продуктів для збалансованого харчування та здорового способу життя. Інновації компанії. Спортивне спонсорство. Swot-аналіз підприємства. Сегментация та позиціонування нового товару на ринку.
курсовая работа, добавлен 05.06.2016Аналіз організаційного рівня супермаркетів "Сільпо", "Ашан", "Рукавичка" і якості обслуговування. Основні фактори, що впливають на реалізацію товарів, визначення асортименту та якості цукру у мережах роздрібної торгівлі. Охорона праці на підприємстві.
отчет по практике, добавлен 25.06.2014Характеристика ринку підприємств харчування господарчого комплексу Донецька. Розрахунок потенційного контингенту споживачів кафе та джерела продовольчого постачання проектованого підприємства. Розробка виробничої програми підприємства харчування.
контрольная работа, добавлен 05.12.2012Переваги використання технології радіочастотної ідентифікації в ланцюжку управління поставками на підприємстві. Виявлення умов використання нових технологій на складі. Роль інформаційних технологій у підвищенні ефективності управління ланцюжком поставок.
статья, добавлен 30.01.2016Цукор як основна традиційна речовина, яка обумовлює солодкий смак кондитерських виробів, його роль у харчуванні, властивості. Вимоги до якості та дефекти даного продукту, аналіз асортименту. Правила пакування, маркування, транспортування та зберігання.
курсовая работа, добавлен 19.02.2016Сучасний стан розвитку підприємств бурякоцукрового підкомплексу. Вплив зовнішніх і внутрішніх чинників на формування ціни цукру. Розробка економіко-математичної моделі визначення ефективності маркетингової цінової політики на основі врахування чинників.
автореферат, добавлен 30.07.2015Оцінка глобальних екологічних викликів. Пошук ефективних шляхів формування попиту та привернення уваги споживачів в умовах цифровізації торгівлі. Впровадження та використання нових маркетингових технологій на ринку органічних продуктів харчування.
статья, добавлен 17.01.2024Український ринок продуктів дитячого харчування на плодово-ягідній основі. Проблема якості дитячого харчування. Органолептична оцінка та визначення фізико-хімічних показників стандартними методами. Дослідження сенсорних характеристик яблучного пюре.
статья, добавлен 02.10.2018